不甜可以加白糖，1. 將紅糖過篩，加入清水，再加入色拉油及粉還有酵母，加酵母，泡打粉，小蘇打，

2. 揉至麵糰光面，再分一半出來搓圓擀成麵皮

3. 再將麵皮卷好，切成大小相等的小麵糰，再入蒸鍋先醒20-30分鐘

4. 再蒸制17分鐘左右即可，蒸好後不要急著開蓋，燜一下這樣子蒸好的饅頭才會更加的漂亮

5. 這樣子一份紅糖饅頭就完成了

那麼紅糖饅頭髮酵好了不甜怎麼辦呢？最簡單直接的辦法就是加糖，這裡加的糖是幹糖，不是化開的糖水。取出盆中發酵好的麵糰，把麵糰中間扒開一個窩，在加入適量的乾紅糖進去，要把紅糖中比較硬的塊狀挑出來，要不然很難揉化，導致整出來的饅頭是花的。一直揉到紅糖和麵團融合在一起，看不見紅糖的顆粒為止，中途要不時的撒上乾麵粉。這一步有些累人，但是最正宗的紅糖饅頭就是這麼做出來的，而不是化開紅糖水和麵，只是有時候圖懶省事。

不加糖的話還可以加入紅棗碎、蔓越莓幹或者葡萄乾等。這些乾果也都是甜味，揉進麵糰裡可以提升甜味和口感，整出來的饅頭有另一種風味，比如加了紅棗碎的饅頭，蒸出的饅頭就有香濃的紅棗味，孩子吃的可以加入葡萄乾，我家孩子就特別喜歡帶有葡萄乾的紅糖饅頭。

通常我們在做紅糖饅頭時，一斤麵粉加入需要一百克左右的紅糖，紅糖的量也可以根據個人口感和紅糖的甜度來調整。如果是單純的紅糖饅頭最好不要再少了，如果還會加入一些紅棗碎或者葡萄乾的話可以少二十克左右。