涼粉裡面加什麼好吃？涼粉裡當然是不可以缺少川菜的靈魂，四川川菜紅油了。

沒有正宗的好川菜紅油涼粉做的怎樣精美都不好吃，而且大家對川菜紅油還有一個誤解，其實正宗的川菜紅油香味遠遠大於辣味，只能算微辣。

下面送上正宗川菜紅油的製作方法，真實配方建議收藏。

這個紅油拌冷盤炒熱菜什麼的都可以用哦！

辣椒麵（香而不的辣海椒）3勺 大勺 辣椒粉（二荊條微辣的）3勺 大勺

菜籽油750ml 芝麻50克 花椒粉30克 八角香葉，桂皮各2塊 小蔥7根 香芹3根 洋蔥半個 肉蔻，草果各1個 三奈3個 花椒粒70粒左右 鹽4克 醬油1大勺 姜4片

1先把芝麻，花椒粉，鹽，兩種辣椒麵混合在一起。加1大勺醬油，攪拌均勻就可以這是為了防止熱油把辣椒麵燙糊了

2冷鍋冷油，把所有香料都放下鍋。中小火慢慢熬。要用菜籽油哦！用菜籽油。香

3中小火慢慢熬，中小火慢慢熬。待香料都熬幹把所有香料都撈起不用。香料：桂皮，八角，香葉，肉蔻，草果，三奈，花椒，洋蔥，西芹，小蔥，姜。一定要注意安全，一定要是中小火慢慢熬大火容易把香辣熬苦了這步大概要30分鐘左右。要有耐心哦

4熬好油後，把鍋內的香料撈出再把熱油倒入辣椒麵裡邊倒邊攪拌，防止燙糊焦了。多分幾次倒入油，一定要充分攪拌均勻

5做好後靜置冷卻，裝瓶密封儲存就好。瓶子用玻璃瓶，用熱水燙一下瓶子，晾乾之後再用，到這裡正宗的川菜紅油製作完成。

在我們這裡涼粉的吃法要麼熱炒，要麼涼調。雖然每個地市使用的調料略有不同，但無論是熱炒還涼調，什香葉都是必不可少的一味調料。清涼爽口，芳香四溢是河南人制作涼粉的精髓！用個花盆種上一顆什香菜就夠吃一個夏天了！

涼粉在我們四川很流型，涼粉夏天吃是最爽的，“涼粉本無味，全靠調料配”，所以吃涼粉製作調料是關鍵，涼粉加啥子調料好吃，還是要根據各人的口味而定，我們四川主要以麻辣為主，現在我給大家分享一下我們這裡吃涼粉調料的製作方法:

1:準備青椒，郫縣豆瓣醬，紅油辣椒，大蒜，菜籽油，醬油，醋，花椒油，鹽，味精，白糖，小蔥。

2: 把青椒洗乾淨切細，蒜剁細裝入一個碗中，小蔥，切成蔥花。

3:鍋燒熱倒入菜籽油，待油溫升至八成熱，澆入剁細的青椒和大蒜裡，(如果喜歡特辣的可以再加點小米椒) 攪拌均勻待用，鍋為留少許油放入郫縣豆瓣炒香，放入青椒和大蒜碗裡，然後放入紅油辣椒，醬油，酷，鹽，味精，白糖，攪拌均勻，最後放入花椒油和蔥花，這樣涼粉的調料就做好了。

你好，很高興回答你的問題！河南各地涼粉做法多樣，我的老家那裡一般加的有花生碎、綠豆芽、辣椒油、芝麻醬、蔥花。下面分享拌涼粉的做法。準備材料：涼粉400克、花生碎少許、辣椒油適量、蔥花適量、鹽、雞粉、香油

芝麻醬、綠豆芽。

一將涼粉切成3cm的方塊用開水沖洗一遍、綠豆芽用開水綽一遍備用。二將豆芽和涼粉放入碗中，加入辣椒油、鹽、雞粉、 香油、芝麻醬攪拌均勻即可。高階的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，涼粉製作簡單樸素應該也算高階食材把！兒時的記憶，如今好久沒吃過了！邊打字邊擦口水。

我們雲南這邊涼粉加入酸湯、辣椒油、花椒油、蔥、姜、蒜和香菜，其中花椒油才是涼粉的靈魂所在，沒花椒油涼粉就沒有味道了

涼粉的話，個人偏愛黑涼粉，我之前加過牛奶，葡萄乾還有花生米碎，加蜂蜜，白糖，這些都是可以的，如果是四川涼粉，那裡面加小米辣，蔥和蒜，味道槓槓的

分享一下我們廣東人的做法。

材料：花生粉碎，花生油，蠔油，蔥花，炸過的蒜末。

做法：花生油燒熱，澆在花生碎、蠔油、蔥花裡，溢位香味後倒入涼粉上，放上炸蒜末拌勻。美味可口。喜歡吃辣另加油辣椒。

夏天容易出汗，食不下咽，但人們對涼粉的態度似乎都會精神為之振奮，所以學會自己做涼麵、涼粉，隨時都可以滿足自己和家人。

根據個人口味吧，有人喜歡辣，鹹，有人喜歡甜。

但我湖南老家這邊，涼粉裡面一般會加薄荷，白糖，或者牛奶。

現在也有人喜歡加水果，因人而異吧。

以前我老家村的井邊有種一棵涼粉樹，到了夏天，奶奶們會把涼粉果子摘下來，揉汁，加熱冷卻後做涼粉。

現在我們做涼粉都是在超市裡買盒裝的涼粉回來，加開水泡開，冷卻後放冰箱冷藏。拿出來加白糖，薄荷，或者奢侈點就加牛奶，這東西解暑。小孩老人都愛喝。

我是廣西的，我們這邊的綠涼粉我喜歡加蜂蜜，綠涼粉用的原材料是一種叫仙人草的涼粉草，有清熱解毒的功效，加上蜂蜜還可以美容養顏，夏天一道必不可少的美食

涼粉裡放辣油最好吃，涼粉辣油都用的是辣椒粉，磨碎後用油潑，油可以先用蔥薑蒜洋蔥先熬製，熬製金黃後撈出料渣，辣椒粉里加入一些白酒攪拌，這樣倒油的過程中不容易是辣椒炸糊而產生苦味，最後把油燒至冒煙，然後分三次加入辣椒中，這樣最好吃的辣椒油就做好了，在配上些芝麻醬就更好吃了^ω^

涼粉裡面加啥好吃，我們安徽這邊吃涼粉一般都是加黃瓜，花生米，香菜，辣椒油，然後加調料，涼拌菜的醬油，香油，醋，蒜泥之類的。這是買來的涼粉成品的吃法。

還有一種是我們自己製作的涼粉，買一袋白涼粉回來，可以根據自己的口味製作各種水果白涼粉，我剛剛做了一個牛奶白涼粉，很好吃。具體做法是這樣的。

一、準備一口小鍋里加兩勺白涼粉，倒入一盒牛奶，攪拌均勻。

二、小火煮開牛奶糊，記住一定是小火，而且要全程攪拌，不然會糊了。

三、煮到牛奶糊冒泡就關火，加入白糖融化，倒入一個方形的容器裡面。可以加入喜歡吃的水果，芒果，火龍果，黃桃，都可以，要切碎了，加入牛奶糊裡攪拌。冷涼以後放冰箱冷藏。

四、冷藏兩個小時就可以拿出來，在容器四周用刀子劃一下，倒扣脫模。切成小方塊。裝盤食用。非常好吃。夏天吃非常可口涼爽。

好了，這就是我的回答。希望可以給你一些參考，我是愛美食的清風姐姐。

涼粉本身無味，質感軟滑Q彈，需加以厚重料味來相佐，用黃瓜、香菜、韭菜段，小蔥，小米椒等青菜輔助爽脆、辛辣口感（根據個人喜好），適宜夏天開胃，推薦一種我喜歡的涼拌湯料：先把小米椒切碎，剁成末，再把大蒜拍扁，剁碎，小蔥切碎，蔥白和蔥綠分開，然後把蒜末，蔥白，小米椒碎，加入碗中，加入3湯匙的辣椒粉，然後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後，燒點熱油，油溫8成熱時淋到碗裡，把這些配料的香辣味激發出來，再加入5湯匙的生抽，加入2湯匙的香醋，加入少許食鹽，加入1湯匙的花椒油，加入1湯匙的辣椒油，然後攪拌均勻與涼粉配用即可

說起涼粉，每個地區都是不一樣的，向我們老家哪裡基本是加一些大豆瓣，豆腐乾絲，香菜，再來點來自靈魂深處的辣椒油，那個感覺，啊，簡直不要了……

1辣椒油 2蒜水 3調料水 4必可少芥末 5醋水 6再來點小磨芝麻香油 7有香椿的話再來點下。那味道美的太太咧。

在日常生活中涼粉是我們比較常見的一種美食，涼粉不僅爽滑可口，而且其中也有一定的營養成分，而且做法簡單，非常適合夏季來食用，而涼粉的口味可以製作成很多種，可以製作成麻辣口感，或者是甜涼粉等，可以在涼粉當中加入一些辣椒油味道會更加好一些，而且還可以提味。

烈日炎炎的夏季，來上一碗清爽的涼粉真是不錯的選擇！如果在涼粉裡再加上香脆可口的蠶豆、清爽的黃瓜絲、香濃耐嚼的豆腐乾、香辣誘人的辣椒油…憧憬一下：吸溜吸溜到口腔裡，酸爽的汁加著柔軟彈性的涼粉、輕輕一嚼有香酥的蠶豆、清爽的黃瓜，嚼著嚼著又有了豆腐乾的濃香…這樣的涼粉，今天一定要來一碗！

涼粉在廣東夏天是經常食到的消暑食材，在農村常見的綠色植物，很容易生長的，老媽每年夏天都收割很多做涼粉。涼粉加什麼最好吃呢？涼粉加蜂蜜最好吃不過了，特別是現在夏天正當時來一碗蜂蜜冰粉，味道槓槓滴

涼粉這道菜叫做川北涼粉，一般鮮辣味的，建議加點紅油蒜水，鹽，生抽，辣鮮露，在上面加紅的小米椒，老乾媽蓋上去。這個是自己發明的，最簡單的辦法就是用自家的酸水泡加少許山椒油也是一種做法。