雞蛋最好少吃的。偶然的吃一次是可以的。最好是清淡的飲食。多補充水果和蔬菜是最好的。 患了高血脂，就更得注意講究一個營養平衡和合理膳食. 很多人以為因此就需要完全素食、偏食，這是個誤解。我們從飲食中獲得的各種營養素，應該種類齊全，比例適當。 應該堅持低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維飲食是高血脂飲食的"五個原則"。

1．低熱量：有部分高血脂患者體型肥胖，因此，減少總熱量，是主要的減肥方法，通常是每週降低體重0.5-1公斤合適。

2．低脂，低膽固醇飲食：血中甘油三酯受飲食影響較大，而膽固醇受飲食的影響相對要小。但長期大量進食高膽固醇的物質如蛋黃、動物內臟、魚籽、腦等，也可以導致高血脂。 最近的研究表明：有的食品除營養豐富外，還可以降低膽固醇：

1）豆製品：含有豐富的優質蛋白質，可以提高身體對蛋白利用，經常食用可使血中膽固醇含量明顯降低；

2）香菇、黑木耳：是自古以來的素食佳品 3）洋蔥、大蒜：洋蔥能使血有害膽固醇轉化成有益心臟的膽固醇。大蒜也可使血中總膽固醇降低。

4）海魚類：含有大量高階不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇作用。

5）脫脂牛奶、酸奶：人長期飲用脫脂牛奶、酸奶，其血中膽固醇含量比一般患者少50%以上。

6）茶葉：試驗證明飲茶能降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化。牧民長期食用大量肉類，但心腦血管疾病發生率並不高,與常喝茶及運動有關。

7）高纖維飲食：被稱為現代人的第七營養素，可以阻止膽固醇的吸收，降低血膽固醇的含量。燕麥是首選食物，每日服用60-70克，總膽固醇至少可降低5%左右，使患心臟病的危險下降10%。其它還有粗雜糧、幹豆類、海帶、新鮮的蔬菜、水果等

甘油三酯高可以吃雞蛋的，但是蛋類每日不超過1個。甘油三酯高的人飲食應有節制，主食之中應搭配部分粗糧，副食品以魚類、瘦肉、豆及豆製品、各種新鮮蔬菜、水果為主。 多吃有助降甘油三酯的食物，如：沙丁魚、大馬哈魚、甜杏仁、馬齒莧，還有豆類，大蒜等。 還有一些利於降低血脂防治動脈硬化的食物：海帶、紫菜、木耳、金針菇、香菇、洋蔥等，也可以常吃。 　少吃花生，因其中含油甚多，但可以食用核桃肉、瓜子仁、果仁等。 　

甘油三酯高的人多見於中老年人，但近些年來因為飲食水平的提高，熱量過剩造成明顯的營養不均衡，很多年輕人也會甘油三酯異常，尤其是脂肪肝和肥胖人群。

作為甘油三酯高的人，應該控制膽固醇和飽和脂肪酸的攝入量，而雞蛋則是平常食物中膽固醇很高的種類。

對於健康人而言，只要是按照《中國居民膳食指南》推薦的膳食結構，只要不多吃動物內臟、魚蝦蟹籽，不吃動物腦，就不必過多憂慮食物中的膽固醇。但是對於血脂水平已經異常的患者來說，膽固醇高的食物是需要控制的，一般情況下每天不超過300毫克。

甘油三酯高，但總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水平正常，雞蛋還是可以吃的，每週吃5~6個沒問題；但如果血脂中的膽固醇也高了，那就需要嚴格控制雞蛋了（當然其他的禽蛋類也要控制），每週2個全蛋，剩下的幾天可以吃蛋清和瘦肉、魚肉和去皮的雞肉等蛋白質類食物。

甘油三酯過高的人還應該控制膳食熱量以及白糖、紅糖、蜂蜜、飴糖等精製糖或甜食、甜飲料、煉乳含蔗糖量高的加工食品、

另外精米白麵類的食物也要嚴格控制，多用山藥、芋頭、蓮藕、紫薯、土豆等多糖含量豐富的食物替換主食，並且需要多吃新鮮蔬菜、菌藻類等膳食纖維豐富而熱量低的食物。

充足的運動也可以幫助甘油三酯代謝，前些年的“暴走媽媽”為了割肝救子，每天暴走10公里，愣是把重度脂肪肝給走沒了，而脂肪肝多會出現甘油三酯高的現象。每天保持1小時以上有氧運動，以快走或慢跑為主，會促進血脂代謝，有利於身體康復！

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

中國老年學和老年醫學學會會營養食品分會委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

現代人生活水平不斷提高，飲食上的豐富多樣也使人們的身體出現問題，像甘油三酯、膽固醇升高這類人們戲稱為“富貴病”問題成為了常見病。

吃雞蛋並不會對甘油三酯產生影響，甘油三酯屬於人體的脂肪成分，皮下脂肪就是由甘油三脂所蓄積形成的。它在必要時刻能被人體分解，成為能為人體迅速提供熱量的可靠熱量源。雞蛋清主要含有優質蛋白、水和極低含量的脂肪；而蛋黃含有的營養物質比較豐富，有蛋白質、維生素和豐富的礦物質，維生素A、B、D、E、K都包含在其中。因此，如果血液檢查只有甘油三酯異常增高的話，適量的攝入雞蛋是沒問題的，對身體也是有好處的。

膽固醇介於6-8mmol/L之間的人一般對於雞蛋的攝入量是有要求的，一天最好不要超過1個雞蛋，吃雞蛋的話儘量吃蛋清，不要吃蛋黃。因為一個蛋黃所含有的膽固醇含量大約在200-300mg之間，加之人們在一天當中攝入的肉類也含有膽固醇，所以膽固醇很容易攝入過多。

如果血液中的膽固醇超過8mmol/L的話，這種情況下就不建議吃雞蛋了。有的人說一天當中不攝入其它的含有膽固醇的食物，只吃半個雞蛋黃的話也是可以的，但是由於實際操作起來有難度，故還是不建議吃雞蛋。

甘油三酯高的患者要樹立健康的飲食習慣，堅持低脂飲食，不吃油膩食物。控制含糖食物的攝入，因為糖類在肝臟作用下可轉化為三酸甘油脂。堅持適當的運動，保持合理的體重，遠離肥胖。

本期答主：宋豔琦，醫學碩士