生活水平的提高，讓幾十年前餐桌上“雞鴨魚肉”這些稀罕物，變得現在頓頓都可以有。而我們華人的廚藝實在是太精湛了，以至於那些老外都直接扔掉的動物器官，在我們的餐桌上變成了一道道的美食。

雞身上不能吃的部位：雞屁股

有人說雞屁股是排洩的地方太髒了，但是也有不少人把雞屁股串起來烤著吃，那麼到底雞屁股能不能吃呢？

這裡明確告訴大家：雞屁股上有兩個腺體是肯定不能吃的，一個是尾脂腺，一個是腔上囊。專業的商業化屠宰中，它們會被摘除，這種雞屁股是可以食用的，但是自己在家殺雞的話，往往處理不好，建議大家還是把雞屁股部分扔掉比較好。

魚身上不能吃的部位：魚膽

其實，魚膽不僅不能明目，在很多情況下都是不能吃的。大多數魚膽都是有毒的，比如膽毒魚類，吃了這類魚的膽，很容易中毒，甚至危及生命。生活中常見的草魚、鯉魚、鯽魚、鰱魚及花鰱，都是這種魚類。

豬身上不能吃的部位：血脖肉

我們常說豬身上都是寶，但是豬頸上的血脖肉，從安全的角度來說，是不建議大家吃的。血脖肉裡含有大量淋巴和腺體，吃多了對人體傷害很大。

這種腺體裡還含有很多甲狀腺激素，而這種激素在100攝氏度的高溫都無法破壞。

在現實生活中，有很多違法的商販從違規渠道購買大量血脖肉回來，然後攪碎成肉餡混到包子餡裡再賣給消費者。對於這種肉，我們一定要睜大雙眼。

蝦身上不能吃的部位：蝦頭

有少數人特別喜歡吃蝦頭，因為覺得它營養豐富，是蝦中的精華所在。殊不知，蝦頭中往往很容易藏有重金屬和寄生蟲。

蝦頭當中有個結構叫圍心竇，其中包括了胃、心臟、肝臟、排洩器官等部位，所以不難判斷出，蝦頭是毒素、細菌和寄生蟲的聚集地，建議各位在吃蝦的時候，最好還是扔掉蝦頭吧。

關注大家的每日餐食生活，絕大多數人都是“每日不可無肉”，肉類食品在我們的飲食架構中佔有著比較重要的位置，既提供了美味，又可以補充足量且優質的多種營養物質。正因為肉類食品很重要，所以關於它的“飲食安全”更需要我們去關注，吃肉是一件很開心的事情，但是安全+健康吃肉才能讓您真正的開心起來。聊到“吃肉”，坊間言論中總是在研究“哪些肉不能（要）吃，否則會威脅到身體健康”，比如您常聽說的雞屁股、豬脖子等動物肉食，事實究竟如何？安全吃肉，今天就帶大家來一探究竟。

江湖傳言：豬的脖子上含有淋巴結，而淋巴結是有毒的，不可以食用。

提到豬脖子肉，其實也就是老百姓經常說到的“槽頭肉”。對於豬脖肉來說，由於該部位含有淋巴結和甲狀腺，所以安全性被很多人所關注。

的確，豬的脖子上是淋巴結相對集中的位置；淋巴結在身體當中主要起到的作用就是造血功能和免疫功能，說它是一個“過濾裝置”並不為過，它可以將淋巴帶來的病原微生物全部扣留下來，拒絕它們進入到血液迴圈中。

對於豬脖子因為淋巴結不能吃的話題，需要客觀看待；如果豬脖肉中存在了一些已經發生病變的淋巴結，而且這些物質還沒有被修割乾淨，那的確存在一些安全（健康）威脅。

當然，豬脖子上還存在甲狀腺，這個部位可以合成甲狀腺激素，從而去調控機體的免疫能力，甲狀腺素非常穩定，一般需要加熱到600攝氏度以上它才會被破壞，假設人體攝入了過量的甲狀腺素，也容易增加中毒的風險。

但請您注意，這個問題也並沒有大家想得那樣可怕。在正規的生豬屠宰中，按照規定要求是必須要修割掉豬身上所有有礙衛生的組織部位的，在這其中就包括了豬脖子上的“病變淋巴結”和“甲狀腺”。

所以，請您注意，並不是說所有的豬脖子都不可以吃，只要是經過了規範屠宰且檢疫合格的豬脖子肉，是完全可以放心食用的。

首先，豬肥肉是一直以來不建議大家吃的食物，其中含有絕大部分的飽和脂肪酸物質，使用後之後容易增加“壞膽固醇”的攝入量，從而就會增加肥胖、高血脂等問題的發生風險。

其次，豬油是不建議大家食用的油脂，其中飽和脂肪酸含量超高，其他營養物質的含量幾乎為0，可以忽略不計。

最後，對於豬肉而言，動物內臟、血液可以少吃；類似像豬尾巴這種沒有太多營養的食物請避免食用。

豬脖子，區別情況適當看待，有些情況可以食用，有些情況存在威脅；安全食用豬肉，請您各位適可而止。

豬脖肉，其本身是能吃的，小的時候，物質條件不是很豐富，那時，很多人家中都會養豬，而且每到過年，都會殺了豬吃肉。聽屠宰的師傅們說: 因為殺豬都是從脖子下手，所以脖子的肉都稱之為“血脖肉”。從外邊來看，肉看起來都會血淋淋，即便是洗乾淨了，還是會留有印痕跡。

殺豬的老師傅們知道會把豬血脖附近的淋巴組織切除，丟掉一些不能吃得東西。

首先，有很多不法商家把一些豬血脖和一些肚皮肉混到一起，皮皮踹踹，不光口感差了，而且也沒有將淋巴和甲狀腺組織去除，以引起食品安全問題。

其次，豬血脖，畢竟有血跡，讓人產生了不好的影疑心。

久而久之，人們就認為豬血脖不能吃，其實，只要處理乾淨了，豬血脖還是能吃的，以前好多，包子店為了降低成本，都會用豬血脖來剁餡，加菜或蔥姜來包包子。因為豬血脖的價格要比豬其他部位的肉便宜很多。

總之，現在物質生活條件好了，人們也不在計較價格多少，而且豬肉還是所有畜肉中最便宜的，去市場上購買，也不知如何處理，那就直接要其他部位的肉就好了。

如果您真的好這一口，就喜歡吃那兒的肉，那就最好取掉淋巴和甲狀腺組織。這樣會安全很多。