黃秋葵與紅秋葵都屬於錦葵科秋葵的一種，生長特性與食用效果都一樣，只是在植株顏色與嫩莢顏色有區別，黃秋葵是綠色的，紅秋葵是紅色的。
紅秋葵以採食嫩果為主，葉、芽和花也可供食，嫩果汁液中含有果膠（為可溶性纖維）、 乳聚糖和阿拉伯聚糖等物質，營養成分比黃秋葵略高。
紅秋葵以華麗的外表和高產高效深受人們喜愛。其嫩莢營養豐富，礦質元素與維生素含量明顯高於菜豆，食用時口感潤滑，具有特殊的香氣和風味，能幫助消化，增加人體耐力。其花、種子均可以入藥，對胃炎、胃潰瘍等多種疾病有較好療效。還有保護肝臟、滋補腎臟的功能。因此紅色秋葵是一種有很高開發價值的蔬菜，其栽培發展前景廣闊。
營養成分：黃秋葵（紅秋葵）各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸、粗纖維、vb1、vb2、vc、va、ve、vpp和磷、鐵、鉀、鈣、鎂、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。種子能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。
紅秋葵和黃秋葵主要區別在於嫩莢果實的顏色，它們的營養價值是一樣的，大家可以選擇自己喜歡的顏色購買烹飪食用，無需太過在意它們之間存在的區別，也不用糾結到底是哪個更好，因為它們吃起來口感和營養是一樣的哦。
常用栽培品種及特性
秋葵可以按照形狀、顏色和大小進行分類，按形狀可分為五角秋葵、圓形秋葵；按顏色可分為綠色（包括濃綠、綠色和淡綠）秋葵和紫紅秋葵；按大小可分為長果種（果長10～25 cm）、中果種（果長5～10 cm）和短果種（果長3 cm左右）3類。五角秋葵果莢的橫切面呈五角形，是栽培中最常見的一個品種。不同種類的秋葵表現出不同的生物學特性，栽培中要根據生產目的選擇適宜的品種。目前生產上使用的主要優良品種有：
1、早熟五角
①特點：極早生，莢色濃綠，五角分明，很少出現殘果、曲果，良果率高；矮株，節間距短，中小葉，主枝著莢，低節位著莢數量多；抗倒伏，宜密植，產量高，易採收，極其適宜溫室栽培。②適宜栽培型別及時期：溫室栽培於9月播種，12月至翌年6月收穫；露地栽培於3-4月播種，5-10月收穫；智慧溫室栽培於7月播種，10月至翌年1月收穫。
2、綠寶石
①特點：圓形品種，果莢長15 cm，翠綠色；果莢質地軟，食味極佳，即便採期延後，也不會木質化；植株長勢和吸肥力中強，產量較高。②適宜栽培型別及時期：露地栽培於3月中下旬播種，6-10月收穫。
3、深紅無毛多角秋葵
①特點：六角或八角品種，是五角品種的變異種，栽培適應性強，產量高；果莢長8 cm，肥大，淡綠色；莢果質地好，食味佳；株高較高，為早中生品種。②適宜栽培型別及時期：露地栽培於4月末播種，7月初至10月中旬收穫。
4、綠鹽
①特點：五角品種，稜角分明，商品性極好；果莢深綠色，莢果質地柔軟，食味極佳；很少出現殘果、曲果，果實極少出現花青色，良果率極高；耐暑、耐寒性強，植株長勢和吸肥力一般，分枝少，葉小，易栽培，適宜溫室栽培。②適宜栽培型別及時期：露地栽培於5月初播種，7月初至10月中旬收穫；溫室栽培於2月中旬播種，5-8月收穫。
5、綠箭
①特點：極早生品種，產量高，果莢濃綠色；很少出現殘果、曲果，良果率高；株高中等，節間距一般，中葉；植株長勢和吸肥力較強，分枝較多。②適宜栽培型別及時期：溫室栽培於9月播種，12月至翌年6月收穫；露地栽培於3-4月播種，5-10月收穫；智慧溫室栽培於7月播種，10月至翌年1月收穫。
6、優質五角
①特點：極早生品種，產量高；果莢稜角分明，翠綠；株矮，葉小，最適合溫室密植栽培；分枝力旺盛，剪枝後側枝發生力強。②適宜栽培型別及時期：溫室栽培於9月播種，12月至翌年6月收穫；露地栽培於3-4月播種，5-10月收穫；智慧溫室栽培於7月播種，10月至翌年1月收穫。
7、殷紅秋葵
①特點：紅色秋葵品種，果莢殷紅色，宜生食，加熱後顏色變綠；果莢長約8 cm，橫斷面呈五角形，果莢質地柔軟，極少出現殘果；莖、葉、花均為殷紅色，極具觀賞價值；植株長勢旺盛，易栽培，最適合家庭庭院種植。②適宜栽培型別及時期：露地於3月中旬播種，6-10月收穫
1、黃秋葵按果實外形可分為圓果種和稜角種；依果實長度又可分為長果種和短果種；依株形又分矮株和高株種。矮株種高1米左右，節間短，葉片小，缺刻少，著花節位低，早熟，分枝少，抗倒伏，易採收，宜密植。高株種株高，果實濃綠，品質好。
2、 黃秋葵品種較多，根據莖稈高度可分為矮稈型和高稈型；依其嫩果色澤有乳黃品種、綠色品種和紫色品種；根據果實長短又可分為長果品種和短果品種；現將生產中主要應用的優良品種介紹如下：
（1）清福：雜一代品種。植株生長勢強，莖稈粗壯，株高約1．5米。嫩果5稜，果型端正，長約7釐米，果色濃綠；早熟，定植後36天可採收，結果力強，產量高。
（2）五福：雜一代品種。生長勢強，株高約1．2―1．5米，嫩果翠綠，光滑，果長8―10釐米。早熟，定植後40天左右開 始採收。
（3）南洋：雜一代品種。高稈型，株高1．5米以上，生長勢強。嫩果5稜，細而長，色淡綠；植株分枝性強，一般有側枝3、4條，結果力強。早熟，定植後約35天即可採收。
（4）85一1：株高1*5―1．7米，嫩果無稜角，單株結果50―70個，667平方米產量約1500公斤。
（5）95―1：株高1．5米以上，長勢強健，嫩果紫紅色，果長18.20釐米，粗約2釐米，採收期6月上旬至9月。
3、對照上述介紹，你自己判斷一下吧。
黃秋葵與紅秋葵都屬於錦葵科秋葵的一種，生長特性與食用效果都一樣，只是在植株顏色與嫩莢顏色有區別，黃秋葵是綠色的，紅秋葵是紅色的。
紅秋葵以採食嫩果為主，葉、芽和花也可供食，嫩果汁液中含有果膠（為可溶性纖維）、 乳聚糖和阿拉伯聚糖等物質，營養成分比黃秋葵略高。
紅秋葵以華麗的外表和高產高效深受人們喜愛。其嫩莢營養豐富，礦質元素與維生素含量明顯高於菜豆，食用時口感潤滑，具有特殊的香氣和風味，能幫助消化，增加人體耐力。其花、種子均可以入藥，對胃炎、胃潰瘍等多種疾病有較好療效。還有保護肝臟、滋補腎臟的功能。因此紅色秋葵是一種有很高開發價值的蔬菜，其栽培發展前景廣闊。
營養成分：黃秋葵（紅秋葵）各個部分都含有半纖維素、纖維素和木質素。嫩果含有豐富的蛋白質、遊離氨基酸、粗纖維、vb1、vb2、vc、va、ve、vpp和磷、鐵、鉀、鈣、鎂、鋅、錳等礦質元素及由果膠和多糖等組成的粘性物質。種子能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。
紅秋葵和黃秋葵主要區別在於嫩莢果實的顏色，它們的營養價值是一樣的，大家可以選擇自己喜歡的顏色購買烹飪食用，無需太過在意它們之間存在的區別，也不用糾結到底是哪個更好，因為它們吃起來口感和營養是一樣的哦。
常用栽培品種及特性
秋葵可以按照形狀、顏色和大小進行分類，按形狀可分為五角秋葵、圓形秋葵；按顏色可分為綠色（包括濃綠、綠色和淡綠）秋葵和紫紅秋葵；按大小可分為長果種（果長10～25 cm）、中果種（果長5～10 cm）和短果種（果長3 cm左右）3類。五角秋葵果莢的橫切面呈五角形，是栽培中最常見的一個品種。不同種類的秋葵表現出不同的生物學特性，栽培中要根據生產目的選擇適宜的品種。目前生產上使用的主要優良品種有：
1、早熟五角
①特點：極早生，莢色濃綠，五角分明，很少出現殘果、曲果，良果率高；矮株，節間距短，中小葉，主枝著莢，低節位著莢數量多；抗倒伏，宜密植，產量高，易採收，極其適宜溫室栽培。②適宜栽培型別及時期：溫室栽培於9月播種，12月至翌年6月收穫；露地栽培於3-4月播種，5-10月收穫；智慧溫室栽培於7月播種，10月至翌年1月收穫。
2、綠寶石
①特點：圓形品種，果莢長15 cm，翠綠色；果莢質地軟，食味極佳，即便採期延後，也不會木質化；植株長勢和吸肥力中強，產量較高。②適宜栽培型別及時期：露地栽培於3月中下旬播種，6-10月收穫。
3、深紅無毛多角秋葵
①特點：六角或八角品種，是五角品種的變異種，栽培適應性強，產量高；果莢長8 cm，肥大，淡綠色；莢果質地好，食味佳；株高較高，為早中生品種。②適宜栽培型別及時期：露地栽培於4月末播種，7月初至10月中旬收穫。
4、綠鹽
①特點：五角品種，稜角分明，商品性極好；果莢深綠色，莢果質地柔軟，食味極佳；很少出現殘果、曲果，果實極少出現花青色，良果率極高；耐暑、耐寒性強，植株長勢和吸肥力一般，分枝少，葉小，易栽培，適宜溫室栽培。②適宜栽培型別及時期：露地栽培於5月初播種，7月初至10月中旬收穫；溫室栽培於2月中旬播種，5-8月收穫。
5、綠箭
①特點：極早生品種，產量高，果莢濃綠色；很少出現殘果、曲果，良果率高；株高中等，節間距一般，中葉；植株長勢和吸肥力較強，分枝較多。②適宜栽培型別及時期：溫室栽培於9月播種，12月至翌年6月收穫；露地栽培於3-4月播種，5-10月收穫；智慧溫室栽培於7月播種，10月至翌年1月收穫。
6、優質五角
①特點：極早生品種，產量高；果莢稜角分明，翠綠；株矮，葉小，最適合溫室密植栽培；分枝力旺盛，剪枝後側枝發生力強。②適宜栽培型別及時期：溫室栽培於9月播種，12月至翌年6月收穫；露地栽培於3-4月播種，5-10月收穫；智慧溫室栽培於7月播種，10月至翌年1月收穫。
7、殷紅秋葵
①特點：紅色秋葵品種，果莢殷紅色，宜生食，加熱後顏色變綠；果莢長約8 cm，橫斷面呈五角形，果莢質地柔軟，極少出現殘果；莖、葉、花均為殷紅色，極具觀賞價值；植株長勢旺盛，易栽培，最適合家庭庭院種植。②適宜栽培型別及時期：露地於3月中旬播種，6-10月收穫
1、黃秋葵按果實外形可分為圓果種和稜角種；依果實長度又可分為長果種和短果種；依株形又分矮株和高株種。矮株種高1米左右，節間短，葉片小，缺刻少，著花節位低，早熟，分枝少，抗倒伏，易採收，宜密植。高株種株高，果實濃綠，品質好。
2、 黃秋葵品種較多，根據莖稈高度可分為矮稈型和高稈型；依其嫩果色澤有乳黃品種、綠色品種和紫色品種；根據果實長短又可分為長果品種和短果品種；現將生產中主要應用的優良品種介紹如下：
（1）清福：雜一代品種。植株生長勢強，莖稈粗壯，株高約1．5米。嫩果5稜，果型端正，長約7釐米，果色濃綠；早熟，定植後36天可採收，結果力強，產量高。
（2）五福：雜一代品種。生長勢強，株高約1．2―1．5米，嫩果翠綠，光滑，果長8―10釐米。早熟，定植後40天左右開 始採收。
（3）南洋：雜一代品種。高稈型，株高1．5米以上，生長勢強。嫩果5稜，細而長，色淡綠；植株分枝性強，一般有側枝3、4條，結果力強。早熟，定植後約35天即可採收。
（4）85一1：株高1*5―1．7米，嫩果無稜角，單株結果50―70個，667平方米產量約1500公斤。
（5）95―1：株高1．5米以上，長勢強健，嫩果紫紅色，果長18.20釐米，粗約2釐米，採收期6月上旬至9月。
3、對照上述介紹，你自己判斷一下吧。