醬油適用於燒、燉、炒各種北方菜餚，生抽多用來調味。
1.醬油
醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區的常備醬油種類。因北方人口味較重，所以普通醬油比生抽顏色重，味道更鹹，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌，因此普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。
2、生抽
生抽的“抽”字意為提取，以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，經天然露曬、發酵而成。生抽呈紅褐色，味道鹹鮮，豉香濃郁，因顏色淡，所以多用來調味，是家常炒菜或涼拌菜的最佳搭檔。
資料擴充套件
食用醬油時注意事項
1、醬油雖然能夠增加食物的香味和色澤，使我們食慾大開，但醬油中一般含鹽量較高，可達12%~14%，即10毫升醬油中含鹽量在1.3克左右。所以在用醬油烹調菜品時要注意少放鹽或不放鹽，血壓高、心臟病、腎功能不全的人要特別注意限制醬油的使用量。
2、在食用醬油時除了注意這些，還要注意醬油的食用方法。
3、有的醬油註明可以“直接佐餐食用”或“可用於佐餐涼拌或烹調炒菜”，這樣的醬油表明可以直接食用，也可以炒菜時使用。而註明“烹調炒菜”的醬油不能直接食用，只適用於烹調炒菜時使用。
4、除此之外，做熱菜時注意不宜過早放入醬油。因為如果加熱時間過長，高溫會使醬油內的氨基酸受到破壞，糖分焦化變酸，從而降低營養價值。
醬油適用於燒、燉、炒各種北方菜餚，生抽多用來調味。
1.醬油
醬油與生抽的釀造工藝類似，是北方大部分地區的常備醬油種類。因北方人口味較重，所以普通醬油比生抽顏色重，味道更鹹，醬香味也更濃郁，但與老抽相比又稍遜一籌，因此普通醬油是介於老抽和生抽之間的一種綜合性醬油。適用於燒、燉、炒各種北方菜餚。
2、生抽
生抽的“抽”字意為提取，以大豆或黑豆、麵粉為主要原料，經天然露曬、發酵而成。生抽呈紅褐色，味道鹹鮮，豉香濃郁，因顏色淡，所以多用來調味，是家常炒菜或涼拌菜的最佳搭檔。
資料擴充套件
食用醬油時注意事項
1、醬油雖然能夠增加食物的香味和色澤，使我們食慾大開，但醬油中一般含鹽量較高，可達12%~14%，即10毫升醬油中含鹽量在1.3克左右。所以在用醬油烹調菜品時要注意少放鹽或不放鹽，血壓高、心臟病、腎功能不全的人要特別注意限制醬油的使用量。
2、在食用醬油時除了注意這些，還要注意醬油的食用方法。
3、有的醬油註明可以“直接佐餐食用”或“可用於佐餐涼拌或烹調炒菜”，這樣的醬油表明可以直接食用，也可以炒菜時使用。而註明“烹調炒菜”的醬油不能直接食用，只適用於烹調炒菜時使用。
4、除此之外，做熱菜時注意不宜過早放入醬油。因為如果加熱時間過長，高溫會使醬油內的氨基酸受到破壞，糖分焦化變酸，從而降低營養價值。