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1 # 粵北花花
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2 # 忘不了的棉花糖
材料:羊腿、當歸、支竹、大蒜等。
把羊腿切成塊，並放在熱水中去掉腥羶為，20分鐘左右即可。加香油燒熱，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，然後加入其它幾種配料放入煲裡，加東加水，燜至爽嫩。汁濃厚入味呈醬油黃色，肉質軟爛嫩鮮，味道濃香，無羶味，稍帶甜味。
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3 # 迷路的鹿67
1，將羊腿肉冷水上鍋，大火煮開後，撈出，煮過羊肉的湯撇去浮沫備用。晾涼後，斬成小件。
2，放入醬油、鹽、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓勻醃製。調味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。醃製的時間要長，我醃了3個小時左右。
3，熱鍋倒油熗炒洋蔥、生薑、蒜瓣和乾紅椒。出香味後放入醃製好的羊肉塊
4，翻炒後，倒入剛煮好羊肉的湯，再加入一點清水，大火燒開，小火慢燉。這個過程用時35分鐘左右。
5，蓋上鍋蓋，小火燜，最後將手擀粉條放入鍋內，燜10分鐘左右即可，吃到了最後，可以下一點白皮面在紅燜羊肉的湯汁中攪拌，即可。
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4 # 隨風suifeng123
黃燜羊肉的做法步驟
步驟 1
羊腿卸了，有肉有骨頭滴用水浸泡半天，多換幾次水，要把血水泡乾淨了
步驟 2
鍋裡煮水開了以後，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下
步驟 3
另取一鍋加足量的開水燒開，取一個調料包放入草果1個、肉蔻1個、小茴香3勺、花椒3勺、八角1個、香葉2、3片、桂皮一塊、山乃3片，老薑1大塊、蔥段2段，料酒1勺，大火燒開
步驟 4
小火煮2個小時後，撈出來肉和骨頭
步驟 5
利用煮肉的時候，把土豆切滾刀塊，在油裡煎幾面都黃即可撈出來
步驟 6
洋蔥切好、紅綠椒撕小塊，青蒜苗切斜刀，手擀粉用溫水泡開
步驟 7
取一個炒鍋，鍋裡倒3勺油，放入一勺郫縣豆瓣
步驟 8
小火煸炒出紅油後，放入蔥薑蒜片，乾紅辣椒翻炒，加入洋蔥繼續翻炒
步驟 9
倒入撈出來的羊肉和羊骨
步驟 10
加生抽3少，老抽2勺，3勺黃醬，翻炒上色均勻
步驟 11
加入煮好的羊湯，沒過所有的料，倒入土豆塊，放入冰糖，大火燒開
步驟 12
小火慢燉10分鐘，放入手擀粉，都泡在湯汁裡
步驟 13
待手擀粉變軟，放入紅綠椒翻炒
步驟 14
加鹽，黑胡椒粉、放入青蒜苗後出鍋
回覆列表
郫縣豆瓣醬1勺羊腿1只（1000g左右）土豆1大個黃醬2勺冰糖少許鹽少許青椒適量洋蔥半個蒜苗2根乾紅辣椒1小把紅椒適量小茴香2小勺姜一塊生抽2勺草果1個八角1個丁香少許花椒2小勺桂皮1小段蒜6瓣香葉3片老抽1小勺蔥半根
1. 羊腿肉剁塊入清水中浸泡至無血水瀝乾備用。
2. 所有調料準備好。
3. 除香葉、乾紅辣椒外所有調料放入調料盒中。
4. 鍋中倒入清水放入羊肉焯燙出血沫。撈出洗去浮沫。
5. 另倒入適量清水，放入焯好的羊肉、調料盒、薑片、香葉大火煮開轉中小火煮1小時左右。
6. 撈出備用。
7. 蔥、姜、蒜切片，青、紅椒切塊，蒜苗切段，洋蔥切片。
8. 手擀粉泡軟，土豆去皮切滾刀塊。
9. 鍋中倒入適量油，放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
10. 倒入蔥、姜、蒜片、乾紅辣椒炒出香味。
11. 倒入羊肉翻炒。
12. 加入生抽、老抽、黃醬、冰糖繼續翻炒至上色。
13. 加入煮羊肉的羊湯沒過羊肉，大火燒開。
14. 加入土豆塊、少許鹽中小火燜10分鐘左右。
15. 加入手擀粉繼續燜2-3分鐘左右。
16. 加入洋蔥、青、紅椒塊翻炒片刻。
17. 最後加入青蒜苗翻炒均勻。
18. 出鍋裝盤。
19. 成品。湯汁可以多留一點，吃完肉後配以寬麵條味道很不錯。