海鮮養殖池主管崗位職責 直接上級：財務總監 直接下級：記帳員、領班 主要聯絡部門：採購部、廚房部、餐廳部 素質要求： （1）文化程度：大專水產養殖或相關專業及以上學歷。 （2）專業知識：掌握水產特別是海鮮養殖技術，能夠防治不同門類海鮮的各種病症。 （3）任職經驗：具有五年以上室內水產養殖經驗，瞭解各門類海產的種類，各自分佈水域、表徵特性、營養價值與食用方法等基本知識，熟悉各門類常見品種的生存環境，掌握漁業水質標準及各種水產養殖用水的主要物理與化學性質，能夠對海鮮味質量的優劣進行鑑別。 （4）其它要求：有吃苦耐勞的精神。 主要職責； （1）根據總監授權，主持海鮮池工作。 （2）制定本部工作目標、計劃及各項工作制度。 （3）有計劃、有重點地合理安排本部的日常工作。 （4）參與本部各項採購合同的洽談。 （5）及時向總監彙報本部工作。 （6）對直接下級的工作進行檢查與考核，並根據檢查與考核結果適時進行有針對性的培訓。 （7）完成總監交辦的其它工作。 注意事項： （1）為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質量，要嚴把質量驗收關，與供貨商劃清關係，不得以權謀私、損公肥私。 （2）密切關注海鮮市場，豐富並適時調整本部進貨品種，堅持以質論價、同質價廉、同價質優的原則進貨，為確保海鮮質量與毛利提供有力保障。 評估標準： （1）及時瞭解全國各地海鮮市場動態，根據市場制定採購計劃，體現“鮮全廉”的超市理念，引導顧客消費。 （2）定期考察本地海鮮市場及同行，根據本地市場和顧客需求，合理調整海鮮養殖結構與售價。 （3）嚴把海鮮質量驗收關，杜絕人情貨、回扣貨，切實維護酒樓信譽。 （4）協同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發與銷售工作。 （5）與廚房溝通，及時做好死鮮的處理工作，儘量減少損失。 （6）與廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。 （7） 對新進品種做好本部員工及餐廳導購與服務員的培訓工作。 （8）開餐前後巡視海鮮池各缸體內各類水產的養殖情況，以提早預防並及時治療可能出現的各種病症，經常檢查水處理與給氧裝置，防止意外發生，避免造成不必要的損失。 （9） 檢查並考核下屬員工的日常工作，發現問題及時糾正或進行針對性的培訓，不斷提高從業人員的業務水平與工作能力。 （10）做好下屬員工的思想教育工作，杜絕售賣過程中缺斤短兩、生死調包等現象的發生。 海鮮養殖與售賣員崗位職責 直接上級：分管組長 主要聯絡部門：餐廳導購員 素質要求： （1）文化程度：職高或中等專業以上學歷。 （2）專業知識：掌握水產特別是海鮮養殖技術，能夠防治不同門類海鮮的各種病症。 （3）任職經驗：具有一年以上室內水產養殖經驗，瞭解各門類海產的種類，各自分佈水域、表徵特性、營養價值與食用方法等基本知識，熟悉各門類常見品種的生存環境，能夠對海鮮味質量的優劣進行鑑別。 （4）其它要求：有直銷工作能力及吃苦耐勞的精神。 主要職責； （1）按照工作程式和標準，每天做好海鮮池換水，過濾棉清洗，調整水溫，鹽度，給氧量等養殖工作。 （2）做好活鮮海產品的入池前整理刷洗，並部分貝類的吐沙暫養。 （3）每日開餐前和閉餐後對海鮮池魚池玻璃，大理石飾面材料，地面及明溝進行沖洗及擦拭。 （4）認真做好海產品的售賣工作，按照客人的要求，打撈各類活鮮海產品和收取各類冰鮮海產品，熱情周到的為客人服務。 （5）按照值班表的內容，按時到崗，做好夜間和閉餐休息期間的值班工作。 （6）保管好玻璃刮、地刮、刷子、魚網等工具，工作完畢收回鎖好，防止丟失與損壞。 （7）認真領導完成交辦的臨時上貨任務。 注意事項： （1）服從上級工作安排，及時反饋工作資訊。 （2）端正思想，杜絕缺斤短兩、調包等欺客行為。 評估標準： （1）清洗過濾棉、調整養殖環境等工作符合工作程式並能嚴格按照標準行事。 （2）到貨後及開餐前的貨物入檔工作認真細緻，為餐廳導購與廚房菜品和餐廳服務質量提供有力保障。 （3）餐前、餐後衛生工作到位。 （4）按照客人的要求提供服務，不強買強賣，不欺騙顧客。 （5）工具保管得當。 （6） 服從領導分配，按照要求出勤、值班。 （7）能夠勝任本職工作並積極參加部門組織的各項培訓，不斷提高自身業務能力。 海鮮養殖師的崗位職責 崗位職責： 1、執行生鮮營業員崗位職責； 2、負責活鮮的來貨檢查、養殖、和陳列銷售等工作； 3、減少活鮮的死亡，及時處理死亡的活鮮，控制損耗； 4、幫助顧客挑選活鮮，提供殺魚服務； 5、準確、快速地進行計價； 6、統計活鮮的銷售和庫存，提供給訂貨的同事； 7、清潔養殖池，確保池附近的水流通暢，無汙水。 主要工作： 1、檢查活鮮的質量，及時處理死亡活鮮； 2、養 殖活鮮，確保溫度、鹽度、水須，提高活鮮的成活率； 3、幫助顧客挑選活鮮，提供殺魚服務； 4、清潔養殖池。 輔助工作： 1、為顧客計價; 2、檢查養殖系統的裝置是否正常運作。 以上是部分崗位職責，希望對您有所幫助！
海鮮養殖池主管崗位職責 直接上級：財務總監 直接下級：記帳員、領班 主要聯絡部門：採購部、廚房部、餐廳部 素質要求： （1）文化程度：大專水產養殖或相關專業及以上學歷。 （2）專業知識：掌握水產特別是海鮮養殖技術，能夠防治不同門類海鮮的各種病症。 （3）任職經驗：具有五年以上室內水產養殖經驗，瞭解各門類海產的種類，各自分佈水域、表徵特性、營養價值與食用方法等基本知識，熟悉各門類常見品種的生存環境，掌握漁業水質標準及各種水產養殖用水的主要物理與化學性質，能夠對海鮮味質量的優劣進行鑑別。 （4）其它要求：有吃苦耐勞的精神。 主要職責； （1）根據總監授權，主持海鮮池工作。 （2）制定本部工作目標、計劃及各項工作制度。 （3）有計劃、有重點地合理安排本部的日常工作。 （4）參與本部各項採購合同的洽談。 （5）及時向總監彙報本部工作。 （6）對直接下級的工作進行檢查與考核，並根據檢查與考核結果適時進行有針對性的培訓。 （7）完成總監交辦的其它工作。 注意事項： （1）為確保海鮮的成活率及酒樓的海鮮質量，要嚴把質量驗收關，與供貨商劃清關係，不得以權謀私、損公肥私。 （2）密切關注海鮮市場，豐富並適時調整本部進貨品種，堅持以質論價、同質價廉、同價質優的原則進貨，為確保海鮮質量與毛利提供有力保障。 評估標準： （1）及時瞭解全國各地海鮮市場動態，根據市場制定採購計劃，體現“鮮全廉”的超市理念，引導顧客消費。 （2）定期考察本地海鮮市場及同行，根據本地市場和顧客需求，合理調整海鮮養殖結構與售價。 （3）嚴把海鮮質量驗收關，杜絕人情貨、回扣貨，切實維護酒樓信譽。 （4）協同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發與銷售工作。 （5）與廚房溝通，及時做好死鮮的處理工作，儘量減少損失。 （6）與廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。 （7） 對新進品種做好本部員工及餐廳導購與服務員的培訓工作。 （8）開餐前後巡視海鮮池各缸體內各類水產的養殖情況，以提早預防並及時治療可能出現的各種病症，經常檢查水處理與給氧裝置，防止意外發生，避免造成不必要的損失。 （9） 檢查並考核下屬員工的日常工作，發現問題及時糾正或進行針對性的培訓，不斷提高從業人員的業務水平與工作能力。 （10）做好下屬員工的思想教育工作，杜絕售賣過程中缺斤短兩、生死調包等現象的發生。 海鮮養殖與售賣員崗位職責 直接上級：分管組長 主要聯絡部門：餐廳導購員 素質要求： （1）文化程度：職高或中等專業以上學歷。 （2）專業知識：掌握水產特別是海鮮養殖技術，能夠防治不同門類海鮮的各種病症。 （3）任職經驗：具有一年以上室內水產養殖經驗，瞭解各門類海產的種類，各自分佈水域、表徵特性、營養價值與食用方法等基本知識，熟悉各門類常見品種的生存環境，能夠對海鮮味質量的優劣進行鑑別。 （4）其它要求：有直銷工作能力及吃苦耐勞的精神。 主要職責； （1）按照工作程式和標準，每天做好海鮮池換水，過濾棉清洗，調整水溫，鹽度，給氧量等養殖工作。 （2）做好活鮮海產品的入池前整理刷洗，並部分貝類的吐沙暫養。 （3）每日開餐前和閉餐後對海鮮池魚池玻璃，大理石飾面材料，地面及明溝進行沖洗及擦拭。 （4）認真做好海產品的售賣工作，按照客人的要求，打撈各類活鮮海產品和收取各類冰鮮海產品，熱情周到的為客人服務。 （5）按照值班表的內容，按時到崗，做好夜間和閉餐休息期間的值班工作。 （6）保管好玻璃刮、地刮、刷子、魚網等工具，工作完畢收回鎖好，防止丟失與損壞。 （7）認真領導完成交辦的臨時上貨任務。 注意事項： （1）服從上級工作安排，及時反饋工作資訊。 （2）端正思想，杜絕缺斤短兩、調包等欺客行為。 評估標準： （1）清洗過濾棉、調整養殖環境等工作符合工作程式並能嚴格按照標準行事。 （2）到貨後及開餐前的貨物入檔工作認真細緻，為餐廳導購與廚房菜品和餐廳服務質量提供有力保障。 （3）餐前、餐後衛生工作到位。 （4）按照客人的要求提供服務，不強買強賣，不欺騙顧客。 （5）工具保管得當。 （6） 服從領導分配，按照要求出勤、值班。 （7）能夠勝任本職工作並積極參加部門組織的各項培訓，不斷提高自身業務能力。 海鮮養殖師的崗位職責 崗位職責： 1、執行生鮮營業員崗位職責； 2、負責活鮮的來貨檢查、養殖、和陳列銷售等工作； 3、減少活鮮的死亡，及時處理死亡的活鮮，控制損耗； 4、幫助顧客挑選活鮮，提供殺魚服務； 5、準確、快速地進行計價； 6、統計活鮮的銷售和庫存，提供給訂貨的同事； 7、清潔養殖池，確保池附近的水流通暢，無汙水。 主要工作： 1、檢查活鮮的質量，及時處理死亡活鮮； 2、養 殖活鮮，確保溫度、鹽度、水須，提高活鮮的成活率； 3、幫助顧客挑選活鮮，提供殺魚服務； 4、清潔養殖池。 輔助工作： 1、為顧客計價; 2、檢查養殖系統的裝置是否正常運作。 以上是部分崗位職責，希望對您有所幫助！