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1 # 知足常樂86
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2 # 江二菲
涼皮製作方法
食材：麵粉，黃瓜，蒜泥，芝麻醬，日常調料
第一步：涼水和麵加入一勺鹽，揉成麵糰後醒20分鐘。
第二步：醒好後將麵糰放入大盆中，加入一大碗水，開始洗面。
第三步：不停的搓洗，搓成糊狀後換入另一個盆中，再加一盆水，繼續搓洗，連續搓洗三次，每次搓好的水都倒入第一盆中備用。
第四步：將麵糰搓成表面凹凸不平的糊狀即可。
第五步：把洗好面的水過濾掉裡面的面渣，放一旁靜置2個小時。
第六步：在麵糰中放入1克鹼面，充分和勻，醒40分鐘。
第七步：醒好之後上鍋蒸15分鐘，蒸好後放一旁晾涼。
第八步：倒掉靜置好的洗面水上面的清水，攪拌剩下的麵糊。
第九步：準備一個平底的盆子，盆底抹上油，舀一勺麵糊，平攤均勻上鍋燜1分鐘。
第十步：在燜好的麵糊上面刷一層熟油，等涼了揭起來就成型。重複以上動作，製作多張涼皮。
第十一步：涼皮切條，麵筋切塊，黃瓜、胡蘿蔔、蔥切絲，香菜切斷。
第十二步：倒入準備好的芝麻醬，放入1勺食鹽，1勺白糖，2勺醋，少許雞精、辣椒油，最後撒上白芝麻充分攪拌即可食用。
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3 # 肆子爺
夏日炎炎，如果在此時看著電影就著涼皮，是不是特爽！
而你，要準備:
☞麵粉
☞黃瓜
☞胡蘿蔔
☞蔥
另外調料需要:
①蒜泥
②芝麻醬
④香油
⑤醋
⑥雞精
準備好材料後：
第一步：涼水和麵加入一勺鹽，揉成麵糰後醒20分鐘。
第二步：醒好後將麵糰放入大盆中，加入一大碗水，開始洗面。
第三步：不停的搓揉麵團，搓成糊狀後換入另一個盆中，再加一盆水，繼續搓揉，連續搓揉幾次，每次搓好的水都倒入第一盆中備用。
第四步：將麵糰搓成表面凹凸不平的糊狀即可。
第五步：把洗好面的水過濾掉裡面的面渣，放一旁靜置2個小時。
第六步：在麵糰中放入些許鹼面，充分和勻，醒40分鐘。
第七步：醒好之後上鍋蒸15分鐘，蒸好後放一旁晾涼。
第八步：倒掉靜置好的洗面水上面的清水，攪拌剩下的麵糊。
第九步：準備一個平底的盆子，盆底抹上油，舀一勺麵糊，平攤均勻上鍋燜1分鐘。
第十步：在燜好的麵糊上面刷一層熟油，等涼了揭起來就成型。重複以上動作，製作多張涼皮。
第十一步：涼皮切條，麵筋切塊，黃瓜、胡蘿蔔、蔥切絲，香菜切斷。
第十二步：倒入準備好的芝麻醬，放入1勺食鹽，1勺白糖，2勺醋，少許雞精、辣椒油，最後撒上白芝麻充分攪拌即可食用。（也可以用自己的方法涼拌）
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4 # 妞妞麻吉
食材明細：麵粉250克，清水約400克，大蒜適量。
做法步驟：
1.高筋麵粉揉團，水不要放太多，就像發麵做饅頭的麵糰，只是不放酵母粉。
2. 加入清水，準備洗面。
3. 就像小時候在水裡洗肥皂一樣，至少洗3到4遍，洗一遍將洗面水用大點的容器盛著。
4. 將洗面水用大點的容器盛著。
5. 要過濾洗面水，以免把麵糰倒進去。
6. 洗好的麵糰，已經變成麵筋了。上鍋蒸熟，放涼，切塊，過會一起涼拌。
7. 蒜泥，用涼白開泡上壓好的蒜泥。
8. 大概4個小時後，就沉澱好的洗面水上面的清水輕輕倒掉，剩下的漿水一會兒就是用來攤涼皮了。
9. 準備兩個涼皮鐵皮鑼子。
10. 鑼底用刷子刷上植物油，然後用湯勺攪拌均勻漿水後挖一勺倒入涼皮鑼中，放平，放入開水鍋中蒸，要大火蒸約兩分鐘，即可。
注：
洗面時候要使勁抓，這樣麵筋足夠疏鬆，沉澱的水可以留一點清水，調澱粉槳！每次普通乘湯勺9寸的披薩盤偏薄，記得在模具上刷油，做幾次如果黏了就把盤子拿布擦試一下。火太小或者模具黏都會出現開裂現象，做好的成品表面刷層油防粘也可以提高涼皮的勁道，最好用高筋麵粉，沒有的可以用中筋，低筋的堅決不行。
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你有沒有想來一碗香噴噴的涼皮呢，今天就教大家最簡單、正宗、美味的涼皮的做法，看著就流口水喲！
準備材料：
2碗麵粉
1根黃瓜
1根胡蘿蔔
1段蔥
蒜泥、芝麻醬、鹽、香油、醋、雞精
具體步驟：
第一步：涼水和麵加入一勺鹽，揉成麵糰後醒20分鐘。
第二步：醒好後將麵糰放入大盆中，加入一大碗水，開始洗面。
第三步：不停的搓洗，搓成糊狀後換入另一個盆中，再加一盆水，繼續搓洗，連續搓洗三次，每次搓好的水都倒入第一盆中備用。
第四步：將麵糰搓成表面凹凸不平的糊狀即可。
第五步：把洗好面的水過濾掉裡面的面渣，放一旁靜置2個小時。
第六步：在麵糰中放入1克鹼面，充分和勻，醒40分鐘。
第七步：醒好之後上鍋蒸15分鐘，蒸好後放一旁晾涼。
第八步：倒掉靜置好的洗面水上面的清水，攪拌剩下的麵糊。
第九步：準備一個平底的盆子，盆底抹上油，舀一勺麵糊，平攤均勻上鍋燜1分鐘。
第十步：在燜好的麵糊上面刷一層熟油，等涼了揭起來就成型。重複以上動作，製作多張涼皮。
第十一步：涼皮切條，麵筋切塊，黃瓜、胡蘿蔔、蔥切絲，香菜切斷。
第十二步：倒入準備好的芝麻醬，放入1勺食鹽，1勺白糖，2勺醋，少許雞精、辣椒油，最後撒上白芝麻充分攪拌即可食用。