生燒草魚怎麼做？草魚洗淨切段備用，鍋中加油燒熱，放入薑片，蔥翻炒，把魚段放進去，煎兩分鐘，然後倒水，加入蠔油鹽，醬油燜5到8分鐘撒，上蔥花即可

材料

（1）新鮮草魚一條重約1千克左右，（2）蔥段，薑絲，（3）料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，（4）澱粉，菜籽油

做法

一、將草魚洗乾淨後切成大約三釐米左右的軲轆狀，放一個乾淨的盆內備用；

二、將用料中的（2），（3）裡的東西全部放入，用量依據個人口味適量，然後蓋上蓋子醃製5小時左右，

三、取出盆子內的薑絲和蔥段，放入一干淨的小碗備用；

四、鍋內放入適量的菜籽油，燒至八成熱時，將裹好澱粉的魚塊依次放入鍋內，炸至兩邊金黃色時，取一干淨的盤子裝入備用；

五、用鍋裡的餘油將剛才小碗內的薑絲和蔥段放入煸至經黃色時，倒入適量的開水，再依次放入魚塊，當湯汁收至快乾時關火，出鍋裝盤即可

步驟1

所需食材：草魚600克，豆腐200克、生薑1塊、小蔥2根、大蒜2瓣、泡椒30克、青花椒3克。所需調料：鹽1茶匙、雞精1茶匙、料酒2湯匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、醋半湯匙。

步驟2

薑切片，再切末。

步驟3

蒜切末。

步驟4

泡椒切碎。

步驟5

草魚洗淨，在魚身兩面各切4刀。

步驟6

加入薑片，2勺料酒，擠出蔥汁，拌勻醃製10分鐘。

步驟7

鍋中熱油至6成熱，放入草魚炸至金黃，撈出瀝油。

步驟8

鍋中倒底油加熱到6成熱，放入青花椒、蒜末、薑末、泡椒。

步驟9

豆瓣醬1勺炒香，再倒入適量清水煮沸。

步驟10

放入生抽、醋、鹽、雞精、白糖、胡椒粉。

步驟11

放入草魚，燒8分鐘，入味後盛出草魚。

步驟12

倒入半碗水澱粉到湯汁，收濃，淋在草魚上即可。

1、鮮活草魚一條，處理內臟魚鱗，清洗乾淨後切段，再對半切開放入盆中，加入一大勺料酒、一勺生抽和少許鹽，適量蔥段薑片，用手充分抓勻，醃製10分鐘。

2、炒鍋內放入適量食用油，燒到六成熱後放入醃製好的魚塊，魚塊放入後彆著急翻動，等個一分鐘再翻面。

魚要炸得比較透，這樣魚刺都酥酥的，煎炸過程中要保持中火，將魚炸得雙面金黃。

3、這樣的狀態就可以了。

4、魚炸好後，準備調味汁，調味汁用一小勺老抽、2大勺生抽、一勺香醋和適量糖、鹽混合，再加入半小碗清水，攪拌均勻備用。

再切適量蔥段薑片，4瓣蒜不用切開；一小把花椒和3個八角、6-7粒冰糖。

5、另用一個乾淨的炒鍋，鍋內不用放油，直接放入調味汁和備好的香料，燒開後保持中小火燒3-4分鐘。

時間到了，用漏勺把這些香料撈出去。

6、接著放入炸好的魚塊，由於是中午一人食，所以炸好的魚塊，我就放了一半，這種乾燒魚現吃現做口感好，所以剩餘炸好的魚，可以覆蓋保鮮膜冷藏儲存。

大概4-5分鐘，可以基本收汁。

7、出鍋後撒上白芝麻或者香蔥末都可以，酥香醋香的，特別誘人~~~~

主料

草魚一條

輔料

生抽適量

蠔油適量

鹽2大勺

生粉適量

雞蛋2個

生薑一片

蔥適量

大蒜4個

冰糖適量

燒草魚的做法步驟

1.草魚刮鱗，洗淨

2.均勻切段。（魚頭切一半）

3.倒適量生抽，耗油，2大勺鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘.

4.濾掉醃製的水。

5.倒適量生粉拌勻魚塊。

6.碗中打入2個雞蛋，攪拌均勻。

7.把裹了生粉的魚塊放入蛋液，裹上一圈蛋液。

8.鍋裡放適量油，燒熱，把魚塊放入油鍋裡炸。

9.翻面，炸至金黃。

10.炸好的魚塊，濾掉鍋裡的油

11.鍋裡用生薑片塗一下。

12.倒入魚塊，鍋裡不要放油

13.再倒水，滿過魚塊。

14.放適量生抽，4個大蒜子，小冰糖，攪勻。大火燒開，轉中火燒30分鐘。

15.中途不要攪魚塊，要保持魚塊的完整性。留些湯汁，放適量切斷的蔥，起鍋即可。