黃豆芽洗淨備用，芹菜，四季豆洗好切段備用

步驟 2

五花肉切片備用，切好蔥薑蒜備用（家裡沒買五花肉，我用了一塊肥肉一塊瘦肉）

步驟 3

肉片煸出油，放蔥薑蒜，幹辣椒，花椒煸香，然後放各種配菜翻炒，加鹽調味，老抽上色

步驟 4

翻炒入味後鍋中加水煮開

步驟 5

鏟子把鍋中的菜扒到一邊，用湯勺盛出多餘的菜湯，鍋中留少量湯水

步驟 6

把新鮮溼麵條平鋪在菜上，因為菜湯少，不會淹到麵條，蓋上蓋子蒸

步驟 7

蒸幾分鐘開蓋看一下鍋邊，鍋底沒水了，就把盛出的菜湯澆在麵條上，以不淹麵條為準，蓋上蓋子繼續蒸，反覆兩到三次，盛出的湯澆完，麵條也蒸熟了

步驟 8

鍋底的水將近燒完，用筷子把麵條打散，開始翻炒，火太大會有點粘鍋，可小火，把菜和麵條翻炒均勻就好了

步驟 9

一碗倍兒香的蒸麵條出鍋了，再配上醃蘿蔔片，一碗玉米糝，香嘛毀

用料

五花肉300克

四季豆750克（長長的）

姜4片

麵條一斤半（溼麵條，寬的圓的都可）

黃豆芽300克

幹辣椒3個

鹽適量

老抽2勺

生抽2勺

大蔥半根

耗油2勺

步驟 1

豆角洗淨

步驟 2

黃豆芽洗淨

步驟 3

準備好蔥薑辣椒花椒

步驟 4

五花肉切薄片，鍋裡冷油，燒熱（大火）放入五花肉，煸出油，然後放入薑片、花椒、幹辣椒、大蔥，炒出香味後，開始放調味，兩勺（比平常炒菜多三倍）老抽，兩勺（比平常炒菜多三倍）生抽，一勺（滴出兩點的感覺）耗油，一點白砂糖，翻炒均勻。

步驟 5

加入豆角大火翻炒，三分鐘後加入豆芽，繼續翻炒，豆角變軟後加入熱水，水位比菜略高，蓋上鍋蓋，至沸騰，盛出兩三勺湯汁放入碗裡備用（防止水少鍋幹）

步驟 6

把溼麵條直接鋪在鍋中，均分分佈，轉小火慢慢蒸，5分鐘後，麵條翻過來再繼續蒸（為了麵條充分吸入湯汁），3分鐘（根據湯汁多少定）後，用鍋鏟翻鍋底（是否有粘鍋情況，決定剛剛盛出的湯汁是否有用），開始用筷子把麵條與菜拌均勻，如果鍋幹，從鍋邊淋如湯汁，不停翻動麵條，直至湯汁被吸收完畢。最後撒入蔥花和香菜，蓋上蓋子燜一會，出鍋。

1、豆角洗淨切段；肉切片。

2、準備好麵條，要用溼麵條，最好用手擀麵。

3、調料：蔥花、蒜片，花椒6粒，大料1粒，生抽若干，因為有肉加料酒少許，鹽少許。

4、鍋熱放入花椒大料，倒入豆角，翻炒至豆角油綠，放入蔥蒜翻炒幾下，加入清水沒入豆角，大火燒開，蓋蓋兒燉5分鐘。

5、將麵條鋪在豆角上，繼續燜10分鐘，麵條熟了即可