爬蝦和其它蝦類一樣，有一些部位是不能吃的。因此，大家在食用前，一定要處理乾淨。那麼，爬蝦哪些部位不能吃？

爬蝦學名蝦蛄，別名又叫螳螂蝦，琵琶蝦。爬蝦為甲殼綱蝦蛄科，它的形狀背腹平扁，胸甲短，穴居淺海底。中國沿海均有生產。爬蝦的習性和蝦螃蟹的差不多。每年5月產卵。所以4月份正值肥壯鮮美的時候，等到了9月份也非常鮮美。爬蝦可以鮮活活煮活蒸油炸也可以活醃製享用做法很多根據口味爬蝦也可以加工製作成成品去皮留肉。

爬蝦主要有四處不能食用：

1、蝦線

一般說來，小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物，如果吃到口內有泥腥味，影響食慾，所以應除掉。

2、蝦頭

通常在做蝦的過程中，會將整隻蝦一同烹飪，因此，許多食客在食用蝦的過程中，也會將蝦頭吃掉，可是你知道嗎?蝦頭最好別吃，由於蝦在生長的過程中，一些有害的金屬元素會沉積在頭部，如果人們食用蝦頭，這些有害的金屬元素，對人的身體健康，也會造成一定的影響。

3、蝦腮

蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟，而大家常說最“髒”的地方，其實是位於蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，食用時最好不要吃鰓以上的部位。

4、蝦黃

在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。因為從檢測來看，蝦肉很安全，一般沒有什麼重金屬汙染，但是有一些樣本，蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位於頭部，容易遭到汙染。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也會受到汙染。但只要將灰色肝臟，與蝦黃區分開，食用量不大，是沒有問題的。

1、爬蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、爬蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、爬蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學家最近發現，爬蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

1.唐魯孫先生的《唐魯孫談吃》。唐老自幼出入宮廷，對老北京傳統、風俗、美食都瞭如指掌。年輕時隻身外出謀職，遊遍全國各地，見多識廣，熟諳各地美食。作品中對各地美食信手拈來，介紹了百種以上美食，每一種介紹篇幅不長，特別適合我這種看不了長篇文章的人。

2.汪曾祺，《五味》、《四方食事》。汪老年少之時家庭環境比較殷實，在飲食上還不錯，以後外出輾轉求學，求職，走南闖北，吃了不少各地美食。成名之後，汪老經常各地採風，進行學術交流，當然這個過程中也吃了不少各地名饌。不僅如此，汪老文筆又好，經常寫一些美食散文發表在《中國烹飪》上，同時還是一個出色的大廚，這點很難得，所以文章中還能讓你學到不少做菜技巧呢。

3.袁枚，《隨園食單》。袁枚是乾隆才子，詩壇盟主，一生著作頗豐。作為一名美食家，隨園食單是他四十年美食實踐的總結。以文言隨筆的形式介紹了乾隆年間江浙地區的烹飪狀況和烹飪技術，介紹了326種南北菜餚以及美酒名茶。真的有的人透過裡面的配方和技藝介紹做出了失傳多年的菜餚。

4.梁實秋，《雅舍談吃》。梁先生祖籍杭州，打小在北京生活了30多年。出身於書香門第，父母都精於烹飪飲食之道，這對梁先生影響極大。年輕時的梁實秋在飽覽京城風物的同時也嚐遍了京城美食。京城的全聚德、便宜坊、玉華臺、正陽樓、烤肉苑、春華樓等，他都是這裡的常客。而且不僅梁先生會吃，而且還熟稔與美食相關的各種掌故、淵源。甚至對其產生的歷史背景，人文環境進行考究，真是個認真的吃貨！《雅舍談吃》，直來直去，開門見山。每一篇都以菜名命名，保證你邊看邊流口水。

5.蔡瀾，《蔡瀾美食地圖》，《蔡瀾食材字典》。蔡瀾，香港四大才子之一，生在南洋，求學東洋和西洋，最後落腳美食之都香港。蔡先生祖籍中國潮汕地區，自幼受到潮汕美食的影響，從此和美食結下不解之緣。相比以上幾位，蔡先生的特點就是接觸的面更廣，無論是國內的八大菜系，還是世界上的三大菜系，還是日本、東南亞的美食他都有所涉獵，可以說是見多識廣的一位吃貨。《蔡瀾美食地圖》就以平實的語言帶你領略國內外各種美食的魅力。《蔡瀾美食字典》有三本，分為蔬菜、主食、肉類禽類，從一根菜一把蔥給你講起，特別適合對各種食材還分不清的人。

6.唯靈，《唯靈食趣》。同樣，唯靈也是香港的一名美食評論家，在國際美食評論界也很有名。食不厭精是《唯靈食趣》的宗旨，他對食物的要求極為講究，強調新鮮、精緻、用心、自然。反對奢侈浪費。唯靈的古典文化修養不錯，寫的食評精煉考究，讀他的文章你會有心靈和饞舌的雙重享受。唯靈食趣主要介紹了不少粵菜和西餐的美食，也有上海菜的介紹，喜歡的朋友可以看看。

7.鄧雲鄉，《雲鄉話食》。鄧先生從早春蔬菜講起，再講甜品，小吃攤的小吃，夏天消暑的美食，貼秋膘的佳饌，以時間和事件為軸，把一個一個美食串了起來，再夾雜些文化故事，真的是一本美食的盛宴。

8.當然現在也有不少優秀的美食作家，例如二毛的《民國吃家》，《碗裡江山》；張佳瑋的《無非求碗熱湯喝》，董克平和五嶽散人的《吃貨》兩部曲等，感興趣的朋友都可以拿來讀一讀。不過說實話，讀美食作品真的是一種煎熬！尤其是在你餓的時候！