1.把用於做醬湯的牛肉切成片以佐料調味，加水熬湯並以清醬調味。

2.把嫩艾葉在開水裡燙出來，用涼水漂一漂，除水分弄碎。

3.做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉，把牛肉和艾葉搗好放在一起加佐料後做成1.5釐米大小的丸子。

4.在丸子上蘸一層白麵泡在雞蛋裡，再放入開鍋的醬湯裡煮至浮在上面為止，熟後盛在缽子中，漂一些艾蒿葉也可以。

方法/步驟分步

1首先把艾葉清洗乾淨。

2鍋裝適量的水煮沸，然後放艾葉進去灼幾秒鐘。

3撈上來放到料理機打成醬。

4把300克的麵粉放到盤中，然後倒艾葉醬進去，加適量的白糖揉搓成麵糰。

5再用手揉搓成一個個小丸子。熱鍋下油，把做好的丸子放到鍋裡用小火爆。

6一邊用小火爆一邊輕輕搖動平底鍋，這樣丸子就在鍋裡滾來滾去，爆到丸子變成焦黃色，大約8分鐘左右就可以出鍋了。

1.牛肉加鹽加木薯粉用機打成肉泥。

2.艾葉洗淨。

3.艾葉剁碎。

4.把艾葉加入肉泥攪拌均勻。

5.先把鍋裡的水煮到70度關火，把攪拌好的艾葉肉泥做成一個個小丸子放進鍋裡，全部做完用大火煮約10分鐘。

6.成品撈起來攤開放冷。