熟知的綠茶有：碧螺春，龍井，烏龍茶，毛尖，鐵觀音，廬山雲霧茶，其中龍井茶最為出名也是中國漢族傳統名茶位列中國十大名茶之首。

熟知的紅茶有：白毫，大吉嶺紅茶，阿薩姆紅茶，滇紅，日照紅茶等等。

2014年10月27日實施的國家標準，將茶葉分為、綠茶、白茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、黑茶、再加工茶七大類。

分類原則：以加工工藝、產品特性為主，結合茶樹品種、鮮葉原料、生產地域進行分類。

綠茶：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

綠茶是所有茶中，歷史最悠久的，為不發酵茶，特色是清湯綠葉，名茶有龍井、碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁等。綠茶的名茶多，較為名貴，而且需要有深厚的文化修養和品味能力，因此喝綠茶的文人特別多。中國大陸的茶人開玩笑地把喝綠茶的稱為“綠茶階級”，表示有一定的財高和文化地位。

白茶：芽型、芽葉型、多葉型

白茶是輕發酵茶，茶形纖細，選用嫩芽葉上白茸毛多的品種製成，品質特點是幹茶外表滿披茸毛，色白隱綠，湯色淺綠。它是一種珍貴稀少的歷史名茶，有許多美好的名字，如瑞雲樣龍、龍團勝雪、雪芽等等。浙江安吉縣名茶一一安吉白片，曾有“一箱可換部名車”的說法，可見其珍貴程度。

紅茶：紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶

紅茶是全發酵茶，幹茶的色澤烏褐，沖泡之後茶湯和葉底都呈紅色。名茶有祁門紅茶、滇紅、正山小種，以及臺灣的鶴岡紅茶、日月潭紅茶等。紅茶暖胃，所以識茶者冬天或晚上都喜歡來杯紅茶。

從常見這個角度來說：

『綠茶』：珍眉、秀眉、平水珠茶、西湖龍井、洞庭碧螺春、南京雨花茶、廬山雲霧、蒙頂甘露、蒙頂石花、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、恩施玉露、生普洱等等；

『紅茶』：正山小種、金駿眉、祁紅、白琳功夫紅茶、政和功夫紅茶、坦洋功夫紅茶、寧紅、湖紅、川紅、宜紅、越紅、粵紅、滇紅等等；

『白茶』：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶等；

『特別說明』：鐵觀音是青茶（烏龍茶）不是綠茶，大紅袍和其他品種巖茶也是青茶（烏龍茶）不是紅茶～

　　中國作為茶的發源地，品種自然是數不勝數的。

1 在我們所熟知的綠茶品種中就有：碧螺春、龍井、姑箐茶、毛尖、鐵觀音、廬山雲霧茶等。 其中，龍井是漢族傳統名茶，位列中國十大名茶之首。 龍井茶產於浙江杭州西湖一帶，由漢族茶農創制於宋代，已有一千二百餘年曆史。 而碧螺春更是唐朝時就被列為貢品，古人們又稱其為“功夫茶”、“新血茶”等。炒成後的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，產於春季，故名“碧螺春”。 此茶沖泡後杯中白雲翻滾，清香襲人，是中國的名茶。

2 世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名為“正山小種”。正山小種紅茶於1610年流入歐洲，1689年，英國在中國的福建省廈門市設定基地，因在廈門所收購的茶葉為“武夷茶”，故被稱為""Black tea""（直譯為黑茶）。後來茶學家根據茶的製作方法和茶的特點對其進行分類，武夷茶沖泡後紅湯紅葉，按其性質屬於""紅茶類""。但英華人的慣用稱呼""Black tea""卻一直沿襲下來，用以指代""紅茶""。 紅茶為中國第二大茶類。紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，其中尤以祁門紅茶最為著名。

白茶是微發酵茶，是中國茶農創制的傳統名茶，是中國六大茶類之一，採摘後，不經殺青或揉捻，是經過曬或文火乾燥後加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）採摘的標準不同,分為芽茶(如白毫銀針)和葉茶(如白牡丹、新工藝白茶、貢眉、壽眉)。

圖片分別為:龍井，白毫銀針，祁門紅茶。

1、綠茶：屬不發酵茶，它的品質特徵為葉色，湯色黃綠，外形多樣，滋味鮮醇爽口，香高色綠，綠茶是中國產量最多的一類茶類。

2、紅茶屬於全發酵茶，用幹茶浸泡出來的茶色也多為紅色。

3、黃茶：黃茶為輕微發酵茶，成品的黃茶外形比較肥碩挺直。厚重也很勻實，葉片完整整齊，茶芽之間呈現出金黃的發亮的感覺。顏色以黃為主。

4、白茶：屬輕微發酵茶，程度在20-30%，對茶樹鮮葉原料有特殊要求，即要求嫩芽及其以下1~2片嫩葉都滿披白毫，加工特點是不經炒、揉直接進行乾燥而成。白茶湯色黃綠清澈，滋味鮮醇。

5、青茶：屬半發酵茶。程度在30-60%，是介於紅茶與綠茶之間的一類茶，其品質既有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚回甘的滋味。

6、黑茶：黑茶是屬於後發酵茶，發酵程度為100％，依據成品茶的外觀呈黑色。

擴充套件資料：

注意事項：

1、忌飯後喝茶。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素髮生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。因此正確的飲用時間是餐後一小時。

2、忌發燒喝茶。茶葉中含有茶鹼，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異於火上澆油。

3、潰瘍病人忌喝茶。茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發潰瘍甚至穿孔。

4、忌經期喝茶。月經期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發或加重經期綜合症。

5、忌喝新茶。新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類，醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。因此黑茶類新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。