扒羊肉條
扒羊肉條是清真菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，扒羊肉條的烹飪技巧以扒菜為主，口味屬於其它口味。“扒羊肉條”主要選用的是羊腰窩肉，其肉肥瘦相同，紅白分明，又鮮又嫩，適於燉、扒、燜。此菜用扒法制成，做出的菜顏色金黃，汁明芡亮，內軟爛而濃香，是清真筵席上不可缺少的一道佳品。扒羊肉條色澤金紅，味道濃香潤口，且肉質鬆軟如蓉，入口即化，流傳至今。
基本資料
類別：清真菜 冬季養生食譜 補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜
工藝：扒口味：鹹鮮味
食用：早餐中餐晚餐
口感：成菜顏色金黃，汁明芡亮，肉軟爛而濃香。
主料：羊肉(肥瘦)250克
調料：大蔥5克 姜5克 八角2克 醬油25克 料酒5克 味精1克 香油25克 澱粉(豌豆)15克
所需食材
材料：
羊肉300克，大蔥1根，香蔥1棵，生薑1小塊，大料適量，澱粉適量，注：可酌情配料，
調料：
香油1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，味精1/2小匙，
製作方法
1. 將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟；
2. 取出肉晾涼，肉湯留用；
3. 將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長10釐米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗裡；
4. 在炒鍋裡放香油10克，上火燒熱，下大料、蔥段、薑片，炸出香味後，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克；
5. 燒開後，倒入扒肉條碗中，將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘；
6. 將肉條碗裡的湯汁潷入沙鍋(不要弄散肉條)，將肉條翻個兒，盛在盤裡；
7. 揀去湯汁中的大料、蔥姜，上旺火燒開，加入醬油15克，味精，用澱粉30克(澱粉15克加水)調稀勾芡後，倒在肉條上面，再淋上香油即成。
健康提示
1. 羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對於虛癆瘦弱、腰膝痠軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。
2. 本菜可作為家宴菜上桌，由於使用羊腰窩肉，含動物脂肪較多，體胖、中老年人不宜常吃。
扒羊肉條
扒羊肉條是清真菜菜譜之一，以羊肉為製作主料，扒羊肉條的烹飪技巧以扒菜為主，口味屬於其它口味。“扒羊肉條”主要選用的是羊腰窩肉，其肉肥瘦相同，紅白分明，又鮮又嫩，適於燉、扒、燜。此菜用扒法制成，做出的菜顏色金黃，汁明芡亮，內軟爛而濃香，是清真筵席上不可缺少的一道佳品。扒羊肉條色澤金紅，味道濃香潤口，且肉質鬆軟如蓉，入口即化，流傳至今。
基本資料
類別：清真菜 冬季養生食譜 補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜
工藝：扒口味：鹹鮮味
扒羊肉條
食用：早餐中餐晚餐
口感：成菜顏色金黃，汁明芡亮，肉軟爛而濃香。
主料：羊肉(肥瘦)250克
調料：大蔥5克 姜5克 八角2克 醬油25克 料酒5克 味精1克 香油25克 澱粉(豌豆)15克
所需食材
材料：
羊肉300克，大蔥1根，香蔥1棵，生薑1小塊，大料適量，澱粉適量，注：可酌情配料，
調料：
香油1大匙，醬油1大匙，料酒1小匙，味精1/2小匙，
製作方法
1. 將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分，用涼水泡去血水，放在開水鍋中煮熟；
2. 取出肉晾涼，肉湯留用；
3. 將晾涼的羊肉剝掉表面的皮，橫著肉紋切成長10釐米的寬肉條，光面朝下，整齊地碼在碗裡；
4. 在炒鍋裡放香油10克，上火燒熱，下大料、蔥段、薑片，炸出香味後，加入醬油10克，及煮羊肉的湯100克；
5. 燒開後，倒入扒肉條碗中，將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘；
6. 將肉條碗裡的湯汁潷入沙鍋(不要弄散肉條)，將肉條翻個兒，盛在盤裡；
7. 揀去湯汁中的大料、蔥姜，上旺火燒開，加入醬油15克，味精，用澱粉30克(澱粉15克加水)調稀勾芡後，倒在肉條上面，再淋上香油即成。
健康提示
1. 羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對於虛癆瘦弱、腰膝痠軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。
2. 本菜可作為家宴菜上桌，由於使用羊腰窩肉，含動物脂肪較多，體胖、中老年人不宜常吃。