涼薯應選土層深厚、排水良好、保水保肥力強的沙壤土為宜。一般耕深20釐米～24釐米，每畝施廄肥2 500公斤～5 000公斤，草木灰 100公斤～112公斤，過磷酸鈣24公斤～30公斤。涼薯種子堅硬，幹籽播種發芽慢而不整齊，生產上多催芽播種。催芽時先將種子浸10～12小時，吸水膨脹後放在 25 C～28 C的溫箱中催芽，每天取出漂洗一次，經 4～5天選已萌芽的種子播種，分2～3次播完。涼薯一般用直播，如果育苗可提前在3月下旬用冷床、溫床或塑膠棚育苗，育苗時必須播在營養缽內，以免損傷主根，影響塊根發育。

涼薯的播種方式可分為爬地栽培及支架栽培兩種。爬地栽培一般行距50釐米、株距33釐米、每穴播種子l～2粒，每畝（1畝=667平方米）可種3 000株，需種子2公斤左右，支架栽培採用深溝高畦，畦高 20釐米～25釐米，溝寬 50釐米，畦面 90釐米，每畦栽 2行，行間距 50釐米，株距 33釐米，每穴放種子3～4粒，每畝（1畝=667平方米）用種2．5公斤～3．0公斤，播後蓋土2釐米～3釐米，經半月左右出土。

涼薯的田間管理有間苗、補苗、追肥、中耕、支架、引蔓、打杈、摘心、打花等工作。江淮流域無霜期較短，為集中養分及早促使塊根肥大，在主蔓18～24葉時摘心，並隨時摘去花序。