把選好的洋蔥去皮，洗淨備用。

技巧是：洋蔥最好選擇橘黃色皮的，這種洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆。

把豬五花肉洗淨切成絲，蔥切段，姜切末，蒜切片備用。

把洗好的洋蔥切成四半，然後再切成絲。

技巧是：切洋蔥的時候，菜刀放在水裡浸泡一下，切一會用水衝下刀，就不會淚流滿面了。

炒鍋裡放油，等油五成熱時，把肉絲入鍋翻炒至變色，再把蔥薑蒜入鍋加鹽，味極鮮醬油翻炒。

把洋蔥入鍋翻炒。

技巧是：炒洋蔥時，很容易發軟粘在一起，如果在洋蔥入鍋後，給鍋裡倒少量的料酒就可避免，而且色澤金黃，質地脆嫩，口感好。

6

待洋蔥炒至有點焦色的時候，洋蔥就炒好了，這時的洋蔥風味更濃。把炒好的洋蔥炒肉出鍋裝盤，上面撒一些香菜點綴，好看又好吃！

技巧是：放入切好的洋蔥後，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分，快速翻炒可避免粘鍋，直到炒熟。

一、洋蔥炒豬肉

01

將豬肉切片，溫水浸泡掉血水。豬肉瀝乾水分用料酒、生薑醃製。洋蔥從中間剖面開始切絲。熱鍋將豬肉和醃製調料一同翻炒，變色的時候放入洋蔥翻拌均勻。放入醬油、鹽和白砂糖調味，炒到顏色均勻的時候就可以起鍋了。

二、洋蔥炒雞蛋

02

洋蔥切絲放到鹽水中浸泡，炒雞蛋的洋蔥要切細一點，才不會影響雞蛋的口感。如果你喜歡吃生一點的清爽口感，就可以切大塊一點。將洋蔥去皮後進行浸水，可以去除掉一些辣味。洋蔥先下鍋炒到顏色透明，澆入雞蛋液的翻炒。

三、洋蔥炒木耳

03

洋蔥和木耳一起吃是一道降壓通血的好菜，泡發的木耳減掉底部，洋蔥切片，加入腐竹會讓口感請豐富。將洋蔥炒香放入木耳和腐竹，加水煮熟，收汁後出鍋。

四、洋蔥紅腸義大利麵

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洋蔥切成末放入攪拌均勻，紅腸切片和洋蔥一起翻炒，另起一鍋煮義大利麵。將面轉移到洋蔥鍋中，加上兩勺麵粉水翻拌，撒上鹽和胡椒粉，讓洋蔥和紅腸的味道進入到義大利麵中。

洋蔥的刺激性味道刺鼻，完全煮熟後就不會有辣味，適合女性食用保健。但是脾胃虛弱的人不適合吃太多，以免刺激腸胃不消化。它能夠降低血脂，還能夠去除葷菜油膩，是餐桌上不可缺少的食材。

一、洋蔥豬肉餅

原料：麵粉250克；鹽兩勺；水130克；紫色洋蔥半個；豬肉餡250克；生抽兩勺；黑胡椒粉一勺；花生油一勺；雞精一勺

做法：

麵粉放進大碗加勺鹽。加入溫水，攪拌均勻揉成麵糰，蓋好醒半小時。

豬肉餡加適量鹽、味精、生抽，黑胡椒粉，加入少量冷水。一個方向攪拌均勻給餡上勁。

將紫洋蔥切碎和豬肉餡一起攪拌均勻。

將麵糰搓成長條。切成大小一樣的面劑子，撒些麵粉按平。

將面劑擀成皮放入餡料，象包大包子一樣收口。收口朝下輕搓摁平。

電餅鐺放少量花生油燒熱，放入餡餅，一面烙出花後翻面烙另外一面。兩面呈金黃色即可。

二、番茄炒洋蔥

用料：洋蔥2個；番茄2個；鹽；糖

做法：

洋蔥切成小條。西紅柿切小塊。

炒鍋油熱後，下西紅柿翻炒出醬汁，放入切好的洋蔥，翻炒。待到洋蔥變軟，加入鹽和糖，出鍋即可！

三、洋蔥炒牛肉

洋蔥炒牛肉

用料：牛肉；洋蔥；姜；辣椒；老抽；料酒；香油；澱粉；糖

做法：

牛肉洗淨切小塊，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃一會兒。下鍋之前再放半匙色拉油拌勻。姜剁末。洋蔥切條。

調汁：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。

起鍋加油8成熱後關火，將牛肉和洋蔥過油撈出。

鍋中留少量油，大火爆香薑末轉小火，下洋蔥牛肉翻炒。

倒調味汁後轉大火，翻炒收汁，加少許料酒即可出鍋。

四、洋蔥炒土豆

洋蔥炒土豆

用料

土豆2個；洋蔥1個；生抽

做法

土豆洋蔥切片，儘量薄厚均勻。

油燒熱，放入切好的洋蔥，爆香然後放入土豆片翻炒，加鹽生抽，炒到土豆看著微微有透明感

五、洋蔥炒豬肝

用料：豬肝250g；洋蔥1個；醬油1勺；鹽糖少許；姜；料酒1勺；芡粉半勺

做法

豬肝洗淨切片，用芡粉，醬油，鹽，薑絲，料酒拌勻醃20分鐘

鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥片，少許醬油，鹽，糖炒3分鐘左右即可

六、洋蔥炒魷魚

用料：魷魚兩隻；洋蔥1個；生抽3匙；糖1匙；生薑；辣椒兩個；鹽；黃豆醬

做法：

魷魚焯水，然後下黃豆醬和辣椒，姜爆香，然後把洋蔥放進去翻炒

放入魷魚翻炒，放糖，鹽，生抽

炒熟後加點蔥花出鍋

洋蔥可以軟化血管，淨化血液的垃圾。洋蔥可以涼拌，可以炒吃。炒吃：肉絲先放嫩肉粉，十三香，花椒油幾滴，耗油，鹽。鍋裡放蒜片，薑片，辣椒可放可不放。翻炒後放入肉絲。然後炒熟。再放洋蔥，木耳和肉一起炒。熟了後端盤，上桌，就可以了。