今年對於養牛的朋友來說，可以說是一個機遇和挑戰並存的一年！為什麼這麼說呢？因為近5年來，中國的牛肉消費連續出現每年穩定的增長，這意味著牛肉在中國民眾的消費認可度越來越高，在此大環境之下，這兩年牛肉的價格也是水漲船高，牛犢子的價格更是一飛千里，那麼下邊老張就結合目前的牛犢子價格來簡單談一下下半年牛價。首先咱們要知道自2018年初開始，中國的牛犢子價格已經出現了一路的增長，並且到2019年年中，以目前的形勢來看，牛犢子的價格還有可能繼續增長。當初08年初的時候牛犢子價格達到5000元以上，當時很多人都說，這牛犢子太高了，可是沒想到的是到了2018年年底的時候，牛犢子價格已經穩定在8000元以上，而到了如今半年過去，牛犢子價格已經達到了1.2~1.3萬元，其實便宜一點的也在9500元以上。上面是中國活牛網給出的7月15日全國牛價統計，從上邊我們可以清晰的看出來：雖然如今天氣已經入伏，氣溫很高，本應該到達了牛肉消費的一個低谷，但是今年卻異常反常的牛價不降反漲。記得去年這個時候，在東北地區，架子牛的價格現在10.5元左右，而今年東北地區的架子油現在已經達到了13元以上，整整上漲了2.5元。而目前玉肥牛的價格已經上漲到13.5~14.5元之間，而西門塔爾牛的價格已經穩定在14元以上，尤其是一些咱們國內優質的土黃牛，現在的價格也漲得非常離譜，能達到16元斤以上。如今2019年已經過了一半，三伏過去就是立秋，立了秋之後，中國民眾有貼秋膘的說法，到那個時候，牛肉的消費量會逐漸的增長，因此牛價可能會再一步迎來增長。而且隨著冬季的推進，牛價肯定會越來越高。再加上今年養豬行業遭受到非瘟的巨大沖擊，整體的生豬存欄量和豬肉的供給，都發生了重大的轉移，在此情況下，無論是禽類還是牛肉的需求量必定會用來補償一部分生豬市場，因此從需求量上來講，今年下半年牛價肯定會出現增長。與此同時，我們需要注意的是，這幾年中國的畜牧業發展並不是非常的順利，尤其各種疫情頻繁出現，每年的秋冬季節是養牛戶們最為頭疼的，因為這是口蹄疫的多發季節，再加上現在對於活的畜牧運輸的管理越來越嚴格，因此這兩年活牛的運輸成本也越來越高，勢必造成牛肉價格的上漲，而這些上漲最終會有消費者來買單，但是我們知道這兩年行經濟下行壓力很大，如果牛肉價格上漲過於迅速，勢必會影響到民眾對於牛肉的消費積極性，因此下半年牛價的上漲也不可能完全“瘋長”。除此之外，目前全國各地對於養殖場地的管理措施越來越嚴格，尤其是東南沿海發達地區，原有的養牛產業遭受到重大的衝擊，因此今年的牛犢子價格上漲速度實際上也有一些市場炒作的成分在裡邊，但是畢竟牛肉消費這邊有消費者的理性壓在這邊，因此下半年油價的上漲速度肯定是不及牛犢子的價格上漲速度，整體而言，老張認為下半年牛價的增長幅度在目前的基礎上上漲10~20%左右。

牛在中國古代農業中發揮著非常重要的作用，它們是人們的主要耕作工具，很多詩詞中對牛也曾有過描述，比如“牧童騎黃牛，遙指杏花村”。隨著現代農業機械的高速發展，牛已經逐漸退出了中國的耕作舞臺，機械化和現代化已經逐步成為中國的代名詞，大多數人養牛主要是用於銷售，養牛的大多以規模化養殖為主，家庭養牛的數量實際是在減少的。隨著整個牛肉供給市場的緊縮，牛肉需求量呈現出穩步增長的局面，整個牛肉市場是呈現出供小於求的局面，牛肉價格也就有所增長和提升了，價格的行情呈現出非常不錯的趨勢。在我們當地的牛犢市場也是比較火爆的，牛犢的價格也水漲船高，整體的價格呈現出上升趨勢。

中國的牛犢價格的主要上漲時間是集中在2018年的時候，在18年的時候牛肉的供給能力就出現了比較大的緊縮。當時很多分析人士認為，牛犢價格有可能會漲到5000-6000元左右，讓人沒有想到的是有些地方的牛犢價格卻增長到了1萬―1萬兩千元左右，這樣的牛犢價格在以前是連想都不敢想的。筆者認為牛犢價格會出現這麼高的原因主要有以下兩個：一是市場對於牛肉價格的高預期，正是因為看好牛肉市場的人太多，所以其價格才會越來越高。二是牛肉的供給和需求關係，整個大的供給和需求市場是有一定缺口的，這是牛肉價格得以穩步增長的重要原因。

對於中國的牛肉價格其實還是有一定的地區差異的，在中國整個地域面積還是非常遼闊的，不同地域的牛的品種其實都是區別，品種不同價格也就有所不同。在中國大部分地區的牛肉價格都是維持在30元/斤左右，活牛價格維持在13.5元/斤―16.5元/斤，價格總體來說還是非常高的。在緊盯牛肉價格的時候，我們也不要忘記中國還有豬肉價格，今年中國的生豬價格已經有部分地區漲到了20元/公斤以上，年內有可能會漲到25.5元/公斤-27.5元/公斤，這其實就意味著生豬價格其實已經很大程度上接近牛肉價格了。從經濟學中的互為替代品的規律，如果一件商品的價格遠遠超過其價格量，人們就會轉而消費和其互為替代品的商品。

今年後半年的牛肉價格會有很大的漲動幅度，預計其價格可達到33.5元/斤―36.5元/斤左右，甚至有可能會更高。牛肉價格出現比較大漲幅的原因有兩個：一是牛肉的供給和需求的關係。今年受到豬肉價格暴漲的影響，肯定會有一部分消費者去消費牛肉，這其實也就意味著牛肉的供給能力將更加緊縮，牛肉價格將出現更大幅度的上漲空間。二是牛肉的整體市場需求是在增長的。隨著人們經濟的快速發展，人們的生活水平也會有所提高，很多人會選擇更具有營養的牛肉，牛肉的需求量其實也是在提升的。綜合以上兩點，我們可以知道牛肉價格將在未來出現比較大程度的增長，價格的幅度和範圍將有不錯的提高。