正好今早下地拍了蒜苗的樣子。

蒜苗最明顯的作用就是，它含有辣素，這種辣素對病原菌和寄生蟲都有很強的“殺傷力”。它的殺菌能力可以達到青莓素的十分之一。而且還可以預防流感、防止傷口感染和驅蟲的作用。

另外，它對心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓形成，同時還能保護肝臟。

具體的食療價值：

1、提高免疫力

2、消食：有助於胃酸的分泌和食物的消化。

3、解氣消脹：順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

4、祛脂降壓：使血壓更易控制，能使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。經常吃還可預防動脈粥樣硬化等。

蒜苗具有很高的藥用價值，而且營養價值也是非常高的。長期食用有利於身體健康。

蒜苗性格溫和，味道略苦，經脾、胃、肺。蒜苗較大蒜來說，藥性較輕，具有醒脾氣，消穀食，行滯氣，暖脾胃，消症積，解毒，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。用於感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯，殺蟲的功效，治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，洩瀉，痢疾，瘧疾，百日咳。

一、防止血栓形成。蒜苗能有效降低血脂、預防冠心病和肝硬化，降低血栓形成的機率。

二、提高免疫力，預防流感。蛋白質、銅等礦物質是維持免疫系統的重要元素。還能促進維生素B1吸收，加快新陳代謝，提高免疫力。

三、祛脂減壓，解氣消食。蒜苗能促進毛細血管擴張，降低血壓，減小血液濃稠度，改善微迴圈。

蒜苗，看著象大蔥的傢伙，炒肉吃可是美味。查了才知道這傢伙與大蔥不搭噶的，與大蒜才有親。過去人們種蒜目的在於得到蒜頭，蒜苗在北方市場上是見不到的，而我第一次見到蒜苗是在大爺家的餐桌上，大爺是“跑火車的”，在那個物質流通不暢的年代，經常會帶一些南方的食物回來，蒜苗就是其中之一。

蒜苗是大蒜瓣種到土裡發芽長出的苗，再生長結出蒜薹，抽去蒜薹後蒜頭才逐漸成熟，等到大蒜上端的植株枯萎了，蒜頭也就成熟了。蒜苗作為葉菜類蔬菜，營養成分豐富，蛋白質、膳食纖維、硫胺素、核黃素、維生素C、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂等。蒜苗是百合科的深綠色葉菜，葉菜的顏色越深綠，其中的葉酸、維生素K、維生素B2、葉黃素、胡蘿蔔素、鎂元素等營養素的含量就越高。

蒜苗與大蒜有著相同的味道，蒜苗的辛辣味道沒有大蒜重，這種辣味來自大蒜素，大蒜素具有較強的抗菌能力，特別是對金黃色葡萄球菌等細菌有很好的抑制作用。蒜苗在沒有被切碎時是聞不到辛辣味的，只有被切開時才會有大蒜素釋放同來。吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病。

吃“膩”了白菜、土豆的你可以選擇蒜苗換換口味，蒜苗炒肉很不錯。蒜苗炒肉作法：將蒜苗去掉黃葉，斜刀切段，肉切片焯水，再下鍋炒熟，放蒜苗段和紅椒絲、加鹽、醬油一起炒熟後，淋少許亞麻籽油。

蒜苗在我們那裡也叫蒜薹，每年的上市季節裡，幾乎是我天天吃的一道美味，我喜歡吃清炒蒜苗，夠味。

蒜苗的口感比較柔嫩，很多人都喜歡食用。

蒜苗性溫，味辛。入脾、胃、肺經，蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。

蒜苗較大蒜來說，藥性較輕，具有醒脾氣、消穀食、行滯氣、暖脾胃、消癥積、解毒、殺蟲的功效。

蒜苗的藥用價值如下所示。

1、首先看消食

蒜苗能夠起到促進胃酸分泌的功效，它含有的辣素具有消積食的作用，所以蒜苗對於積食症非常適合。

2、預防流感

蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，能有效預防流感，腸炎等因環境汙染引起的疾病，蒜苗驅蟲的效果也蠻好。還能夠促進維生素B1的吸收，加速新陳代謝，迅速恢復體力；還可提高免疫力。流感越來越瘋狂的騷擾人類，大家要多吃些蒜苗哦。

3、解氣消脹

順氣降逆、行氣寬中、下氣除脹。

4、有潤腸通便的效果

蒜苗中含有膳食纖維，以及豐富的維生素，可有效促進排便通暢，促進機體新陳代謝，對消化道的吸收消化起到調節作用，還可有效防治便秘，預防痔瘡發生。

5、有降血壓、降血脂的功效

蒜苗可以使毛細管擴張，血黏度降低，微迴圈改善，抑制血液中膽固醇的沉積，能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食有降血壓、降血脂的作用。

6、可預防血栓，保護心血管

蒜苗因含有豐富的維生素C，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成，從而保護心血管，對預防癌症也有一定的作用。

7、可保護肝臟

蒜苗中有一種物質能夠啟用肝細胞脫毒酶的活性，而抗毒蛋白能夠抑制肝臟中的毒性物質，從而可以抑制亞硝胺致癌物質的合成，保護人體的肝臟。

8、蒜苗還具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。

另外，蒜苗裡面含有大量的銅元素，而銅對於人體來說是必不可少的微量元素，我們知道我們身體中的血液和中樞神經以及免疫系統都離不開銅元素，此外頭髮和面板以及骨骼組織的發育也少不了銅元素的參與，它對於腦子和肝臟的發育具有重要的作用。

綠色食品蒜苗，很多特色吧！條件允許，吃些吧！

溫馨提示

1、蒜苗不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

2、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過量食用，有可能引起肝病加重，每天應在60克左右。

3、蒜苗不可過量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會影響視力，眼病患者應少食或不食。

4、貧血患者和血虛患者不宜多吃。

5、蒜苗不宜與蜂蜜一起食用。