你好，食物中毒的原因主要有以下幾點：

1、遺傳原因：因遺傳原因而引起症狀。比如牛奶，由於有的人缺乏乳糖酶，無法消化牛奶中的乳糖，而導致腹脹、腹瀉，也稱乳糖不耐症。

2、過敏反應：因體質敏感引起過敏反應而發生症狀。引起過敏的食物稱為過敏源食物。

3、食用量過大：食用量過大引起各種症狀。如荔枝病，吃多易引起低血糖症。

4、食物成分不正常：自然界中有許多含有有毒物質的動物、植物、生物如河豚魚、鮮黃花菜、毒蘑菇等。

食物中毒是指吃進去了受汙染的食品、細菌、病毒、寄生蟲等而出現一系列的症狀。

目前食物中毒分為四類：一是化學性食物中毒，二是細菌性食物中毒，三是黴菌毒素與黴變食品中毒，四是有毒動植物中毒。

食物中毒大多出現以下症狀：

1.發熱：特別是細菌性食物中毒，細菌進入體內成為致熱原，機體發生一系列反應而出現發熱。

2.胃腸道反應：出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適，受汙染的食品等攝入到胃腸道後，胃腸道不吸收或難以吸收而導致腹痛、腹瀉、嘔吐等排出有毒食品，其實這也是一種機體的自我保護。

3.脫水、休克：大量嘔吐或腹瀉嚴重時，就會丟失大量體液而導致血容量不足，從而出現脫水（如面板乾燥、眼窩凹陷等），進而發展為休克，表現為四肢冰涼，心率加快，血壓升高，少尿等。

食物中毒是公共衛生問題，需要引起大家的重視，防止攝入有毒有害食品、黴變食品以及未煮熟的食品。

什麼是食物中毒？

是由於人體食用被細菌或細菌毒素汙染過的食物後引起了一系列急性感染的中毒性疾病。

有哪些病原菌會引起食物中毒？

1.副溶血性弧菌（在高鹽條件下生長，主要存在於海鮮類和含鹽較高的食物中例如：鹹菜、鴨蛋醃製食品中）

2.沙門菌 （自然環境抵抗力強，在牛奶，蛋類存活時間長，豬牛雞的腸道里，動物內臟容易感染。其不耐熱60度以上會死亡）

3.變形桿菌 (引起胃腸道食物中毒的主要細菌感染，存在於腐敗的食物、汙水中、夏天的涼拌菜、飯類存放時間過久會被汙染）

4.大腸桿菌（存在腸道里正常的菌群，一般不會致病，對外抵抗力強，在水和土壤裡存活時間長）

5.蠟狀芽孢桿菌 （存在於人、畜雷腸道中，隨糞便排出會汙染食物，炊具。引起胃腸食物中毒，80度以上可以殺死）

6.金黃色葡萄球菌 （存在於人的面板、鼻咽部指甲下及面板化膿性感染灶內。最常見的是A型葡萄球菌，可以汙染牛奶、雞蛋、澱粉類食物。耐高溫性強）

有哪些症狀？

各類細菌引起症狀具有潛伏期，病程短。急性胃腸炎常見“現吐後瀉” 與感染的症狀比較相似。主要有腹痛、腹瀉、嘔吐、胃腸炎等症狀，起初較急，會先出現腹部的不適感，而後出現上腹部、肚臍周圍疼痛、持續性的絞痛、然後開始嘔吐、噁心。

嘔吐物為食物。含膽汁及粘液少量血液的可能是金黃色葡萄球菌感染所致。腹瀉每天會在數十次以上，排便多數為黃色浠水和黏液便。少數人會出現畏寒、發熱、頭疼乏力等全身中毒症狀，一般1-3天內恢復正常。

食物中毒，是指進食被細菌或細菌毒素所汙染的食物，或者進食的食物本身含有相關的毒素成分，導致的臨床疾病。在臨床表現上，患者往往以消化系統症狀、神經系統症狀等為首發表現，比如患者可以出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、口周麻木、四肢無力、意識模糊、昏迷、抽搐等，嚴重的患者甚至可以出現呼吸節律不整、呼吸受到抑制，進而導致患者的死亡。在臨床治療方面，應該儘快的對患者進行催吐、洗胃和導瀉等相關的治療，其目的在於儘可能的減少毒素的再吸收，阻止或者延緩中毒及中毒症狀的進一步加重。同時在明確患者中毒原因的情況下，儘早給予特效解毒藥物使用。還要積極糾正患者的酸鹼失衡，給予患者穩定內環境，穩定患者的相關呼吸、迴圈功能等，加強對重要臟器的功能支援保護。

食物中毒，是指患者所進食物被細菌或細菌毒素汙染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據病因不同可有不同的臨床表現。食物中毒通常表現為腹部疼痛，伴有痙攣、腹瀉、噁心、嘔吐、虛弱、伴有寒戰和震顫的發燒、頭痛等。

食物中毒是人吃了含有細菌或毒素的食物而引起的疾病，一般症狀為嘔吐、腹瀉、腹痛、心臟血管機能障礙等。

細菌性食物中毒多發生於春夏季。隨著天氣日漸轉暖，家中存放的食物容易發生黴變，遭受有害細菌的感染，人吃了這些食物就容易產生細菌性食物中毒。以噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀為主要特徵。預防方法：儘量選擇購買新鮮的食物；烹調食物時儘量煮至全熟再吃；儘量不吃剩飯和久放的食物。

誤食含有毒素的食物中毒。如動物中：如鮐魚、河豚魚中毒，預防方法：統於加工處理，確保安全後再出售，或者儘量不吃。植物中：木薯中毒，有些木薯含有亞麻苦甙，水解後可引起組織細胞窒息中毒。預防方法：不能分辨哪些木薯有毒或無毒時最好不吃。馬鈴薯中毒，馬鈴薯毒素是一種弱鹼性的甙生物鹼，對神經有麻痺作用。預防方法：發芽或未成熟的馬鈴薯不吃。還有未成熟的西紅柿、鮮木耳、鮮黃花菜等等，這些食物都是容易引起食物中毒的，大家拿起時可要心中有數。

食物中毒分兩種：即物理性和化學性

物理性：是指腐爛變質的食物，中國地大物博，出產甚豐，誤食帶毒食物，尤其是野生菌類。食物亦有相生相剋之說，如同時食用兩種或以上相剋食物，亦會引起中毒。如：螃蟹與柿子，飲酒食李子等等……

化學性：多為食品新增劑過量或誤食，如亞硝酸鈉，各種增香添香劑……

不管哪一種引起的食物中毒，都應急時就醫。