1

準備材料備用

2

這樣取豆腐方便，四個角剪掉

3

豆腐取出切塊備用

4

黃魚去內臟去腹黑去鱗，表面劃幾刀洗淨下油鍋煎

5

一面煎金黃翻一面煎至金黃，倒掉多餘的油

6

加生薑片5片，蔥段2根，料酒3勺

7

加清水1000毫升蓋蓋大火燜煮至湯汁發白

8

加嫩豆腐，輕輕倒下去，煮開加少許鹽蔥花即可

9

一道美味的黃魚燉豆腐就做好了

材料：大黃魚若干、嫩豆腐適量、麵粉適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、生抽適量、糖適量

做法：

1、嫩豆腐切塊， 用熱鹽水浸泡。

2、大黃魚刮鱗剖肚洗乾淨擦乾，表面抹薄薄的一層面粉。

3、不鏽鋼鍋，乾燒到極熱，倒入冷油，下魚煎，每面3分鐘。

4、下蔥段、薑片、蒜頭炒香，烹料酒。

5、下熱水、生抽、糖、瀝乾水的嫩豆腐，晃動鍋使豆腐上色，蓋鍋蓋燒5分鐘。

6、開鍋蓋，小心將魚翻面，再晃鍋晃動豆腐，蓋鍋蓋再燒5分鐘。

7、開鍋蓋，稍燒濃湯汁，撒切碎的歐芹。

8、先小心將大黃魚盛出，再將豆腐和湯汁倒在魚上。