三叔豆角燜面的正宗做法

1.

豆角，胡蘿蔔切絲。

2.

炒鍋油熱後放入蔥、蒜炸香。

3.

放入豆角、胡蘿蔔煸炒。

4.

加水，水剛剛沒過蔬菜即可，不要太多。

5.

放入泡麵。

6.

蓋住蓋子，改小火燜。

7.

燜至泡麵變軟，即可放入泡麵自帶調料，關火。

8.

拌勻即可。

9.

看起來不錯吧！

到菜市場買那種手工的細麵條（溼的）

將豆王摘乾淨清水洗淨切段（或用手掰段

將五花肉清洗乾淨切條或丁，用老抽醃製10分鐘

將西紅柿洗淨切塊備用

炒鍋中放入適量的花生油，燒熱，將八角放入油鍋中進行煸然後依次放入蔥花、姜和蒜末炒香放入醃製好的五花肉。進行翻炒放入西紅柿，再把豆角放進去翻炒均勻。（不用再放醬油了，因為醃製五花肉時已經放入老抽），放入適量的鹽，加入適量的清水。

將麵條攤放到炒鍋中，蓋上蓋子，中火燜至10分鐘即可（主要觀察鍋內的湯是否熬幹，如果快乾的時候可以沿著過邊轉圈打入適量的水即可以防糊鍋）。待面變色後（由白色變為熟）即可開蓋進行攪拌均勻。

豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐米長的段。大蒜拍扁成稍稍切碎，大蔥切成碎備用

步驟 2

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鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入豆角炒勻

步驟 3

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繼續翻炒半分鐘後，加入醬油、白糖、鹽拌勻，淋入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，小心的將湯汁倒在一個湯碗中備用

步驟 4

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將火力調到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮麵條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面。每鋪一層面條，都要在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁

步驟 5

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加蓋中小火慢慢燜，直到鍋中水分快要收幹，最後用筷子將麵條和豆角拌勻，撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可