紅薯粉也叫地瓜粉，它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常家中購買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，融於水中後加熱會呈現粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時較少使用地瓜粉，因為粘度較難控制。 地瓜粉應用於中式點心製作較多。地瓜粉同樣也可以用於油炸，在醃好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸後，地瓜粉可呈現酥脆的口感，同時顆粒狀的表皮也可以帶來視覺上的效果。 地瓜粉主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於通便。 地瓜粉還有藥用價值，當你上火的時候就可以使用來降火。倒入水加熱攪拌，做成粘稠狀的透明液體，可以加入糖來調味。由於吸收拉水分很多，和下去就相當於喝拉不少水。。所以你需要去上幾次廁所。所以有降火的功效。 地瓜粉因其熱量低, 所以有減肥食品的美稱. 紅薯粉[地瓜粉] 的營養素含量(100克可食部中) 熱量(千卡)336硫胺素(毫克)0.03鈣(毫克)33蛋白質(克)2.7核黃素(毫克)0.05鎂(毫克)102脂肪(克)0.2煙酸(毫克)0.2鐵(毫克)10碳水化合物(克)80.8維生素C(毫克)0錳(毫克)0.33膳食纖維(克)0.1維生素E(毫克)0鋅(毫克)0.29維生素A(微克)3膽固醇(毫克)0銅(毫克)0.05胡羅卜素(微克)1.7鉀(毫克)66磷(毫克)12視黃醇當量(微克)14.5鈉(毫克)26.4硒(微克)2.62

維生素富含豐富著就不多闡述了。然後就是做法多樣：酸辣粉、酸菜粉絲湯、螞蟻上樹、涼拌粉條、雞湯粉條等等。最重要女孩子吃了不容易長胖。

首先來說，紅薯名山芋，又名地瓜，紅薯中含有豐富的糖、蛋白質、維生素和礦物質、還有食物纖維，可以保障人體每日必須物質，尤其是紅薯中含有維生素：胡蘿蔔素和維生素B1，紅薯中還有澱粉，在加熱後成糊狀，這樣就很好的保護了不耐熱且溶於水的維生素C，其中的礦物質可以維持和調節身體機能，鈣和鎂可以預防固執疏鬆，鉀可以降低血壓，非常適合肥胖者和老年人食用。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。含糖量達到15％-20％。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

你說的紅薯粉卷大同小異，營養價值蠻高的，當然了，凡事注意一個量，不要吃太多啦。

紅薯粉的營養價值：

1,紅薯粉裡面富有含碳水化合物，膳食纖維，蛋白質煙酸和鈣，鎂鐵，鉀，磷，鈉等礦物質。

紅薯粉有良好的附味性，他能吸收各種鮮美湯料的味道。再加上粉條本身的柔潤軟嫩滑，更加爽口宜人，真正的綠色粉條具備紅薯的多數養身功能。