原料：

鴨子1000g、食鹽15g、料酒3g、蔥頭5g、濃縮鮮味寶2g、燒鴨香膏2g、燒鴨香精3g、高效增香劑1g、HK-18增香劑0.5g

工藝：

（1）將鴨宰殺、整理、清洗、瀝乾水分備用；

（2）將鴨放入鍋中，加適量的水和燒鴨香膏煮15-20分鐘；

（3）出鍋瀝水後，加入食鹽、料酒、烤鴨香精、高效增香劑、濃縮鮮味寶、HK-18增香劑，攪拌均勻，醃製8h；

（4）清洗瀝水，放入鍋中撒上蔥頭再醃製2h；

（5）清洗瀝水，將燒鴨香膏、燒鴨香精、高效增香劑用少量水調味糊狀，塗滿鴨體內外，然後放入缸中醃製1h，取出後，再放入140度油鍋中炸16-18分鐘即可。

1原料編輯光母雞1只（肥）：1100克黑椒碎15克鹽15克白蘭地酒10毫升味精5克西芹10克幹蔥5克脆皮燒雞皮水150毫升2製作過程編輯1.將光雞洗淨，瀝乾水分，將黑椒碎、鹽、白蘭地酒、味精、西芹、幹蔥攪勻，然後均勻地塗抹在雞隻內外，醃70分鐘，取出待用。

2.將脆皮燒雞皮水50克均勻地抹入雞肚內，用鵝尾針將雞肚開口處縫好；用清水將雞皮洗淨，再用沸水燙雞皮至皮收緊，晾乾水分待用。

3.將脆皮燒雞皮水剩下的100克均勻塗抹雞身，然後風乾5小時，掛入已預熱的缸爐中，用不火燒20分鐘至九成半熟，把雞肚內的汁液倒出。

4.燒熱油，用油淋雞身至金黃脆皮即可。