澱粉不是小蘇打，雖然它們都可以用來勾芡，但它們是兩種完全不同的東西，小蘇打是一種無機物，化學名字叫碳酸氫鈉，而澱粉則屬於糖類且種類很多，小蘇打主要用途為做食品新增劑，如糕點、餅乾、麵包、饅頭等以小麥粉為主的蒸煮和烘焙食品新增劑，而澱粉主要作勾芡、點心用，讓菜更入味，使湯汁更濃稠。
擴充套件資料：
一、澱粉是小蘇打嗎
澱粉不是小蘇打。澱粉是葡萄糖的高聚物，是由單一型別的糖單元組成的多糖，通常是由土豆、紅薯、玉米等加工而成，一般可以在烹飪時勾芡使用，能使湯汁更濃稠，或者也可以製作成粉條等食物；而小蘇打又被稱為碳酸氫鈉，屬於發酵類新增劑，一般可以在製作包子、饅頭、餅乾等食物時使用，能使食物更蓬鬆。
二、澱粉和小蘇打怎麼區分
1、小蘇打屬於水溶性物質，而澱粉不能溶於水，在區分時可以分別將兩者放入兩個碗中，再分別加入適量的水，能溶解的就是小蘇打，不能溶解，且水呈淡白色的就是澱粉。
2、小蘇打的主要成分是碳酸鈉，這種物質遇酸後容易溶解，在區分時，可以分別在小蘇打和澱粉中加入適量的鹽酸，會產生氣泡的就是小蘇打，而澱粉遇到鹽酸後不會有現象發生。
三、澱粉和小蘇打可以一起使用嗎
澱粉和小蘇打可以一起使用，澱粉主要是食物用來勾芡使用，而小蘇打是在製作食物過程新增，且兩者不存在相剋的成分，所以兩者並不妨礙，一般情況下只要不刻意將兩者放在一起食用，那麼都可以一起使用。
澱粉不是小蘇打，雖然它們都可以用來勾芡，但它們是兩種完全不同的東西，小蘇打是一種無機物，化學名字叫碳酸氫鈉，而澱粉則屬於糖類且種類很多，小蘇打主要用途為做食品新增劑，如糕點、餅乾、麵包、饅頭等以小麥粉為主的蒸煮和烘焙食品新增劑，而澱粉主要作勾芡、點心用，讓菜更入味，使湯汁更濃稠。
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一、澱粉是小蘇打嗎
澱粉不是小蘇打。澱粉是葡萄糖的高聚物，是由單一型別的糖單元組成的多糖，通常是由土豆、紅薯、玉米等加工而成，一般可以在烹飪時勾芡使用，能使湯汁更濃稠，或者也可以製作成粉條等食物；而小蘇打又被稱為碳酸氫鈉，屬於發酵類新增劑，一般可以在製作包子、饅頭、餅乾等食物時使用，能使食物更蓬鬆。
二、澱粉和小蘇打怎麼區分
1、小蘇打屬於水溶性物質，而澱粉不能溶於水，在區分時可以分別將兩者放入兩個碗中，再分別加入適量的水，能溶解的就是小蘇打，不能溶解，且水呈淡白色的就是澱粉。
2、小蘇打的主要成分是碳酸鈉，這種物質遇酸後容易溶解，在區分時，可以分別在小蘇打和澱粉中加入適量的鹽酸，會產生氣泡的就是小蘇打，而澱粉遇到鹽酸後不會有現象發生。
三、澱粉和小蘇打可以一起使用嗎
澱粉和小蘇打可以一起使用，澱粉主要是食物用來勾芡使用，而小蘇打是在製作食物過程新增，且兩者不存在相剋的成分，所以兩者並不妨礙，一般情況下只要不刻意將兩者放在一起食用，那麼都可以一起使用。