第一步：鮮葉
英德紅茶的茶葉採摘，全部都是純手工的，沒有任何的機械採割。
鮮葉採摘標準，根據嫩度、季節不同而不同；金毫選用是明前單芽，散開芽頭部超過5%，葉柄也不超過0.5釐米；金毛毫選用一芽一葉初展，一芽一葉初展數量比重90%以上，葉柄不能超過0.5釐米；金英紅選用當年4月31日前的一芽二葉初展茶青，一芽二葉總量大於80%；英紅九號選用春後的一芽二葉初展茶青作原料。
第二步：萎凋
萎凋時為了把鮮葉中的水分均勻的散失掉一些，讓細胞張力減少，葉質變軟，這樣方便揉成條，為揉捏創造物理條件；二來使水分散失，葉細胞逐漸濃縮，酶活性增加，內在物質發生變化，為發酵創造化學條件；使青草氣散失，發展香氣。
英紅九號的萎凋，使在萎凋槽進行的，還有配備工業級抽溼機、大功率空調，溫度要求調節，這樣確保萎凋時間和質量；不同季節裡萎凋，時間店鋪是不同的，春茶萎凋8-14小時，夏秋茶8-10小時。要將不同質量等級的鮮葉分別上槽，上葉時，要將葉子抖散，均勻平鋪在槽面，要求葉層鬆散，厚薄一致，此操作動作要輕，以免傷葉。厚度應視鼓風機的型號、萎凋槽的長短、季節不同而異。溼度大的季節要薄攤，一般不超過12釐米，夏秋季可稍厚，但一般不宜超過18釐米；如出現孔洞的，需要挑走。
其實，萎凋程度是非常關鍵的，時間長了會導致葉面失去光澤，時間短了，則有青葉味；所以這一個步驟是非常關鍵的。
第三步：揉捻
以前的茶葉都是人工揉捻，但由於現在的科學那麼發達，所以採用的都是機械進行；機械把萎凋好的茶葉捲曲成條，破壞細胞組織，讓茶汁溢位，茶葉裡面的多酚氧化酶和多酚類化合物接觸，然後凝於葉表，沖泡時候可溶於水，這樣增加茶的濃度。
採用揉捻機揉捻，投葉量一般平齊揉桶面即可，過多過少，都會影響揉捻質量。中、小型揉捻機揉80-90分鐘，分兩次揉，每次40-45分鐘，每次揉後都要解塊，以解散團塊。揉捻加壓要掌握輕重輕的原則，即先空揉到輕壓，再中壓，後重壓再回到輕壓。
揉捻葉要求是條索緊卷，茶汁充分揉出不流失，茶葉區域性泛紅，有較濃烈的清香， 成條率達95%，。
第四步：發酵
茶葉發酵的主要因素在於溫度、溼度、供氧條件，最好的室溫要求控制在22-25%，相對溼度為90%以上，攤葉厚度8-10裡面，發酵時間從揉捻時間結束後，一般都需要10-12小時，當嫩葉葉色達到暗紅色，青澀味。
第一步：鮮葉
英德紅茶的茶葉採摘，全部都是純手工的，沒有任何的機械採割。
鮮葉採摘標準，根據嫩度、季節不同而不同；金毫選用是明前單芽，散開芽頭部超過5%，葉柄也不超過0.5釐米；金毛毫選用一芽一葉初展，一芽一葉初展數量比重90%以上，葉柄不能超過0.5釐米；金英紅選用當年4月31日前的一芽二葉初展茶青，一芽二葉總量大於80%；英紅九號選用春後的一芽二葉初展茶青作原料。
第二步：萎凋
萎凋時為了把鮮葉中的水分均勻的散失掉一些，讓細胞張力減少，葉質變軟，這樣方便揉成條，為揉捏創造物理條件；二來使水分散失，葉細胞逐漸濃縮，酶活性增加，內在物質發生變化，為發酵創造化學條件；使青草氣散失，發展香氣。
英紅九號的萎凋，使在萎凋槽進行的，還有配備工業級抽溼機、大功率空調，溫度要求調節，這樣確保萎凋時間和質量；不同季節裡萎凋，時間店鋪是不同的，春茶萎凋8-14小時，夏秋茶8-10小時。要將不同質量等級的鮮葉分別上槽，上葉時，要將葉子抖散，均勻平鋪在槽面，要求葉層鬆散，厚薄一致，此操作動作要輕，以免傷葉。厚度應視鼓風機的型號、萎凋槽的長短、季節不同而異。溼度大的季節要薄攤，一般不超過12釐米，夏秋季可稍厚，但一般不宜超過18釐米；如出現孔洞的，需要挑走。
其實，萎凋程度是非常關鍵的，時間長了會導致葉面失去光澤，時間短了，則有青葉味；所以這一個步驟是非常關鍵的。
第三步：揉捻
以前的茶葉都是人工揉捻，但由於現在的科學那麼發達，所以採用的都是機械進行；機械把萎凋好的茶葉捲曲成條，破壞細胞組織，讓茶汁溢位，茶葉裡面的多酚氧化酶和多酚類化合物接觸，然後凝於葉表，沖泡時候可溶於水，這樣增加茶的濃度。
採用揉捻機揉捻，投葉量一般平齊揉桶面即可，過多過少，都會影響揉捻質量。中、小型揉捻機揉80-90分鐘，分兩次揉，每次40-45分鐘，每次揉後都要解塊，以解散團塊。揉捻加壓要掌握輕重輕的原則，即先空揉到輕壓，再中壓，後重壓再回到輕壓。
揉捻葉要求是條索緊卷，茶汁充分揉出不流失，茶葉區域性泛紅，有較濃烈的清香， 成條率達95%，。
第四步：發酵
茶葉發酵的主要因素在於溫度、溼度、供氧條件，最好的室溫要求控制在22-25%，相對溼度為90%以上，攤葉厚度8-10裡面，發酵時間從揉捻時間結束後，一般都需要10-12小時，當嫩葉葉色達到暗紅色，青澀味。