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1 # 太陽出來暖洋洋張愛琴
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2 # 阿玉影片分享
做法一
用上米和糯米為原料，以九比一的比例放在碓窩中搗成米粉，然後用籮篩篩出細粉，再把細粉用火炒熟。在炒粉的過程中要特別注意火候，火過了，米粉要炒焦；火不夠，米粉是生的也不行。炒熟的米粉還得篩過，才能裝壇備用。
蒸蒸糕
蒸糕時，用清水灑溼米粉，用蚌殼作勺撮入木做的蒸盒內，然後輕輕地把米粉填滿壓平，上面再加上點白糖、紅糖、洗沙或湯圓心子，還得放一小坨豬油，再蓋上木製的籠蓋，放在鍋裡蒸，僅幾分鐘就可蒸好。蒸蒸糕如同馬蹄狀，但比馬蹄袖珍些，它色澤油亮潔白或白裡透紅、透黃，剛好一口的大小。 [1]
做法二
1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗淨後磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉裡。
2、將綠豆粗磨一下泡到水裡，剝皮後放入籠屜裡蒸成豆泥，然後上面撒一點精鹽。
3、在準備好的麵粉（3種）中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗裡跟辣白菜一起端出。
4、在蒸籠裡鋪上溼紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然後再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右。然後上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反覆上面的程式，最上面鋪一層綠豆泥以後，蒸15分鐘左右。 [2]
5、待年糕蒸熟以後，拿出來切成適當的大小放到碟子裡。
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3 # 愛動漫愛遊戲OL
1: 正版甄糕不是用紅豆，但是那種豆我也找不到，所以就直接改紅豆，一樣香唷。
糯米、紅豆、紅棗先泡水三小時備
2: 糯米、紅豆、紅棗先泡水三小時備用。糯米加入適量的砂糖，攪拌均勻。
將糯米蒸熟，微溼潤更優，劇中是
3: 將糯米蒸熟，微溼潤更優，劇中是微溼潤的唷。紅豆建議也蒸熟，備用。
取一圓碗，碗底抹油，奶油沙拉油
4: 取一圓碗，碗底抹油，奶油沙拉油都行。
正版甄糕是一層一種食材，我綜合
5: 正版甄糕是一層一種食材，我綜合放。碗底抹油後先鋪上一層綜合紅棗、葡萄乾、紅豆。
第二層鋪上糯米，要壓實鋪平，倒
6: 第二層鋪上糯米，要壓實鋪平，倒扣出來才會美美的。
第三層在鋪上紅棗、紅豆、葡萄乾
7: 第三層在鋪上紅棗、紅豆、葡萄乾。以此類推，正版是七層，且每層食材不同，但食材的堆砌卻是重複的唷。我總共鋪了四層，碗就滿了。
放入電鍋，加五杯水，至少要蒸3
8: 放入電鍋，加五杯水，至少要蒸3-4小時。用竹籠蒸更對味，但我比較懶，用了電鍋。
電鍋跳起後別急著取出，持續讓它
9: 電鍋跳起後別急著取出，持續讓它悶著。但可開啟試吃豆類有沒有熟透，若豆類是煮熟才鋪上的，就沒問題了。
倒扣後取下。美美的。很自然的甜
10: 倒扣後取下。美美的。很自然的甜味。
完成。
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4 # 有滋有味video
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正版甄糕不是用紅豆，但是那種豆我也找不到，所以就直接改紅豆，一樣香唷。
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糯米、紅豆、紅棗先泡水三小時備用。糯米加入適量的砂糖，攪拌均勻。
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將糯米蒸熟，微溼潤更優，劇中是微溼潤的唷。紅豆建議也蒸熟，備用。
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取一圓碗，碗底抹油，奶油沙拉油都行。
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正版甄糕是一層一種食材，我綜合放。碗底抹油後先鋪上一層綜合紅棗、葡萄乾、紅豆。
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第二層鋪上糯米，要壓實鋪平，倒扣出來才會美美的。
7
第三層在鋪上紅棗、紅豆、葡萄乾。以此類推，正版是七層，且每層食材不同，但食材的堆砌卻是重複的唷。我總共鋪了四層，碗就滿了。
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放入電鍋，加五杯水，至少要蒸3-4小時。用竹籠蒸更對味，但我比較懶，用了電鍋。
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電鍋跳起後別急著取出，持續讓它悶著。但可開啟試吃豆類有沒有熟透，若豆類是煮熟才鋪上的，就沒問題了。
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倒扣後取下。美美的。很自然的甜味。
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完成
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5 # 正能量影視剪輯HD
有好多網友不知道啥是甄糕，我給大家普及下，我作為一個地道的西安人，甑糕是西安和關中地區特有的風味小吃。非常的香哦。下面教大家如何做甄糕。
1 糯米選擇圓粒的粘度好，洗乾淨，加水浸泡8小時以上
紅小豆也一樣清洗浸泡8小時以上
2 浸泡好的小豆放入壓力鍋加水，水和泡好的紅小豆一平就泡好的糯米，倒入鍋中加高出糯米一釐米的水，煮，快煮開
3紅棗用水煮3分鐘
撈出紅棗把每個紅棗一分為二，取一個合適的盆或大碗。 內部全部塗上一層無味食用油，
4 放入一層熬製好的糯米在鋪一層煮好的紅豆
在放一層糯米在鋪上一層棗最後在鋪上糯米，輕輕壓實上蒸鍋，上氣後中火蒸1小時以上
備註：蒸好後倒扣在大一點的盤子裡吃的時候可以淋上蜂蜜，非常好吃哦
回覆列表
提前泡上江米和大棗，到晚上四點鐘起床，在大鍋裡屜子上鋪好籠布，一層江米一層大棗碼到鍋沿邊，蓋鍋蓋用布或麥杆扎的圓圈，圍在鍋與蓋之間，防跑蒸汽，保溫的。
大火一小時半後，文火十分鐘。
早上六點出去兜賣時，上面蓋棉被子，被子上面是白塑膠子，賣時從一邊鍬，鏟到飯盒後上層一定是棗，這樣客人吃第一口是甜甜的，軟軟的，才下第二口江米糕，稠粘筋道。
小飯盒以前三元，大飯盒五元，我以前在臨潼時，天天吃它喝油茶。