紅糖有酒味說明已變質，不能再吃了。如果儲存不當紅糖很容易變質，特別是在潮溼的環境中，如果發現紅糖結塊且糊成黑色，或聞起來有酒味、酸味或其他外來不良氣味，就說明它已經變質了，建議棄置不要食用。紅糖要儘可能放到陰涼的地方密閉儲存，不要放在悶熱潮溼的地方。　　補充：　　紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。　　紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長髮育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。　　

1．紅糖中含有葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質。　　

2．紅糖中含有葉酸、微量物質。　　

3．紅糖中含有部分維他命和電解質成分。　　

4．紅糖中含有多種維他命和抗氧化物質。　　

5．紅糖中含有氨基酸、纖維素等物質。　　

6．紅糖中含有某些天然酸類和色素調節物質。