1、蔥切段，薑切片

2、將鴨爪冷水入鍋，焯水去腥去血沫

3、將鴨爪放入電壓力鍋，倒入薑片，倒入蔥段，八角，桂皮，鹽，水，煮10分鐘

4、浸泡兩小時，即可食用

1/4菜場買回新鮮的鴨爪，處理乾淨後用鹽醃好，放冰箱冷藏兩天。

2/4把醃好的鴨爪曬一天的太陽，方便入味。

3/4曬好的鴨爪洗乾淨放鍋裡煮，我是放電飯鍋裡的，省事，水淹沒鴨爪就好，放入幹辣椒，（不喜歡辣的可以不放）生薑片，香葉，八角等調味料，（喜歡吃麻的還可以放花椒粒），一起煮，等到水煮開了，就可以保溫，這樣鴨爪就不會煮爛，影響美觀了。

4/4如果想要更入味，可以煮開後直接關掉電源，利用餘溫使其熟透，第二天早上再吃，非常的美味可口。

材及調料：鴨爪，鹽，花椒，料酒，蔥，姜，五香粉，香油

做法：

1.鴨爪一斤，剪去指尖，洗淨瀝乾水分，備用2.炒椒鹽：鍋燒熱，放花椒、食鹽下鍋，小火不停翻炒，一定要小火翻炒，火大容易炒糊3.炒到椒鹽徹底散發出香味，顏色慢慢變深即可4.醃製：鴨爪放盆中，倒入炒好的椒鹽、加蔥段、薑絲、4克五香粉，一勺料酒5.將調料均勻的塗抹在鴨爪上，要多揉搓一會，然後封上保鮮膜，放冰箱醃製2—3天，醃製好後可以直接下鍋煮，也可以放通風處吹一天再煮，口感更好。一次也可多醃製一點，醃好後放冰箱冷凍，要吃的時候拿出來煮熟就可以了6.焯水：鍋中倒入清水，鴨爪放鍋中，醃製過的鴨爪不需要清洗，直接連調料下鍋焯水7.大火煮開撈出，洗淨備用8.鍋中重新倒入清水，鴨爪下鍋，加蔥結、薑片、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、料酒9.蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮一個小時，即可出鍋裝盤，在鴨爪上淋上點香油，味道更獨特