【鹽焗雞】漢族客家特色名菜，屬粵菜-客家菜。廣東久負盛名的客家菜餚，廣東本地客家招牌菜式之一，從古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能
【鹽焗雞】的焗這種烹調方法，可以牢牢鎖住食物的香味，大粒海鹽的疏鬆結構，能充分吸收雞肉散發出來的水分，這是溫度與鹽共同作用的結果。
吃鹽焗雞分手撕和切塊兩種，手撕這種客家人的傳統吃法，最能避免雞肉纖維受到破壞，只消一把海鹽，就使雞肉變得緊緻而富有彈性，同時也能把隱藏在雞肉深處的濃郁鮮美激發到極致。
用料
材料
三黃雞 1只
鹽焗雞調味粉 1包
粗海鹽 4斤
工具
深底瓦煲 1個
紗紙 2張
竹筍紙 2張
鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法
先將雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟1
用廚房紙吸乾水分鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟2
用鹽焗雞調味粉塗抹雞全身，醃製10分鐘鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟3
將粗海鹽倒入鍋中，用小火不停地翻炒，炒到水蒸汽基本上沒有了即可鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟4
先用紗紙包住三黃雞鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟5
再用竹筍紙包裹住，一定要包裹嚴實鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟6
在瓦煲底部加入2斤炒熱的粗海鹽鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟7
將包好的雞放入瓦煲中鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟8
再倒入炒熱的2斤粗海鹽蓋住雞身鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟9
雞埋在炒熱的海鹽中，蓋上瓦煲蓋子，鋪上一塊溼方巾，開文火慢慢焗熟，大約1小時左右鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟10
煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟11
取出煮熟的雞，撕去沙紙和竹筍紙，將雞置入盤中鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟12
手撕裝盤，手撕是客家人的傳統吃法，最能避免雞肉纖維受到破壞
【鹽焗雞】漢族客家特色名菜，屬粵菜-客家菜。廣東久負盛名的客家菜餚，廣東本地客家招牌菜式之一，從古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能
【鹽焗雞】的焗這種烹調方法，可以牢牢鎖住食物的香味，大粒海鹽的疏鬆結構，能充分吸收雞肉散發出來的水分，這是溫度與鹽共同作用的結果。
吃鹽焗雞分手撕和切塊兩種，手撕這種客家人的傳統吃法，最能避免雞肉纖維受到破壞，只消一把海鹽，就使雞肉變得緊緻而富有彈性，同時也能把隱藏在雞肉深處的濃郁鮮美激發到極致。
用料
材料
三黃雞 1只
鹽焗雞調味粉 1包
粗海鹽 4斤
工具
深底瓦煲 1個
紗紙 2張
竹筍紙 2張
鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法
先將雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟1
用廚房紙吸乾水分鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟2
用鹽焗雞調味粉塗抹雞全身，醃製10分鐘鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟3
將粗海鹽倒入鍋中，用小火不停地翻炒，炒到水蒸汽基本上沒有了即可鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟4
先用紗紙包住三黃雞鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟5
再用竹筍紙包裹住，一定要包裹嚴實鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟6
在瓦煲底部加入2斤炒熱的粗海鹽鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟7
將包好的雞放入瓦煲中鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟8
再倒入炒熱的2斤粗海鹽蓋住雞身鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟9
雞埋在炒熱的海鹽中，蓋上瓦煲蓋子，鋪上一塊溼方巾，開文火慢慢焗熟，大約1小時左右鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟10
煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟11
取出煮熟的雞，撕去沙紙和竹筍紙，將雞置入盤中鹽焗雞（傳統粗鹽焗法）的做法 步驟12
手撕裝盤，手撕是客家人的傳統吃法，最能避免雞肉纖維受到破壞