吃貨來說，這個比例也沒有特定的比例，按自己的口味來調，我比較喜歡韭菜多放點，肉適當少放點，雞蛋適中，是最好的，這個餃子最主要就是突出韭菜的鮮香，如果搭配一些雞蛋，再加一些肉絲，那真是，營養、美味、鮮香的融合體，最享受的生活體驗。

①、1斤韭菜洗淨的韭菜涼幹水份

②、5枚雞蛋打入碗中，攪散，熱鍋涼油，再把油燒熱，迅速倒入雞蛋液，炒熟即可，炒好雞蛋打碎，放涼備用(一定要放涼)

豬肉餡400克，韭菜600克，雞蛋三個，餃子皮50個左右

調料:兩勺鹽，黑胡椒粉（胡椒粉也可以），生抽，生薑汁10克

個人認為最好吃的餃子就是韭菜豬肉雞蛋餡的用料

韭菜 500克雞蛋 8個餃子皮 7元豬肉 500克鹽 適量黑胡椒粉 少許孜然粉 1勺蠔油 2勺生抽 少許雞精 少許(可放可不放)色拉油 少許白糖 少許

半斤肉餡，6個雞蛋炒碎，韭菜2.5斤，大蝦三隻剁碎，鹽，油，雞精，姜粉，蔥花等放進肉餡裡，朝一個方向快速攪拌。在攪拌中肉餡會散發出香味，漸漸地越來越濃。放置半小時後，加入雞蛋，韭菜，品一下鹹淡後，再進行二次加鹽，或者不加。這樣的比例，香鮮味美！

個人覺得雞蛋韭菜素餃子是非常簡單的，因為它的餡很簡單[可愛]。半斤韭菜洗淨瀝乾水後切碎，準備六個雞蛋去殼加適量鹽攪開，鍋內熱油放入攪開的雞蛋煎熟用鍋鏟鏟碎起鍋後放入切好的韭菜放入兩勺蠔油，少量鹽攪拌均勻就可以拿餃皮包啦[送心]

食材：1斤韭菜，兩個雞蛋，肉二兩就好。製作過程：1、現將雞蛋炒好，做成雞蛋碎備用。

2、把肉餡調製好。加入花椒粉，鹽、生抽、蠔油、香油。

3、把韭菜切好放點油不易出水。

4、把雞蛋韭菜放入調好的肉餡裡，攪拌均勻就好了。

溫馨提示：韭菜切好用油攪拌，鎖住水分。放入肉粘性好。

這就是我調餡的比例。喜歡就分享關注，我是愛生活愛美食的陽陽媽媽。

這個沒有特定的比例，由個人喜好定，喜歡吃雞蛋可以多放點雞蛋，少放點韭菜，喜歡吃韭菜，適當多放點韭菜，少放點雞蛋～我覺得精華在於少放點粉條，可以起到畫龍點睛的作用～有興趣的可以試試～