基本不講究，各家各戶喜歡吃啥餡的就包啥餡的，本來必須肉餡，但現在好多喜歡素餡呢，不過餃子裡包一枚硬幣的習俗還有

我老家是魯西南濟寧，我們老家年夜飯就是吃餃子，然後炒一桌子菜，喝點小酒，放放鞭炮。

大年三十的年夜飯，最重要的就是吃餃子，以吃餃子為賀新年的話題，一家人坐在一起，有說有笑中吃著年夜飯，歡歡喜喜誇新年。

在我們老家的年夜飯這頓飯，吃餃子也是有講究的，也是當地的風俗，那就是年夜飯吃的這頓餃子餡都是素餡的，從童年的記憶中，年夜飯這頓飯的餃子餡，不讓吃肉餡的，當時也不理解為什麼要吃素餡的餃子餡。

長大以後試探性的問過父母，說年夜飯這頓飯吃了肉餡餃子的人，會在下一年生活中，做事情緩慢，性格也會“肉肉的”，當時聽了好可笑。

現在想想也是覺著不可失意的解釋，其實有時候想想，以前的生活吃頓肉或者肉餡餃子都是挺奢侈的事，早年間的人生活質量沒法與現在相比較，過年不捨得買肉吃也是有可能的，或者買點肉是年後招待客人、親戚、朋友的，所以年夜飯不捨得包肉餡餃子吃，這也是有可能的。總的來說，都是窮人傳給窮人的過年通語吧，這樣窮人家的孩子年夜飯不吃肉餡餃子，也不會不開心吧！

大家覺著呢？大家也可以講講自己的家鄉都有什麼年夜飯的“風俗與講究”。

謝邀：近年來，無論是城市，農村，人們的生活都有較大的改善，吃餃子又是中國大部分地區的一種文化，非常講究，餃子的餡料才用多種食材，比如有大肉的，牛肉的，羊肉的，海鮮的等，還有極少數的人不喜歡食用肉類的，就採用，雞蛋的，菇類的，豆腐的，還有用，蔥，韭菜，蘿蔔，芹菜，等，更有的人們採用多種野菜，齊菜，辣菜，米蒿等等，經過精心調製，，多種美味就出來啦，特別是這種美食在人們的手裡好象變戲法一樣，能做出各樣冬色的形裝來，有魚兒的，元寶的，各種花形的，大美啦，你們都是喜歡那種餡的，說出來聽聽吧。