家常酸菜魚

材料

適量的辣椒、酸菜、魚(草魚或鯉魚)、3片薑片、花椒、胡椒粉、料酒、鹽、澱粉。

做法

1、將準備好的魚清理乾淨然後再片成薄厚一致的魚片，酸菜洗淨後切成片狀。片魚對於刀工的要求是非常高的，如果是新手一般很難處理好，你可以跟菜市場的賣魚老闆商量，讓她幫你片魚，你只需付出少量的手工費即可。

2、然後將魚片放在油鍋裡炸制。

3、然後再準備一口新的油鍋，炸薑片、辣椒(辣椒不要炸糊)。

4、出香味後放酸菜、料酒翻炒1-2分鐘。

5、放一鍋溫水(愛喝湯就多放)。

6、放魚、少許鹽、少許胡椒粉，燉15-20分鐘(湯變微微發白即可)，燉好後盛盤。

7、另起鍋放2小勺油，放入花椒，炸出香味後潑在酸菜魚上即可。

魚頭豆腐湯

材料

魚頭1個，豆腐2塊，薑片適量，枸杞適量，料酒適量，鹽適量。

做法

1、魚頭洗淨，放一點料酒，一點鹽，抓一下，去下腥味。

2、豆腐切好，先用水泡著備用。

3、魚頭小火兩面煎黃。煎魚頭中。魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，同時加入薑片，枸杞。

4、大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。

5、放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘即可。

6、全部都做好了之後就可以上桌了，一般撒點蔥花會讓湯看起來更加的有賣相，你也可以撒少數的芹菜或者香菜來代替香蔥。