馬蹄糕(廣式) 做法：原料配方馬蹄(荸薺)粉200克 清水1.2克 黃糖(或白砂糖)400剋制作方法1.把馬蹄粉置於盆內，用清水500克調成糊狀。2.用火煲將黃糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入馬蹄粉糊中，邊倒糖水邊攪拌，使之成為均勻粉漿。3.傾進大方盤內，用筷子扒平，放入沸水鍋中猛火蒸20分鐘至熟透。質量標準 形態：塊形大小均勻。色澤：透明黃褐色。組織：表面光潔，帶韌性。口味：甜潤可口。蘿蔔糕海南地方傳統小吃。民間製法因地而異。但都須以粘米漿、白蘿蔔絲為主料， 其它輔料可隨意變換，可簡，可繁，可蒸，可煎。也可先蒸後煎而食。用料：粘米600克、清水25千克、白蘿蔔絲1.75千克、新鮮蝦米50克、叉燒100克、五花腩肉150克、味精30克、食鹽25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜頭油，炒熟芝麻碎、乾淨蔥粒等適量。製法：1、叉燒、蝦米切成中粒，熱油炒香待用，粘米淘淨，用清水浸約30分鐘後磨成米漿。2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油後投入蒜茸爆香，再投入蘿蔔絲炒勻，加蓋燜熟，然後徐徐倒入粘米漿，邊倒邊攪拌至六、七成熟，加入其餘調料鏟勻，成為蘿蔔糕漿。3、將蘿蔔糕漿倒入已刷油的9寸鋼方盤裡，抹平，再均勻地灑上蝦米粒和叉燒粒，上籠旺火蒸熟，取出待涼後飢成30塊方形塊，滴上香油，蒜頭油，熟芝麻碎及蔥粒，重新加溫即可。特點：糕面紅綠點綴，色澤鮮豔，蘿蔔味香濃，各味相濟，入口鮮嫩。.................................................................................................健康蘿蔔糕蘿蔔本身含炭水化合物，礦物質及纖維，再配上冬菇、乾瑤柱及蝦米，是健康新年食品。材料蘿蔔，去皮，刨絲1-1/2斤（960克）粟粉 1/2杯（60克）粘米粉 1/2兩（20克）蝦米（乾） 1/2兩（20克）冬菇，去莖（乾）1/2杯（60克）乾瑤柱 1/2兩（20克）水杯 （240毫升）油 兩湯匙蘿蔔調味料糖 一茶匙胡椒粉 少許鹽 一茶匙薑汁 一茶匙蝦米、冬菇、乾瑤柱調味料生抽 半茶匙酒 半茶匙做法1. 蝦米浸軟，切粒。2. 冬菇浸軟，切粒。3. 乾瑤柱浸1小時，連同浸瑤柱的水蒸1/2小時，撕成瑤柱絲。4. 油1湯匙放入易潔鑊，燒熱，放入蝦米、冬菇及瑤柱絲炒勻，加入生抽1茶匙，炒至熱，酒1茶匙，炒勻，上碟待用。5. 油1湯匙放入易潔鑊，放入蘿蔔絲。6. 粟粉及粘米粉混合，加入水1杯，攪勻成粉漿，將粉漿倒入蘿蔔成份攪勻，煮至滾，改用中火邊煮邊攪成糊狀。7. 最後加入炒香了的冬菇、蝦米、瑤柱絲。8. 將成份倒入一個已掃油的7吋直徑的糕盆，大火蒸1/2小時
馬蹄糕(廣式) 做法：原料配方馬蹄(荸薺)粉200克 清水1.2克 黃糖(或白砂糖)400剋制作方法1.把馬蹄粉置於盆內，用清水500克調成糊狀。2.用火煲將黃糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入馬蹄粉糊中，邊倒糖水邊攪拌，使之成為均勻粉漿。3.傾進大方盤內，用筷子扒平，放入沸水鍋中猛火蒸20分鐘至熟透。質量標準 形態：塊形大小均勻。色澤：透明黃褐色。組織：表面光潔，帶韌性。口味：甜潤可口。蘿蔔糕海南地方傳統小吃。民間製法因地而異。但都須以粘米漿、白蘿蔔絲為主料， 其它輔料可隨意變換，可簡，可繁，可蒸，可煎。也可先蒸後煎而食。用料：粘米600克、清水25千克、白蘿蔔絲1.75千克、新鮮蝦米50克、叉燒100克、五花腩肉150克、味精30克、食鹽25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉、香油、蒜頭油，炒熟芝麻碎、乾淨蔥粒等適量。製法：1、叉燒、蝦米切成中粒，熱油炒香待用，粘米淘淨，用清水浸約30分鐘後磨成米漿。2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油後投入蒜茸爆香，再投入蘿蔔絲炒勻，加蓋燜熟，然後徐徐倒入粘米漿，邊倒邊攪拌至六、七成熟，加入其餘調料鏟勻，成為蘿蔔糕漿。3、將蘿蔔糕漿倒入已刷油的9寸鋼方盤裡，抹平，再均勻地灑上蝦米粒和叉燒粒，上籠旺火蒸熟，取出待涼後飢成30塊方形塊，滴上香油，蒜頭油，熟芝麻碎及蔥粒，重新加溫即可。特點：糕面紅綠點綴，色澤鮮豔，蘿蔔味香濃，各味相濟，入口鮮嫩。.................................................................................................健康蘿蔔糕蘿蔔本身含炭水化合物，礦物質及纖維，再配上冬菇、乾瑤柱及蝦米，是健康新年食品。材料蘿蔔，去皮，刨絲1-1/2斤（960克）粟粉 1/2杯（60克）粘米粉 1/2兩（20克）蝦米（乾） 1/2兩（20克）冬菇，去莖（乾）1/2杯（60克）乾瑤柱 1/2兩（20克）水杯 （240毫升）油 兩湯匙蘿蔔調味料糖 一茶匙胡椒粉 少許鹽 一茶匙薑汁 一茶匙蝦米、冬菇、乾瑤柱調味料生抽 半茶匙酒 半茶匙做法1. 蝦米浸軟，切粒。2. 冬菇浸軟，切粒。3. 乾瑤柱浸1小時，連同浸瑤柱的水蒸1/2小時，撕成瑤柱絲。4. 油1湯匙放入易潔鑊，燒熱，放入蝦米、冬菇及瑤柱絲炒勻，加入生抽1茶匙，炒至熱，酒1茶匙，炒勻，上碟待用。5. 油1湯匙放入易潔鑊，放入蘿蔔絲。6. 粟粉及粘米粉混合，加入水1杯，攪勻成粉漿，將粉漿倒入蘿蔔成份攪勻，煮至滾，改用中火邊煮邊攪成糊狀。7. 最後加入炒香了的冬菇、蝦米、瑤柱絲。8. 將成份倒入一個已掃油的7吋直徑的糕盆，大火蒸1/2小時