我們老家把餐飲業叫“勤行”，當地俗話說:勤行勤行，三百六十五個早床。意思是天天早起床。為了迎合顧客就歺時間，凌晨三四點就得起床備各類食品，晚上十一點後打烊，越是別人休息時你越忙，有些甚至二十四小時兩班倒；沒有客人虧本，客人多了怕照顧不周，料備少了怕不夠賣，備多了賣不完，這一問題巨有極大的不確定性；另外，眾口難調，菜品要好要全；服務要周，態度要好，要滿足顧客實屬不易；衛生、防止食物中毒更是馬虎不得，一旦出問題，可能賠得傾家當產；還有稅務、工商、城管、環保、食監都要過關。總之，勤行人不容易。

每個行業都有不同的行業特色，任何行業的成功都是付出了很多努力的結果，任何人也都是，連馬雲都是經過千萬次的失敗，多次的被拒絕才有現在的結果。餐飲行業的心酸也是比比皆是。

餐飲小的時候，只是夫妻店的時候，所有的事情要親力親為，又要當老闆，又要當廚子，還要當採購、服務員、洗碗工等等、身兼數職。這是大多數餐飲起步時的狀況，也是目前很多小餐館的現狀。別人問起來說是開飯店的老闆，其實辛苦只有自己知道。別人還在夢鄉的時候要起床採購，為幾毛錢和菜販子討價還價；別人吃飯的時候也是自己最忙的時候，從來沒有正常點吃過飯；別人吃飯享受一家人時光的時候，還要算賬，準備第二天的東西等等。還要面對各種工商、稅務、食藥監等監管部門的檢查，每天陪著不同的笑臉，陪完客人、陪檢查。有的僱幾個簡單的服務員還要哄著服務員，生怕服務員撂挑子。一年到頭一算賬，賺的錢全給了房租！操著賣白粉的心，賺的賣豆腐的錢。

等熬過了夫妻店，生意有了起色。餐飲規模稍微大了，很多事不用親自上陣了，還要操心採購的東西是否合格，價格是否合適，員工是否乾的舒心。大部分做餐飲服務的人員還要有地方住，還要負責租房子之類的。經常是重要的崗位需要自己的心腹上陣，還要每天想著更換菜品，考察競爭對手等事情。

雖說做餐飲有很多心酸，但是更辛苦的職業也非常多，無論做哪個行業都是以勤為本。而餐飲無論何時都不會淘汰，餐飲的規模每年都在穩步增長，隨著科技的發展，現在餐飲的採購都可以交給專業的平臺去管理，餐飲只需要做好前端就OK了，比如這幾年的餐飲供應鏈的發展，很多餐飲企業都已經開始使用了，顯著的降低了餐飲的各項成本支出！