就是不是因為日常生活所需，4月後也會有很多人有題主這個問題了。因為4月初的時候，央視報道了一些食用油企業打著高階調和油的旗號，賣的卻幾乎是採用普通植物油勾兌出來的低端油。其中很多油都有實際使用的高階油遠低於瓶身標示、標示“非轉基因”是轉基因的情況。

之前報道的一些問題食用油中，以橄欖油為例，就是在產品包裝上，“特級初榨橄欖”和“橄欖原香”等字號都很大，而作為產品屬性的“食用調和油”的字號卻很小，並且字型顏色較淺，如果不仔細分辨，還以為這就是純正的橄欖油。

但是按照國家規定，食品標籤應真實、準確，不得以虛假、誇大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用字號大小或色差誤導消費者。所以基本可以確定，如果有這種大小字型印刷的食用油，就不要選了。而且知食君一直覺得，不管是什麼行業，它們的廣告也好、印刷也好，看小字比較重要。

食用調和油屬於直接向消費者提供的預包裝食品，根據國家標準（GB 2716）的要求，以下內容均必須在包裝上標有：食品名稱、配料表、淨含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯絡方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等。

調和油比起單一油來，更能均衡營養，但是選擇上，建議消費者不要一味只看價格。除了選擇大品牌的調和油外，食品專家建議在購買時看一下配料表，根據需要進行購買。

市場上有部分調和油產品對各種植物油的比例也進行了標註，如果沒有看到比例，也不用擔心，著重看排名靠前的配料。這些是食品中的主要成分，根據它們可以輕鬆判定食品的性質。

一級油比二級、三級、四級油的顏色要淡，這是國家標準規定的。也就是說同一品種、同一級別油，顏色基本上沒有太大的差別，如果這一桶很明顯要比那一桶深，產品可能有問題。但不同油脂之間顏色一般沒有可比性，因為國家標準中不同油脂同樣級別的油脂顏色不一定一樣，這主要和油脂原料和加工工藝有關。

透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純淨的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、透明度好。購油時應選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻油除外)、無沉澱物的油。

花生油含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），除了缺乏α-亞麻酸外，花生油的脂肪酸配比可是說是較為合理的，很容易被人體消化。另外，花生油還有豐富的磷脂、維生素E、膽鹼等營養物質，可顯著降低血液總膽固醇和有害膽固醇。長期食用花生油，在預防心血管疾病方面發揮很好的作用。

花生油的熱穩定性好，適合日常炒菜。

花生油挑選訣竅：花生容易發黴產生黃麴毒素，所以買花生油一定要優先選擇當季新鮮花生壓榨的一級花生油。

橄欖油是世界公認最健康的油脂，它含有大量單不飽和脂肪酸，有利於降低血液中的“壞膽固醇”(LDL)，升高其中的“好膽固醇”(HDL)；且初榨橄欖油中含有很多生物活性成分，具有良好的抗氧化防衰老功效。

橄欖油可用於涼拌，且耐高溫。

橄欖油挑選訣竅：以西班牙、義大利和希臘進口的特級初榨橄欖油為最佳，但市售橄欖油的摻假現象相當普遍，購買時切不可貪便宜。橄欖油一定要用深色瓶裝，避光儲存。

大豆油中的亞油酸以50%~60%的比例佔據著絕對優勢（人體必需），而且α-亞麻酸含量是5%~9%（目前推崇食用的“明星脂肪酸”）。此外，大豆中還含有較為豐富的VE、VD、卵磷脂等微量元素，對人體健康均非常有益。

但大豆油的熱穩定性較差，不適合用於煎炸食物，更適合燉煮。

大豆油挑選訣竅：大豆油容易氧化，購買時注意選擇離購買日近的生產日期，並儘快吃完。

玉米油來自於玉米胚芽，不飽和脂肪酸含量高達80%以上，其中維生素E的含量更是高於普通植物油，有抗氧化作用，可防治乾眼病、夜盲症、皮炎等，還有抗癌功效。中老年人以及心血管疾病患者可以多吃。

但玉米油不適合高溫烹調，最好用來燉煮菜或涼拌菜餚。

玉米油挑選訣竅：優質玉米油的水分應該不超過0.2%，低於這個百分比的玉米油油色會透明澄清，質量極佳。

亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸，α-亞麻酸被國際醫學界、營養學界公認能預防心腦血管病、降血脂和降血壓，且有助於大腦和視網膜的發育。另外，它還有補腦、滋潤肌膚和減肥等功效。

亞麻籽油對孕婦和兒童非常有益。亞麻籽油不適合加熱烹調，用來涼拌最好。我們家寶寶的媽媽在懷孕時就喜歡吃酸辣開胃的冷盤，就是使用亞麻籽油來做的涼拌。

亞麻籽油挑選訣竅：亞麻籽油容易被空氣氧化變質，除了出產日期要新鮮外，還需低溫儲存。

以上就是知食君對於挑選食用油的一些心得，除了要確保食用油的質量品質，也要結合烹飪和家庭成員的健康需要來選擇。希望這些內容可以幫到大家！

選擇食用油的訣竅就是看標籤1、生產日期和保質期會告訴你，你即將要選購的油到底新鮮不新鮮

要想選到最新鮮的油，這裡有一個方法。那就是去拿貨架最裡面的油，因為超市往往會把最新上的貨放到最裡面。

尤其是調和油，透過看配料表，你就能知道眼前的調和油到底是哪幾種油混合在一起的。什麼油的含量最多，什麼油的含量最小，是不是如廣告裡面所說的那樣主要含有某種特別昂貴的油為主？通常，含量越高的在配料表中的位置越靠前~根據每種油的單價，在對比一下眼前的這瓶調和油是否真的實惠~

舉個例子：有種油自稱是“山茶油調和油”，但是在配料表中山茶油的位置靠的很後，而且這瓶油的價格很高，接近茶油的單價了~那麼可以肯定，這瓶油不夠“實在。”

回到問題本身，為什麼調和油價格比大豆油或者花生油要便宜很多。這是因為和純的花生油或者大豆油相比，調和油中參加了其它更加便宜的油料油種，降低了它自身的成本，因此與純的花生油和大豆油相比就會便宜很多。

我們國家要求含有轉基因或以轉基因食物為原料的食品，都必須在包裝的明顯位置上註明“轉基因食品”或“以轉基因為原料”的食品。在大家的印象裡面好像從來都沒有看到過有包裝上寫著“轉基因”或者“含轉基因”這些關鍵字，這是因為，商家會把這些字寫的小小的藏在配料表裡面。這也是叫大家仔細看配料表的原因。

浸出油和壓榨油大不同。按照國家規定，食用油包裝上也必須寫明“壓榨”或者“浸出”

壓榨是透過機械外力從油料中擠油。這種壓榨方式出油率低，能夠比較好的儲存油料中的營養和香味，因此價格會高一些。

浸出透過萃取原理，透過新增六號輕汽油等一系列複雜的化學手段來獲取油，這種方式出油率高，但是會有化學溶劑殘留，且營養有所損失，香味比較淡，價格相對便宜。

題主問題中如何挑選桶裝食用油，除非是飯館，在家中用油，我們是不太推薦用桶裝油的。具體原因看我分析。

按照我們的經驗，超市裡的東西越大包裝越划算，但是這並不能成為我們“買油必買大桶油“的理由。因為大部分油都要在開封后三個月之內吃完。如果家裡人少，買大桶油吃半年還吃不完，那就不好了。

最聰明的做法是根據家裡的人口數量，以及會在家吃飯的次數來計算，按照中國膳食營養學會的建議每人每天應該攝入的食用油應該在25g~30g左右。在家吃飯的人少就買小包裝的油，人多就買大瓶一點的。

總結來說就是：我們考慮一桶油劃不划算，價格和品質兩方面都要顧及。

1

看色澤：不同品質的油色澤的深淺略有差異，一般高品質的油顏色淺，低品質的油顏色深。例如：品質好的豆油為黃色；花生油為黃色或淺橙色；菜籽油為黃色稍綠或金黃色；葵花籽油為淺黃色。

2

看包裝

首先看桶裝食用油的品牌、封口是否完整、嚴密，生產日期和保質期；再看清包裝上標識的配料、油脂等級、質量標準代號、生產廠家等標識是否完整，無廠名廠址、無質量標準代號、無生產日期和保質期的千萬別買。

3

看透明度

精煉後的食用油透明度越高，水分雜質越少，質地就越優良。優質的植物油靜置24小時後，應該清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

4

聞氣味

正常的食用油不應有刺激性氣味。有刺激性氣味的可能是加入了化學油或油提煉不乾淨，有殘留溶劑。

5

口感

用筷子沾上一點油放入嘴裡，如果有苦、澀、焦臭、酸敗的異味，這種油就是問題油，是堅決不能選購的。

6

選購桶裝食用油最好在大的信譽好的超市選購，並儲存好收銀小票，若出現質量問題，直接憑收銀小票找商家退貨。若出現糾紛，直接找消費者協會或媒體進行曝光。保護自己也是保護更多的消費者的權益。

注意事項

花生油冬天會變渾濁,油裡面有白色的絮狀物,甚至還有凝固屬正常現象

為什麼當今幾乎都吃食用油的時候，反而很多人都出現了高血脂、高膽固醇等心腦血管病呢？為什麼在過去年代，大多數人都是吃的是動物脂肪~豬油的年代，那時為何高血脂、高膽固醇病並沒有像現在這麼多？

買食用油關注這幾點：1儘量在正規的大超市或正規渠道購買食用油。2要看品牌，儘量挑選大品牌，大品牌更注重名譽和口碑，產品質量更有保障。3看生產日期和保質期，防止買到日期過長的食用油。4看包裝，是否絕對密封，有沒有漏油現象。5關注是壓榨工藝還是浸出，推薦儘量選擇物理壓榨的油。6關注是否為轉基因原料生產的油，推薦選擇非轉基因油。7調和油要看看配料表，知道有哪些成份。