乾煸香辣幹麥魚

材料：幹麥魚100克，青辣椒100克，蒜籽50克，乾紅辣椒15克，姜5克，鹽5克，食用油8克，生抽少許

做法：

1.將幹麥魚漂洗乾淨備用；

2.乾紅辣椒剁碎，蒜籽切成蒜粒，青辣椒洗淨後切碎，姜切絲；

3.油鍋裡倒入油，待5成熱時，加入步驟2的所有原料，加適量鹽，爆香；

4.倒入幹麥魚煸炒幾分鐘，注意火力保持小火即可，以免易焦；

5.煸炒至無水分時，香味撲鼻，淋上生抽少許，既可關火上盤。

幹麥魚炒蛋

材料：幹麥魚150克雞蛋6個香蔥1棵澱粉適量食用油30克香油3克料酒3克精鹽3克

做法：

1.將雞蛋打在碗中，攪勻，加入精鹽待用；香蔥切花；

2.幹麥魚用水清洗泡軟，水裡加點黃酒，撈出瀝淨水分；

3.燒熱油，加入攪好的雞蛋，炒熟後加入蔥花、幹麥魚，調入鹽、酒，勾薄芡，淋香油出鍋即可。

乾煸香辣幹麥魚材料：幹麥魚200g，青辣椒100g，蒜仔50g乾紅辣椒15g，姜5g，鹽5g，生抽少許，花生油少許，

麥魚是東至縣內傳統特產，肉嫩味鮮，“里人珍之”(《東流縣誌·疆裡志》，嘉慶二十三年本），可鮮食，也可加工製成麥魚乾。當地網友在當地社群堯舜東至論壇上曬出了制乾的方法：將鮮魚放入鍋內，加少許菜油、佐料，用文火烘烤，勤翻動，待呈黃色取出，曝曬一天即幹。

麥魚是東至的特色水產品，東至縣對“東至麥魚”進行深度發掘和品牌塑造，使這一土特產成了一張地方“名片”。沉寂多年的東至麥魚“遊”出深閨，“遊”進了市場。

製作過程：

將麥魚和雞清洗乾淨。

將雞切成小塊，和麥魚一起放在砂鍋中。

根據自己喜歡的口味配好湯放點油放點鹽，熟了就好了。

注意事項：

雞肉+兔肉同食會腹痛。 雞肉+芹菜一起吃嚴重會導致死亡：雞肉+芥末會腹瀉 雞肉+芝麻，恐助火熱，可以用雞屎白治療 雞肉+菊花：一起吃會傷元氣 雞肉+李子：一起吃會引起痢疾可以一起吃的：一起吃會中毒 雞肉+紅薯

幹麥魚炒蛋

材料：幹麥魚150克雞蛋6個香蔥1棵澱粉適量食用油30克香油3克料酒3克精鹽3克

做法：

1.將雞蛋打在碗中，攪勻，加入精鹽待用；香蔥切花；

2.幹麥魚用水清洗泡軟，水裡加點黃酒，撈出瀝淨水分；

3.燒熱油，加入攪好的雞蛋，炒熟後加入蔥花、幹麥魚，調入鹽、酒，勾薄芡，淋香油出鍋即可。