要是喜歡酸甜口味的建議做糖醋里脊，把裡脊肉切成條狀，用鹽、生薑、料酒進行醃製。在澱粉糊裡打入一個雞蛋攪拌均勻，把醃製好的裡脊肉放入澱粉糊內，熱鍋倒油，油溫七分熱時放入裡脊肉進行炸制，炸好的裡脊肉放入一旁待用。鍋內留少許底油，倒入番茄醬，白糖、醋攪勻後放入裡脊肉進行炒制，讓醬汁均勻包裹裡脊肉後裝盤，撒上白芝麻。酸酸甜甜的裡脊肉，在炎熱的夏天來上一口真是美味。

做法一，蜜汁裡脊。

準備食材:

裡脊，澱粉，生抽，冰糖，芝麻，植物油。

製作步驟:

裡脊清洗乾淨以後控水，然後切成長條備用，準備一個盆，把裡脊放入，再加入一勺鹽醃製十分鐘。放入適量的澱粉把它抓勻，裹上薄薄的一層即可。鍋裡放入植物油，燒熱到七成熟，下里脊，小火慢炸，炸透炸熟，用漏勺撈出控油備用。鍋裡留少許底油，加入生抽，冰糖，待冰糖融化稍微變色的時候，把裡脊放入攪拌一下，最後撒上白芝麻，取出即可裝盤食用。做法二，糖醋里脊。

準備食材:

裡脊，番茄醬，醋，白糖，姜，蒜，植物油，澱粉。

製作步驟:

裡脊清洗乾淨，然後切成片，再改刀切成條狀，放入盆中，加入一勺生抽，一勺鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘入味。再放入澱粉抓勻，讓裡脊的表面都裹上一層薄的澱粉。鍋裡放入油，加熱到七成熟，下里脊炸熟，撈出控油放入盤中備用。另起油鍋，倒入少許植物油，加熱以後放入番茄醬，白糖，醋，小火熬製一個料汁，然後把姜蒜倒入。最後再把裡脊放入翻炒一下，取出即可食用。小提示:在做炸裡脊的時候一定要小火，不要炸糊，裹上的澱粉薄薄一層即可，這樣既香脆，而且又不會失去肉的香味。糖和醋根據自己的喜好去放就可以，喜歡吃甜的可以多放一點糖。做法三:鐵板裡脊。

準備食材:

裡脊，辣椒醬，小蔥，鹽，雞精，生抽。

製作步驟:

豬裡脊肉通常是指豬的裡脊和外脊，這兩種肉都是以瘦肉為主。裡脊肉比較少，而且非常嫩，做湯更適合，而通脊肉也比較嫩，適合各種溜炒。

裡脊肉的吃法，我比較喜歡吃的是滑溜裡脊。

食材

去掉筋膜的裡脊肉300克，斜絲切成薄片，放入大碗中，加入一點鹽，味精和料酒，抓揉上勁，加入半個蛋清，適量幹澱粉抓勻上漿。

胡蘿蔔切片，放進漏勺裡，黃瓜切片，蔥姜拍散，泡水，備用。

兌碗芡，碗中加入蔥姜水兩湯匙，料酒一匙，鹽，糖，雞精適量，加少許溼澱粉，攪勻。

大勺加寬油，油溫四成熱，下肉片滑散，九分熟，把油和肉片一起倒在漏勺裡的胡蘿蔔上，衝燙一下。

勺留少許底油，下入肉片，胡蘿蔔黃瓜片，翻炒兩下，烹入調勻的碗芡，撒蒜末，點幾滴香油，炒勻。起鍋裝盤即可。

此菜鹹鮮適口，清爽滑嫩。

我是三壵佔偉

滑溜肉片獻給您

裡脊肉因為沒有肥肉部分，拿來做餡包餃子，口感吃起來比較柴，拿來炒菜又不如五花肉香，到底嫩嫩的裡脊肉能做怎樣的美食呢？其實我們吃的炸肉，或用炸肉來做的美食，又或者做肉羹湯，很多都是用裡脊肉做的哦！

香菇瘦肉羹

食材：

裡脊肉 150克

蛋白 1只

水澱粉 一小碗

鹽 1勺（大概5克左右）

普通豆腐 1小塊

香菇 10只

香菜 3顆

做法：

將豆腐、香菜洗乾淨備用。香菇切碎，裡脊肉切碎、豆腐切碎、蛋白打散備用。

1、在裡脊肉裡放入澱粉、料酒，醃製15分鐘

2、鍋中放入水，水沸後放入裡脊肉碎，中火煮10分鐘，放入切碎的豆腐碎和香菇碎，再煮7~8分鐘。

3、鍋中倒入水澱粉，慢慢跟鍋裡的湯汁攪拌均勻。

4、然後放入蛋清、鹽、胡椒粉、香菜碎。攪拌均勻。

開鍋後就可以出鍋了！

非常清淡好喝，食材又豐富，味道也豐富，當然你也可以裡面加入皮蛋和大米，做成皮蛋瘦肉粥，或者用牛裡脊來替換豬肉裡脊，會更加美味哦！

也可以根據自己的喜好增加或者減少香菜的用量，還有胡椒粉的用量。

因為裡脊肉非常嫩滑，還可以做溜肉片、幹炸裡脊、糖醋里脊、菠蘿咕嚕肉等。

豬裡脊肉，肉質較嫩，營養豐富，容易消化，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

薑絲炒肉

生薑去皮切絲，香菜切段，裡脊肉清洗乾淨後切大小均勻的肉絲放入碗中，碗中倒入生抽、食鹽、料酒、澱粉，用手抓勻後醃製二十分鐘

起鍋燒油，油熱後放入切好的生薑絲煸炒出香味，炒出香味後放入醃製好的肉絲，大火煸炒至變色，淋上少許熱水，食材熟透後放入食鹽、味精，翻炒均勻後關火盛出擺盤撒上香菜段即可

好吃又簡單的薑絲炒肉就做好了

韭香肉絲

韭菜摘好後清洗乾淨切段，紅辣椒切絲，生薑切絲，大蒜切片，豬裡脊切絲放入碗中，碗中放入食鹽、料酒，攪拌均勻後醃製十五分鐘

鍋中倒油，油熱後放入醃製好的肉絲，大火煸炒至肉絲變色後盛出，鍋留底油，放入生薑絲、大蒜片煸炒出香味，炒出香味後放入肉絲、韭菜段、紅辣椒絲，食材斷生後倒入適量生抽、蠔油、味精、食鹽，大火翻炒片刻，食材熟透後關火盛出擺盤即可

簡單省時又好吃的韭香肉絲就做好了，大家快動手製作吧