羊肉個人還是覺得燉羊肉湯好吃！既美味又營養！四川簡陽的羊肉湯很出名！離我們家近的威遠羊肉湯也不賴！自己在家就能燉出美味的羊肉湯！

1、羊肉用清水浸泡！把血水侵泡出來

2、下鍋焯水去血沫！然後清洗乾淨

3、重新燒一鍋乾淨的水！我們家就是加老薑、胡椒！多加點老薑！然後加羊肉下鍋燉！

4、燉羊肉要加點羊骨！羊油！最少要燉三四個小時！燉出來的湯奶白奶白的！

5、拿來涮火鍋也是一個不錯的選擇！

這是我家燉羊肉湯的做法！

我個人覺得羊肉煮著吃好吃，最好什麼都不用放，這樣才能吃出羊肉的鮮味。炒著吃雖然好吃，但是失去了羊肉本身的味道。

桃妹來解答。

羊肉炒著吃還是煮著吃，關鍵取決於羊肉的質量和部位。如果是寧夏的灘羊，或者新疆的塔里木小山羊，沒說的，直接白水煮吧。如果是質量比較好，羶味比較輕的山羊，那麼燉羊肉或者燒火燜羊肉，都是不錯的選擇。如果是那種羶味很重的老羊，那就只好燒重口味了，比如說香辣，麻辣味的。

一般羊腿肉羊排，適合燉燒煮。而比較嫩的羊上腦羊裡脊，可以用來炒熘燴。部位的不同，口感自然不同，自然也就適合不同的烹製方法了。桃妹在這裡就簡單的說兩種吧。

第1種，紅燜羊肉。紅燜羊肉的關鍵在於炒紅燜料。很多朋友一聽到醬料就緊張覺得那是飯店才有的做法。實際上你炒一點醬料放在家裡，無論燒什麼放一點，都會有奇效。郫縣豆瓣剁碎，蒜蓉辣醬，黃豆醬，番茄醬按照5331的比例混合。蔥薑蒜切末，再準備一點十三香和幹辣椒花椒即可。鍋裡先放多一點油燒熱。先下蔥薑蒜，幹辣椒，花椒炒香。下混合醬料熬到香味出來後，撒上十三香炒勻即可。放涼之後可以直接灌到瓶裡丟冰箱儲存。羊腿肉切成塊兒，胡蘿蔔切成塊。再切點姜蒜片，蔥段。羊腿肉冷水下鍋，加薑片白酒，先焯一遍水。撈出洗淨控幹。鍋內放油燒熱，先下姜蒜片炒香。這樣就可以下羊肉翻炒，加少許白酒炒勻。炒到羊肉開始吐油。就可以下紅燜醬翻炒均勻。倒入開水沒過羊肉燒開，那種人小火悶到羊肉快要酥爛時下胡蘿蔔燒熟即可。第2種，糟溜羊肉片。羊裡脊肉斜切成片。先在清水裡反覆的沖洗一下，去掉血水和羶味。加鹽，胡椒粉，料酒，少許生粉。抓勻上漿醃製10分鐘。冬筍切片，胡蘿蔔切片，鮮香菇切片。鍋裡水燒開後，把這三樣下鍋焯水半分鐘撈出待用。調一個料汁。香糟滷三勺，生抽一勺，白糖，胡椒粉少許，再勾入一點水澱粉，攪拌均勻即可。乾鍋燒熱，裡先倒多一點油。有3四成熱，就把羊肉片下鍋滑油。肉片變白馬上盛出。鍋裡留底油，先下姜蒜末炒香。倒入料汁燒滾，馬上放羊肉片和各種配菜片滑炒均勻。待湯汁粘稠撒蔥花，滴點香油，就可以出鍋了。

以上就是桃妹的回答，如果對你有所幫助，還請點贊加關注，謝謝您的支援。

羊肉性溫熱，是眾多肉類中的佼佼者，不光味道鮮美，而且富含蛋白質，氨基酸，脂肪酸等豐富營養素，而且做法眾多，個人感覺羊肉湯是最佳選擇，羊肉湯甘溫，能溫陽散寒，補益氣血，強壯身體，經常燉湯，食補效果可與參茸媲美，做法如下:

1.準備帶骨青山羊肉，羊雜，羊油，鍋中燒水，鍋響之後放入帶骨青山羊肉，燒開水頂出血沫和髒汙，撇出血沫，在加冷水，鍋燒開撇乾淨浮沫，隨後放入羊油，煮一會在撇浮沫，放入大料，白芷，肉桂，草果，陳皮按一定比例放入料包中扎口，丟進鍋內同時加鹽，大火熬製一個小時

2.要注意的是火候，火小味道出不來，顏色不正，火大熬不全味，營養流失，一定要控制好火候，大料能少放就少放，原汁原味才正宗

3.出鍋時放點丁香面，還有最重要的香菜，香菜是整碗羊肉湯的靈魂，屬於點睛之筆，再放入燉的爛乎的羊肉，羊雜，再加上辣椒和羊油混合的辣椒醬配上壯饃或燒餅，慢慢享用吧，喝的大汗淋漓，全身舒暢，回味無窮，有其他好的做法歡迎大家評論，希望可以幫到你，謝謝！！

羊肉是我們日常生活中很常見的肉類，口感味道都很好，煮著吃、炒著吃、烤著吃都行，做法多種多樣，比如清煮羊肉湯、烤羊肉串、大蔥炒羊肉等，都很好吃，做起來還不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【烤羊肉串】

蔥切蔥花，生薑切片，羊肉清洗乾淨後切塊放入碗中

鍋中倒上水，放上一把花椒粒，大火煮開，煮十分鐘左右關火，然後將花椒粒挑出，將花椒水放涼後倒入羊肉中，再倒上一點料酒，放入生薑片，放入食鹽和胡椒粉，再淋上一些色拉油，用手抓勻後醃製一個小時左右

羊肉醃製好後，用鐵籤子將其串起來，烤盤放上錫紙，刷上油，然後將羊肉串放入烤盤中，撒上孜然粉和少許食鹽，烤箱調至220度預熱，預熱好以後，將烤盤放入烤箱中，烤十分鐘後取出，再刷上油，撒上少許孜然粉，喜歡吃辣的朋友再撒上一些辣椒粉，撒上蔥花，再次放入烤箱中，烤四五分鐘左右，將其烤熟即可

【清燉羊肉湯】

蔥切蔥花，生薑切片，香菜切末，羊肉切塊備用

羊肉塊放入盆中，倒上清水，浸泡一個小時左右，中途換一次水

鍋中倒上水，放上羊肉塊，大火燒開，煮出浮沫後，將浮沫撇去，倒上一些料酒，放入生薑片和花椒粒，放上十三香，蓋上鍋蓋，轉成小火煮一個半小時左右，放上適量食鹽調味後關火，撒上蔥花和香菜末即可

【大蔥炒羊肉】

大蔥斜切成段，羊肉切片放入碗中，放上一些玉米澱粉，用手抓勻備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入羊肉片，大火翻炒片刻，倒上料酒，將肉炒出油後，倒上醬油，放入食鹽和白砂糖，放上大蔥段，大火翻炒至食材熟透後，放入一些味精，翻炒均勻即可

好吃的大蔥炒羊肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

只要羊肉好，煮著吃炒著吃都好吃，煮羊肉的話最好選用羊排肉清燉，放一丟丟花椒幹辣椒就行，燉好了撒點胡椒和鹽，湯鮮肉嫩，或者把燉好的羊肉切成片放上粉絲芫荽味道也很好，炒的話方法就多了，孜然蔥爆都可以，總而言之自己喜歡的就是最好的

我覺得羊肉煮著吃會更鮮美一點兒，也更健康、有營養一點兒，並且可以吃肉喝湯，美滋滋呢！其做法如下:

一、羊肉收拾、沖洗乾淨，然後綽水。

二、煲湯鍋裡倒入2/3的水。

三、把綽水後的羊肉放入煲湯鍋裡。

四、把一小搓茶葉用紗布密封好，放入煲湯鍋裡。（這樣燉的羊肉更軟爛）

五、在煲湯鍋裡放入適量鹽、生薑、蒜片兒。

六、把洗好、切成塊兒的紅蘿蔔，放入煲湯鍋裡。

七、點火煲湯一個小時左右即可喝湯吃肉了。

孜然羊肉是中國特色菜系之一，不能去外面吃燒烤是時候，自己在家炒個孜然羊肉解解饞。做法如下：

1.羊脊肉 去肥去筋 改刀2.切成大約1-5-2mm厚度的片備用 取一點羊肥肉切碎 3.羊肉片儘量切薄一點 4.羊肉下生抽 孜然粉 澱粉 抓勻 5.漿好的羊肉 加入一點食用油 拌勻 醃製30分鐘以上 6.熱鍋涼油下羊肥肉 最好使用沒有味道的葵花籽油 花生油味道重不推薦 7.羊油化開 下一點孜然粒熗鍋 下羊肉迅速用筷子滑散 再次下入孜然粒 孜然的成熟度不一樣味道也會不一樣 生熟孜然混合 味道的層次更加豐富 8.炒到羊肉全部變色 澱粉糊化 完全包裹肉片後 筆火出鍋 全程翻炒大約1分鐘 9.一點點香菜段和洋蔥絲墊盤子中間 蓋上羊肉 香菜和洋蔥收到羊肉片的熱度會激發出香味 更大程度的刺激味覺 當然顏色也更好看 10.羊脊肉軟嫩五筋 醃製過後更加入味且不塞牙 偶爾咀嚼到一顆孜然粒 風味甚佳 祝您有個好胃口