魚香乾豆腐的做法

工藝：烹魚香豆腐乾的製作材料：

主料：豆腐乾250克

輔料：胡蘿蔔30克,青椒50克,雞蛋75克

調料：芝麻5克,澱粉(豌豆)15克,豆瓣辣醬5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,白砂糖3克,醋5克,鹽3克,味精2克,花生油50克

魚香豆腐乾的特色：

此菜紅綠白三色相間，外焦裡嫩，魚香味濃。魚香豆腐乾的做法：

1.豆腐乾切條，胡蘿蔔、青椒洗淨，切成細絲；雞蛋打入碗中，放入等量的清水攪勻；蔥、姜、蒜剁成末

2.將白豆腐乾條和蛋液、澱粉10克、芝麻放在一起攪拌均勻，入油油鍋中滑散，至金黃色撈出，瀝油

3.胡蘿蔔絲、青椒絲入沸水中焯一下，撈出，瀝水

4.炒鍋中留少許油，放入蔥薑蒜末、辣醬煸炒，至辣醬出紅油，倒入用澱粉、米醋、白糖、精鹽、味精和清水兌好的味汁中，炒好後倒入炸好的豆腐乾及胡蘿蔔、柿子椒絲、翻炒均勻出鍋

魚香豆腐乾的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約300克。食物相剋

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食

主料：豆腐乾250克

輔料：胡蘿蔔30克,青椒50克,雞蛋75克

調料：芝麻5克,澱粉(豌豆)15克,豆瓣辣醬5克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,白砂糖3克,醋5克,鹽3克,味精2克,花生油50克

魚香豆腐乾的特色：

此菜紅綠白三色相間，外焦裡嫩，魚香味濃。魚香豆腐乾的做法：

1.豆腐乾切條，胡蘿蔔、青椒洗淨，切成細絲；雞蛋打入碗中，放入等量的清水攪勻；蔥、姜、蒜剁成末

2.將白豆腐乾條和蛋液、澱粉10克、芝麻放在一起攪拌均勻，入油油鍋中滑散，至金黃色撈出，瀝油

3.胡蘿蔔絲、青椒絲入沸水中焯一下，撈出，瀝水

4.炒鍋中留少許油，放入蔥薑蒜末、辣醬煸炒，至辣醬出紅油，倒入用澱粉、米醋、白糖、精鹽、味精和清水兌好的味汁中，炒好後倒入炸好的豆腐乾及胡蘿蔔、柿子椒絲、翻炒均勻出鍋