電壓力鍋透過溫度感測器對鍋內溫度自動進行取樣、即時監控，當鍋內溫度高於控制設定值時，開關的通電觸點瞬間分離，從而切斷電路。當電壓力鍋內的溫度低於其規定的值時，開關自動將電路接通，達到斷電、保溫、保壓目的。

當被控制的溫度不能得到有效的控制時，為了防止裝置的毀壞還可以透過跳閘的功能來停止裝置繼續執行。同時還具備有效能穩定、控溫（控壓）精度高、動作可靠乾脆且可靠性高、壽命長、對無線電干擾少等特點。

擴充套件資料：

溫控器被廣泛的使用於各種家電產品當中，如電冰箱、飲水機、熱水器、咖啡壺等。溫控器的質量直接影響到整機的安全、效能、壽命，是非常關鍵的一個元件。在溫控器的眾多技術指標當中，壽命是衡量溫控器產品最重要的技術指標之一。

家電標準規定，溫控器的壽命至少為10000次，部分家電，如電冰箱產品當中控制電動機-壓縮機的溫控器，充液式散熱器中的一些溫控器壽命要求至少為100000次。家用溫控器對應的標準GB14536.10-2008/IEC60730-2-9:2004對溫控器的壽命試驗做了詳細的規定。

市場上有不少溫控器壽命試驗裝置生產廠家，各有其優缺點，主要的缺點採用搖臂式結構，測試過程當中溫控器安裝偏離使用實際情況，加熱體熱慣性影響大。