其實你這個問題問的就是你自己。

俗話說得好，情人眼裡出西施，就算姑娘很醜，但是喜歡他的人依然覺得她很美。所以你不喜歡喝這個咖啡的味道，但是別人卻喜歡他，你覺得它不好喝，但別人卻覺得它很好喝。

所以說如果你想衝出比咖啡館更好喝的咖啡，那就是你要找到自己喜歡的味道。你覺得你喜歡，那就是比咖啡館更好喝。

第一步，購買品質好的原材料(可以是烘焙好的咖啡豆)，第二步，購買適宜的咖啡器具，第三步學會具體的咖啡衝制辦法，第四步，根據自己的口味來衝制咖啡

咖啡館裡一般都是煮的咖啡吧，不同的咖啡豆有不同的器具去煮或者衝，還有的是冷萃，選擇你喜歡的咖啡種類再配上對應的器具步驟正確就好了，還有就是咖啡豆的品牌也很重要，對咖啡比較瞭解的朋友給我推薦lavazza，還有進口的雀巢。

這個問題定項太不標準。你要看什麼樣的咖啡館拉，有的咖啡館你隨便衝都比它好喝。也有的咖啡館，你怎麼努力也比不上。

首先，對咖啡本身有很好的認識，咖啡豆本身、儲存，烘培成程度等要有了解。

其次，懂得必要的萃取知識。

最後根據咖啡豆當下的狀態選擇適合的衝煮方式。

這樣就可以了。

首先要準備器具和原料，個人喜歡手動研磨機（當然小型電動研磨機就更方便了〉，虹吸壺，咖啡豆（我喜歡藍山咖啡）香醇度非常棒。

虹吸壺煮咖啡基本步驟:

1.材料用具準備好，燒熱水，磨豆機調整，粗細程度要適中

2.在下壺中注熱水

3.裝好濾網以後用攪拌棒將濾網調整中心位置

4.把上壺斜插入下壺，待下壺裡的水開始冒氣泡的時候，扶正上壺，插入下壺

5.再燒一會兒等下壺的水上來一半左右的時間倒入咖啡粉，進行第一次攪拌，開始計時2分鐘

6.一共攪拌4次，動作要輕柔，切勿攪拌過深，2分鐘到後，先離火再攪拌最後一次，並用溼毛巾給下壺降溫。

最後倒入準備好的咖啡杯即可，可根據自己喜好加入糖和奶。

溫馨提示:

1.上壺先下粉後下粉都可以，區別在於先下粉的要測下壺水溫，後下粉測上壺水溫，基本都是92～94左右。2.虹吸壺使用好後，一定要儘快清洗，並迅速晾乾，以防產生異味。

我在辦公室喜歡衝掛耳咖啡，把咖啡袋掛在保溫杯上，分三次注水，每次間隔一分鐘。這樣能保證溫度一直在90度左右，咖啡香味最濃。滴漏結束後再放入一大勺煉奶，口感細膩香甜。

所謂“工欲善必先利其器”，“巧婦難成無米之炊”首先你得有一套完整的工具(手衝壺，電子秤，手搖磨豆機，濾杯等)，其次再買一包好喝的咖啡豆，或者去你認為覺得好喝的咖啡店裡面選購一包喜歡的咖啡豆回家衝煮。

現在購買咖啡豆的商鋪客服都很熱情，你可以仔細的詢問針對自己購買的這包咖啡豆，她們會推薦的多少衝煮水溫，咖啡豆研磨的粗細又是怎麼樣，衝煮的時間應該控制在多久之內，15g或者18g的咖啡粉自己應該注入多少的水。當你把這些細節都詢問清楚之後，在回家自己衝煮，可能會更加的得心應手一點。

就我個人而言，我會選擇去一家咖啡店喝咖啡:1有個舒適的環境，蹭下wifi

2能和吧檯的咖啡師聊聊天，交流咖啡也好，生活瑣事也行。

3(ಡωಡ) 不用自己衝煮完咖啡以後還要洗器具。(當然自己衝煮咖啡也有很多樂趣)

回到題主問得，一直覺得自己衝的沒有咖啡店的好喝，可能是心情的原因，也有可能就是上面我提到的一些衝煮引數需要調整(這些都是可以和自己常去的咖啡店的咖啡師聊天得到解答的)

1️⃣好喝的咖啡我們業內有個4：3：3定理：

40%決定於咖啡豆的品種和質量；

30%決定於咖啡豆烘焙師想要表達的風味；

30%決定於咖啡師衝煮控制的變數。

那麼要衝出比咖啡館好喝的咖啡，在前面70%來說是有優勢的，因為你自己更清楚自己喜歡什麼風味的咖啡，而且可以選擇咖啡豆最適合飲用的時間（一般是咖啡豆烘焙後的5-15天之間）

2️⃣在衝煮咖啡的時候大家會談很多不同的變數：水溫，研磨，攪拌力度，水質等等。

好喝的咖啡有金盃準則（也就是容錯空間最大的區間）：

A，意式咖啡的金盃準則引數：

水粉比：1：2

萃取時間：20~30秒

萃取率：9%~11%

B，手衝咖啡的金盃準則引數：

水粉比：1：15~1：18（一般用1：16.67）

萃取率：18%~22%

濃度：1.15%~1.45%

我來作答一下：

精品咖啡是高階優雅的，但大部分人對精品的理解還停留在“高標準的選豆、精湛的烘培技術和衝煮技術“上，實際上一杯咖啡的主要成分，是水！咖啡的高雅風味應該是豆子和水的天作之合，而不僅僅只是豆子的一枝獨秀。

不認同的以上說法，準備槓的解釋下邊兩點：

1.衝煮咖啡為什麼講究“粉水比”；

2.咖啡有70%的成分是廢渣，20%是上品口感，10%是瑕疵口味；

我們透過研磨和衝煮得到一杯好的咖啡，理想中是要想萃取到那20%。

歐洲和美國咖啡協會SCA講究的“金盃理論”就是講咖啡在水中的萃取程度，當然並不是說只要把咖啡萃取到金盃的區間裡就是一杯好咖啡。每個人對咖啡的喜好是不同的，有的人喜歡偏酸口感的，有的人喜歡偏苦口感的，有的人就喜歡醇厚度高的......

咖啡的風味輪不知道是不是這麼來滴

PS：所講內容即使對於咖啡學院畢業的學生也是很有用的

去咖啡☕館學個徒比啥都好使

咖啡好不好喝，關鍵在於咖啡豆的好壞，是否新鮮，所以一定要買新鮮烘培的咖啡豆！

開一家比自己水平低的咖啡館

首先，你要學好技術。再配上好的器具和原料即可

學習學習再學習啊！革命尚未成功，同志還需學習！

跟咖啡館比，除非你比他們專業。

選擇好材料，用心，最好去咖啡店學習

用心咖啡工具備好，專注去衝，怎麼都好喝~