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  • 1 # 鼠年愛鼠

    這個問題要分地區來看,在川陝藏等地是菜籽油,雲南,廣西湖南,等地是茶油,東北地區大豆油,河北山東,北京天津等地花生油,山西青海寧夏甘肅內蒙古等地是胡麻油,

  • 2 # 王王和小小

    如何選擇食用油

    方法/步驟1:購買食用油要有六看

    一看標識

    按國家規定,食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表 、質量等級、淨含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容, 必須要有QS(質量安全)標誌。生產企業必須在外包裝上標明產 品原料生產國以及是否使用了轉基因原料,必須標明生產工藝是 “壓榨”還是“浸出”。有的產品包裝上有標識如“5S”壓榨, 或“4S”等字樣,其實這些並不是行內的專業標識,而是企業為 了配合宣傳提出的“概念”。

    方法/步驟2:二看包裝

    印有商品條碼的食用油,看其條碼印製是否規範,是否有改 動跡象,謹防買到隨意更換包裝標誌、擅自改換標籤的食用油。 選購桶裝油要看桶口有無油跡,如有則表明封口不嚴,會導致油 在存放過程中的加速氧化。

    方法/步驟3:三看顏色

    一級油比二級、三級、四級油的顏色要淡,這是國家標準規 定的。也就是說同一品種同一級別油,顏色基本上沒有太大的差 別,如果這一桶很明顯要比那一桶深,產品可能有問題。但不同 油脂之間顏色一般沒有可比性,因為國家標準中不同油脂同樣級 別的油脂顏色不一定一樣,這主要和油脂原料和加工工藝有關。

    方法/步驟4:四看透明度

    透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一,純淨的油應是 透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀 、無懸浮物、無雜質、透明度好。

    方法/步驟5:五看有無沉澱物

    高品質食用油無沉澱和懸浮物,黏度較小。沉澱物俗稱油腳 ,主要是雜質,在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明 度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無沉澱物的油。

    方法/步驟6:六看有無分層

    若有分層現象則很可能是摻假的混雜油。優質的植物油靜置24小 時後,應該清晰透明、無沉澱

    常見的幾種食用油方法/步驟1:最好的食用油是富含不飽和脂肪酸的油。人們要學會選擇含有不飽和脂肪酸的食用油和食物,如何選擇食用油呢,那就要了解幾種食用油的營養特點了。

      

    方法/步驟2:1、花生油

      花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

      從上述含量來看,花生油的脂肪酸構成是比較好的,易於人體消化吸收。據國外資料介紹,使用花生油,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸並排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油,可以防止面板皺裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。

      

    方法/步驟3:2、菜籽油

    菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亞油酸12-24%,芥酸31-55%,亞麻酸1-10%。從營養價值方面看,人體對菜籽油消化吸收率可高達99%,並且有利膽功能。在肝臟處於病理狀態下,菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸,且其中脂肪酸構成不平衡,所以營養價值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質,一般認為這些物質對人體的生長髮育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用,其營養價值將得到提高。

    方法/步驟4: 3、芝麻油   芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它們都是以芝麻油為原料所製取的油品。從芝麻中提取出的油脂,無論是芝麻油還是小磨香油,其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%,亞油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分,而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液迴圈,促進性腺發育,延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好,營養價值高的優良食用油。

      

    方法/步驟5:4、棉籽油

    精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色,脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%,硬脂酸1.9-2.4%,花生酸0-0.1%,油酸18.0-30.7%,亞油酸44.9-55.0%,精煉後的棉清油清除了棉酚等有毒物質,可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸,最宜與動物脂肪混合食用,因為棉清油中亞油酸的含量特別多,能有效抑制血液中膽固醇上升,維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。

     

    方法/步驟6:5、葵花籽油

      精煉後的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色,其氣味芬芳,滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響,寒冷地區生產的葵花籽油含油酸15%左右,亞油酸70%左右;溫暖地區生產的葵花籽油含油酸65%左右,亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%,它含有豐富的亞油酸,有顯著降低膽固醇,防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最強

  • 3 # 潮汕個姿娘

    我一直以來都是用廚邦醬油,因為廚邦醬油不會鹹,也不會偏甜。很適合我們廣東的口味。

    個人覺得非常好。就是這一款。

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