吃過最好吃的菜當然是媽媽做的菜了，最愛媽媽包的餃子和炸蘿蔔丸子，餃子經常能吃到，但是蘿蔔丸子只有春節快到的時候才能吃到，平時很少做的.剛剛炸好的蘿蔔丸子外皮酥脆可口，裡面軟糯香甜，離這老遠就能聞到丸子的香氣，記得小時候每次媽媽做蘿蔔丸子，我都會在旁邊等著吃，哈哈

不得不說我吃過最好吃的菜就是媽媽做的菜啦，真不是上等的食材，昂貴的材料。就是忘不了飯來張口，衣來伸手的那段美好時光。就那個味兒，一輩子都刻在腦海裡，尤其是在物資不豐富的時候，家裡就有土豆白菜，就這土豆片的味道，一想起來它就莫名的激動。味道在心裡，回憶在心裡，沒有任何理由，它就是我吃過最好吃的。就是每個人不同的經歷，它就是不能磨滅的記憶，味道的記憶。可能就是母親無私的味道吧。老媽真是辛苦啦。

你好很高興能回答你的問題，本人是海南五指山，我是做餐飲的，南方人吃的比較清淡，因各地口味不同，個人的口味也不同。我最喜歡吃的是燒酒山欄雞，這道菜呢在店裡很多客人吃了都是滿意的，這道菜是越燉越香，非常好吃。

主要食材是海南中部五指山區的農家雞，搭配當地人自釀米酒和自調製高湯熬製而成，燉久了表面會有層油，雞肉看起來，但是不影響味道和口感反而更好吃，吃完肉了還可以下些青菜，煮熟的青菜也已是沾滿了雞油和濃湯吃起來很入味。

這道菜不論春夏秋冬都適合，看起來也有食慾，最重要的還是香味濃，總結這道菜好吃的原因，最主要的是食材來自農村，熬製的米酒也是自釀，所以味道不錯，這就是為什麼我會這麼喜歡吃這道菜的原因了。

涼拌白菜是我們家的最愛，也是媽媽經常給我們做的一道既簡單又爽口的菜，記得小時候家裡條件不好，我們家從不買菜，就靠家裡的菜園子供給我們全家吃菜，什麼白菜，茄子，辣椒，蘿蔔，只要能種的都種 ，可是就唯獨涼拌

白菜讓我吃了還想吃，念念不忘，白菜經濟又實惠，尤其一到冬天，我們那都會儲存大白菜，因為它容易儲存 ，挖個地窖放進去能吃到明年2、3月。白菜裡有維生素、能清理腸道、可以解油膩，當過年的時候肉吃多了，我們經常做個涼拌白菜，清清口，所以說呢白菜沒有理由不去愛它，涼拌白菜你們也會愛上

的。

涼拌白菜的家常做法:

1、準備白菜一棵，把老菜幫去掉；

2、把扒好幫的白菜葉給它洗一下，切成絲，找一個調菜盆給它乘起來，先用鹽給它醃一下，出出水；

3、準備幾個紅幹辣椒，我經常給它燒一下，注意別燒太糊了，然後給它切碎，再準備1棵大蔥，切成絲備用，還有香菜幾棵，這個根據自己的口味，我是喜歡吃。

4、把白菜絲擠水撈出，放上辣椒末，蔥絲，香菜，用白糖和鹽給它醃製一會入味即可。

我吃過最好吃的菜，應該是奶奶做的菜，為什麼說是奶奶做的菜呢。因為從小媽媽跟爸爸離開老家就外出來深圳打工了。所以在心裡對媽媽的記憶沒有奶奶的深刻。從小覺得能去奶奶家吃頓飯是非常高興的事情。哪怕是炒個青菜都覺得非常的香。小時候讓我最印象深的覺得最好吃的菜。要屬奶奶的青菜芋頭糊了。。把芋頭煮熟之後倒成泥狀再跟青菜打成湯。。口感非常的爽滑下飯。

我最喜歡吃的菜是客家釀豆腐，釀豆腐雖說是現在的家常菜，但在以前三四十年前，這可是不普通的一道菜，只有過年過節的時候才可以吃得上。

釀豆腐的由來，相傳當時有一個興寧人和一個五華人，一個想吃肉，一個想吃豆腐，在那爭執不休。其中有一個人就想出個好辦法，把肉釀進豆腐裡面去，這樣他們同時都可以吃到各自想吃的菜，一舉兩得。沒想到做出來之後味道非常好，慢慢的釀豆腐就流傳下來了，成為了招待客人的上等菜。

豆腐雖然很便宜，但在我小時候，也只有過年過節的時候才可以吃得上釀豆腐。因為釀豆腐需要用到肉，30年前村子裡不是每天都有豬肉賣的，要過年過節的時候才有豬肉賣。都是村民自己養的家豬，非常的香。豆腐也不是每天有得賣，村裡有一位大嬸專門做豆腐賣的。一星期可能做兩三次，每做一次，還要挑到好幾個村子才能賣得掉，如果哪天媽媽花上兩塊錢買幾塊水豆腐給我們當早餐，那絕對是頂級早餐啦！

釀豆腐有釀水豆腐和油豆腐兩種：水豆腐一般是釀豬肉；油豆腐有釀豬肉，也可以釀芋頭還可以釀糯米飯。我最喜歡的是釀油豆腐，裡面釀芋頭或釀糯米飯的。一般吃幾塊就飽了。

吃過最好吃的什麼菜？

我個人覺得就是媽媽做的菜，記得小時候上學家裡窮，只能從家裡帶米帶菜去學校，自己帶米去學校食堂幫煮飯但米還要給兩毛錢一斤，我每個星期都帶十斤大米二塊錢，菜就是自己家裡炒好用罐子裝好帶到學校去吃，由於我們學校當時寄宿早五年級就開始寄宿了：我記得每個星期一的早晨，五點不到母親就起床開始為我上學帶菜做準備了

我每個星期會回來拿兩次菜，星期一早上一般都會有兩罐子菜，一罐子是煎的荷包蛋，全家人省吃儉用把最好的都留給了我，我經常看到媽媽每次小心翼翼的把煎好的雞蛋裝進罐子裡，有些小粒蛋花會撒落在桌面上，有些甚至掉在地上的蛋花她都會撿起來吃掉，小時候不懂事覺得沒什麼現在長大了感覺心裡無比的心酸後悔。

還有一罐菜就是媽媽自己醃製的酸菜酸蘿蔔，炒這道菜其實很簡單；先將醃製好的酸蘿蔔外表清洗一下然後切成小丁，鍋裡放油燒熱後把切好酸蘿蔔倒下去翻炒一會稍微的放點鹽，我記得有買味精就放點味精沒有的時候就不放，這樣就炒好了那時候家裡條件可以用現在的話說，我也想低調啊可實力它不允許啊。呵呵！

我還記得小時候吃過沒有油鹽的菜一家人吃的菜就是用開水燙一下， 這樣的日子好像持續了兩三天，後來我爸就去親戚家借了點又跟鹽回來，從此再也沒有吃過了。

老媽幫我把菜都裝進書包裡，再給我提了十斤大米別人都是拿五斤六斤的我拿十斤因為我能吃啊，等我吃了早飯時間已經到了六點鐘，我們上學路程遠都是靠走路上學的不像現在的孩子們真幸福都是車接車送，我們走路到學校要一個半到兩個小時，我們有時候會遲到尤其是下大雨和下雪天，提了十斤大米到了學校食堂要稱米錢2塊，兩毛錢一斤十斤兩塊我沒錢怎麼辦，扣一斤大米抵兩塊錢，我經常這麼幹因為家裡真沒錢窮，每天中午和吃晚飯的時候都會把我老媽做的菜，盛放在大米飯上一邊是香噴噴的荷包蛋一邊是酸爽爽酸蘿蔔丁這等幸福生活誰能跟我比。

最後發自內心深處的感動全世界只有媽媽做的菜才是最好吃的，不管你混的多好多牛逼吃遍天下所以美食，媽媽的味道永遠都是世界獨一無二的。

其實每個人的口味都是不同的，喜好口味都跟自己媽媽或者家人做飯的習慣有很大關係。

我吃過最好吃的菜莫過於媽媽做的“青椒雞”。童年的美好回憶除了新衣服新鞋子，就是媽媽做的“青椒雞”。雞肉斬的小小塊，基本上一口一塊兒，骨頭在脣齒之間輕輕一抿，骨肉就分離了。媽媽做的青椒雞，第一口吃進去是香甜可口的，雞肉十分有彈性，咀嚼起來十分彈牙，入味。回口還有些些辣味～

青椒的選取特別苛刻，是在自家的菜地裡面摘的那種嫩嫩的肉多飽滿的二荊條，每次雞肉吃完後，剩下的湯汁都會用來拌飯，或者煮麵，十分好吃