1.首先把豆腐切成厚片，切厚點，這樣等會下鍋的時候不容易碎掉

2.首先，準備一口炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，今天教大家一個煎魚不沾鍋的方法。先把油燒至冒煙，然後關火（要麼把鍋移到另一個灶眼上也行）然後等一會，鍋裡的油不冒煙了，把魚倒進鍋裡煎，再把火點著，用小火煎，這樣煎什麼魚都不會沾鍋破皮，把黃骨魚煎至兩面金黃

3.然後加入蒜片和薑片，爆香，加一勺料酒和一勺生抽

4.然後加入沒過魚的熱水，蓋上鍋蓋，中火燜煮15分鐘

5.然後，把切好的豆腐倒進鍋裡，加適量的鹽和一點蠔油，再煮10分鐘，把豆腐煮入味

6.起鍋前，撒少許胡椒粉和蒜葉，一湯汁金黃，魚肉鮮嫩，豆腐吸收了魚的鮮味，更加的好吃

黃骨魚燉豆腐，準備好兩條黃骨魚大概一斤，一塊豆腐，把豆腐切成小方塊，黃骨魚開肚處理乾淨整條，切好薑絲開火燒鍋到冒煙， 將放下去，黃骨魚放下去，煎至兩面金黃然後放開水加豆腐下去燉，大火燒開中，小火燉20分鐘，加調料香菜就可以裝鍋開吃了

準備黃骨魚，魚糕，白蘿蔔，豆腐，油，生薑，蔥花，生抽，醋，料酒，花椒；洗淨處理好的黃骨魚瀝乾水分，白蘿蔔去皮切片，魚糕切片，豆腐切厚片；蔥切段，生薑切片，鍋裡放油，油熱滑下黃骨魚，抖動鍋，魚在鍋裡滑動，兩面煎好；一次性放足開水換保溫燉鍋燉，再放入切好的白蘿蔔繼續燉，燉15分鐘蘿蔔變軟再放入魚糕和豆腐；燉到湯白魚糕浮起，蘿蔔熟透再放鹽，花椒，生抽調味再燉5分鐘，味調好後放點蔥段即可食用。

食材清單

黃骨魚 1000g 、嫩豆腐兩塊、 五花肉 5～10片 、 西紅柿 兩個 、 大蒜 半個 、 花椒 適量 、 姜塊 適量 、 小蔥 適量 、 辣椒 適量 、 生抽 適量 、 老抽 適量 、 料酒 適量 、 麻辣活魚 半袋

烹飪步驟

1/4

先將黃骨魚宰殺制淨，瀝乾水分，豆腐切小塊備用。

2/4

黃骨魚放入薑片，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，味精，辣椒麵，麻辣活魚底料，醃製兩小時。時間越長越能入味。

3/4

鍋裡放入少許菜油，將切好的五花肉放鍋裡煸炒，放少許豆瓣醬，出油後放少許料酒，蒸魚豉油，大蒜，鹽，味精，雞精，再將切好的西紅柿放入炒半分鐘，加入熱水，喜歡喝湯的可以多放點水，最好是高湯，這樣更有味。

最後一步

小火燒十分鐘後將醃製好的黃骨魚放鍋裡，放入切好的豆腐，喜歡吃辣的可以撒點杭椒，小火燉上半小時後就可以享受啦！