1 五花肉切成半個麻將塊大小，澆料酒浸泡半小時

2 冷水下鍋，逐出血沫，水開後再煮5-10分鐘，這個時間視肉塊大小和肉量多少而定。要開著蓋煮。這樣料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，還不愛撲鍋。

3 煮好的五花肉用溫水沖洗乾淨。

4 準備好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同時投洗乾淨梅乾菜。

5 熱鍋涼油，開中火

6 下除冰糖以外的調料。煎出香味，如果覺得火大還可以調小一些。

7 加冰糖繼續翻炒，致冰糖開始融化，不用全都融化

8 加生抽老抽，繼續翻炒

9 過2分鐘下五花肉，用筷子攪勻他們，這樣使每10 再炒幾分鐘下淘洗乾淨的梅乾菜，繼續用筷子攪和一會

11 出鍋入碗，放進高壓鍋，上氣20分鐘。至自然冷卻，拿出碗。

12 出碗入鍋，加鹽收汁。塊五花肉都能被配料包裹

用料

前臀尖500g

梅乾菜60g

雞蛋3個

輔料

蔥段適量

薑片適量

配料

燉肉料1包

料酒適量

鹽適量

糖適量

老抽適量

1.準備好本次的全部食材：前臀尖、梅乾菜、雞蛋、蔥姜

2.前臀尖清水洗清，切成小塊

3.雞蛋煮至8成熟後拿出

4.雞蛋剝皮，用刀均勻切上幾下

5.鍋中放少油，5成熱時下肉，不斷翻炒至肉面變

6.待全部肉面變色後，加入熱水，至水沸大火轉至小火

7.轉小火同時加入：燉肉料、雞蛋、蔥段、薑片、料酒、老抽、鹽糖。小火蓋蓋子燉1個半小時直至肉熟

8.梅乾菜用清水清洗2-3次，去除老梗

9.1個半小時後，加入梅乾菜，小火轉至大火，不蓋鍋蓋，大火收湯即可起鍋。