1/11 準備好豬肝，芹菜，辣椒，泡椒

2/11 豬肝切片，放入一小勺料酒醃製去腥

3/11 香芹去根去葉，洗淨，切斷

4/11 紅尖椒，泡椒，切粒

5/11 熱鍋下油

6/11 下豬肝煸炒

7/11 炒至豬肝變色，炒散

8/11 豬肝撥到一邊下入辣椒

9/11 炒勻，烹入適量老抽

10/11 加入芹菜翻炒，放鹽，味精，翻炒

11/11 出鍋裝盤

原料主料豬肝、香芹、美人椒、花椒、料酒、生抽輔料姜、蔥、糖、雞粉做法1.豬肝切成0.5公分厚的片2.在清水裡洗去血水，放入碗中加料酒、鹽、生粉用手抓勻，醃製20分鐘3.香芹切段，姜和美人椒切長絲，蔥切絲4.炒鍋放油，油熱下入肝尖快速翻炒至變色待用5.炒鍋刷乾淨再次放油，下幾粒花椒放蔥、姜、椒煸出辣香味6.下入芹菜和肝尖，放生抽、美極、特級醬油翻炒均勻，放白糖和雞粉關火出鍋小貼士1.如果愛吃飯店的味道，那就放點蠔油，再勾點芡汁。

食材：豬肝1／2付

調料：花生油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精3g、黃酒適量、白糖10g。

具體步驟：

1、肝尖半付，豬肝洗乾淨，切片。

2、加黃酒、玉米澱粉抓勻備用。

3、青尖椒切菱形片備用。

4、蔥粒、薑片。

5、土豆去皮切三角片洗淨控水。

6、取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至7成熱，加入土豆片。

7、煎至微黃撈出備用。

8、開大火將油溫提高至8成熱，下蔥、姜爆香，立即倒入處理好的肝片迅速翻炒至變色。

9、加入醬油翻炒幾下，再下土豆片和尖椒片。

10、略炒後加糖、鹽和雞精調味出鍋。