水果和蔬菜幾乎不含維生素a，不過蔬菜水果裡含胡蘿蔔素，是維生素a源，也就是說可以在體內轉換成維生素a，一般深綠色的蔬菜和黃色水果含胡蘿蔔素都比較豐富，比如芒果、木瓜含胡蘿蔔素都比較高，蔬菜中胡蘿蔔素含量比較高的有西蘭花。

維生素A是一種脂溶性維生素，不溶於水，動物性食物含量比較豐富，植物中也會含有一些，只不過都是以β-胡蘿蔔素的形式存在，想給寶寶新增富含有維生素A的食物，除了水果蔬菜以外，動物性食物也是不錯的選擇。

常見富含β-胡蘿蔔素植物性食物：

杏子：它100g含有維生素A75μgRE（這個量相對較小，常被忽略不計），胡蘿蔔素450μg，只不過這個有點酸，要根據寶寶口味或者和其他食物搭配來決定新增量。

柿子：它100g含有維生素A20μgRE（這個更小），胡蘿蔔素120μg，熟適度的柿子，還是相對比較甜的，可以適量新增做輔食胡蘿蔔：它100g含有維生素A668μgRE（這個還是算比較好），胡蘿蔔素4010μg，只不過胡蘿蔔比較硬，雖然它可以生吃，但做輔食建議要煮熟，同時胡蘿蔔不能攝入過多，否則易導致皮膚髮黃。常見富含維生素A的動物性食物：

維生素A在動物中主要存在內臟裡，如豬肝（維生素A4972μgRE/100g），雞肝（維生素A10414μgRE/100g），魚肝油（維生素A25526μgRE/100g）等，含量都是比較豐富，對於給寶寶新增富含有維生素A的食物，選擇動物性食物比較好。

維生素A的充足攝入可維護正常的視覺功能，促進嬰幼兒視覺功能的發育，提高暗適應能力，預防乾眼症；透過調節糖蛋白的合成，維護面板黏膜的完整性，缺乏會使上皮組織乾燥，和黏膜屏障受損；維持和促進免疫功能；促進胎兒及嬰幼兒的生長髮育和維持正常的生殖功能，維護骨骼健康等等。

維生素A是脂溶性維生素，可在肌肉和肝臟內蓄積，過量攝入容易導致副作用，尤其是孕期對胎兒的致畸作用。不知道您的寶寶現在是多大，6個月內的寶寶的AI（適宜攝入量）是300ugRAE/D,UL （最高耐受量）為600ugRAE/D;7-12個月的AI 為350ugRAE/D,UL為 600 ugRAE/D；1-4歲的寶寶EAR （平均攝入量）為220 ugRAE/D，RNI（推薦攝入量）為 310 ugRAE/D，UL 同樣為600 ugRAE/D。

給嬰幼兒補充維生素A不太建議吃動物肝臟，因為肝臟是解毒器官，也是各種毒素的聚集地，而嬰幼兒的肝臟功能發育還不是很健全。比較推薦蛋黃，魚肝油和各種紅，黃，綠顏色的蔬菜和水果，尤其是後者，由於是維生素A原，對於最高耐受量方面也相對安全。

傳播營養相關科普知識，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。

維生素是我們體內維持正常運作所需的一類必需微量營養素，而維生素A是大家常聽說的一種維生素之一，它對於嬰幼兒和成人的健康都很重要。那麼一般什麼水果和蔬菜中會含有較多的維生素A呢？

答案搶先看：

一般是柑橘類水果和西洋菜、西蘭花、胡蘿蔔、芹菜葉等蔬菜含有較多的維生素A。

維生素A是合成我們視覺細胞內感光物質的一種成分，如果缺乏會出現夜盲症、乾眼症。另外還能促進我們機體的正常生長和發育，可以促進骨細胞的分化、成熟，如果缺乏，特別是對於胎兒和幼兒、年輕人，可能會導致骨骼生長出現障礙。還有就是參與合成膜蛋白、維持免疫功能等生理作用，缺乏也會出現相應的不良症狀。

食物中的維生素A有兩種形成，一種是脂溶性的維生素A，主要的成分是視黃醇，存在於如蛋黃、魚肝油、動物肝臟、全奶等動物性食物中，是維生素A最好的食物來源。而植物性食物也能補充維生素A，其主要形式是水溶性維生素前體——β-胡蘿蔔素。它能在我們人體內的腸道中被消化，轉為維生素A而起效。因為水果和蔬菜都是植物性食物，所以下面食物的維生素A含量則主要是各食物能為我們人體提供維生素A的最大供給量[2]。下面具體來看看吧：

【含有較多維生素A的水果】

表1是超哥查食品營養成分資料得到的幾種水果的維生素A含量，它們維生素A的含量在水果屆屬於最高的水平。其中大多都是桔類、柑類的維生素A含量比較高，再有就是比較常見的哈密瓜、芒果、木瓜。

【含有較多維生素A的蔬菜】

蔬菜相對於水果，所含維生素A的情況要好一些，常吃的100克西洋菜中就含有維生素A高達1592微克。其次西蘭花、胡蘿蔔、芹菜葉等蔬菜中維生素A的含量都較高。

【總結】

很多蔬菜和水果都能提供胡蘿蔔素，柑橘類的水果，特別是各種桔子的維生素A含量較高。而西洋菜和西蘭花等蔬菜則相對於其他蔬菜含有較多的維生素A。

參考文獻：

[1]孫遠明編著. 食品營養學[M]. 北京：中國農業大學出版社, 2010.02.

[2]孫溥泉, 孫健康. 維生素A與長壽--哪些食物含有天然的維生素A[C]// 世界中聯國際藥膳食療學術研討會. 2011.

含維生素a比較豐富的食物，一般是在動物性的食物當中，比較常見，最多的一般往往是動物的肝臟當中，其次還有一些動物的肉類，比如豬肝，羊肝，鵝肝還有動物的，比如豬腰等等。植物性的食物當中，包括了最常見的西蘭花，還有一些刺梨，哈密瓜，它們當中含有的維生素a相對都是比較豐富的，除此之外還有最常見的胡蘿蔔，胡蘿蔔素透過食用以後，一定的加工也會轉變成維生素a。

在人體內胡蘿蔔素可以轉化成維生素A。

含胡蘿蔔素和維生素A的蔬菜和水果有:菠菜、胡蘿蔔、韭菜、茼蒿、薺菜、芹菜、南瓜、冬瓜、甜瓜、小白菜、紅薯、西紅柿、桃、杏等。