一品蛋酥
1.4萬人瀏覽 645人收藏 4人做過
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提示:沒耐心的朋友放棄吧……這是一道需要耐心的點心。做完之後我感嘆了無數遍，中式點心真的是材料簡單，步驟複雜啊……腰要斷了。 這是偶然一次在酒店裡吃到的點心，立馬被驚豔。回來馬上開始做。 提示:減肥的朋友勿吃，熱量高，油炸的 老年人別多吃 吃這個最好配茶，作為茶點很適合
用料雞蛋 6個白糖 70克玉米澱粉 35g熟白芝麻或者黑芝麻若干 適量篩網 細目一個 筷子一雙 食用油 多過雞蛋液即可
一品蛋酥的做法步驟
步驟 1
白糖，玉米澱粉，雞蛋，打勻，打到無顆粒，白糖溶化，否則無法過篩
步驟 2
鍋中倒玉米油或者色拉油，比雞蛋液多處一些。重點來啦!!!!!!!!!!!!!!將打勻的蛋液盛一小勺，快速在油鍋上空甩動(這一步很重要)如蛋液倒多了，就會變成煎雞蛋，如果不甩動，就沒有絲狀的蛋液，就無法成酥。
步驟 3
用筷子攪動蛋液絲，炸至咖啡色撈出瀝油
步驟 4
直到蛋液炸完，切記，每次蛋液過篩時不可貪多，否則前功盡棄
步驟 5
所有蛋液絲炸完後，涼至溫熱，混入熟芝麻，放入容器。我用的是塑膠的做牛軋糖的模具。然後涼透後，用保鮮膜或者保鮮袋覆蓋後，壓上個容器一樣大小的重物，一定要重，壓實在。
步驟 6
一晚後，切酥即可
一品蛋酥
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提示:沒耐心的朋友放棄吧……這是一道需要耐心的點心。做完之後我感嘆了無數遍，中式點心真的是材料簡單，步驟複雜啊……腰要斷了。 這是偶然一次在酒店裡吃到的點心，立馬被驚豔。回來馬上開始做。 提示:減肥的朋友勿吃，熱量高，油炸的 老年人別多吃 吃這個最好配茶，作為茶點很適合
用料雞蛋 6個白糖 70克玉米澱粉 35g熟白芝麻或者黑芝麻若干 適量篩網 細目一個 筷子一雙 食用油 多過雞蛋液即可
一品蛋酥的做法步驟
步驟 1
白糖，玉米澱粉，雞蛋，打勻，打到無顆粒，白糖溶化，否則無法過篩
步驟 2
鍋中倒玉米油或者色拉油，比雞蛋液多處一些。重點來啦!!!!!!!!!!!!!!將打勻的蛋液盛一小勺，快速在油鍋上空甩動(這一步很重要)如蛋液倒多了，就會變成煎雞蛋，如果不甩動，就沒有絲狀的蛋液，就無法成酥。
步驟 3
用筷子攪動蛋液絲，炸至咖啡色撈出瀝油
步驟 4
直到蛋液炸完，切記，每次蛋液過篩時不可貪多，否則前功盡棄
步驟 5
所有蛋液絲炸完後，涼至溫熱，混入熟芝麻，放入容器。我用的是塑膠的做牛軋糖的模具。然後涼透後，用保鮮膜或者保鮮袋覆蓋後，壓上個容器一樣大小的重物，一定要重，壓實在。
步驟 6
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一晚後，切酥即可