秋季涼爽的氣候環境，是很多蔬菜營養生長的最佳時期，在生活當中最為常見的主要有菠菜，黃瓜，絲瓜，香菜，芹菜，生菜，莧菜，萵苣，空心菜，它們不僅營養豐富，還對人體有很高的藥用價值。

1、秋天的蔬菜：菠菜

秋季涼爽的氣候條件可讓有些蔬菜生長的更好，通常來說秋天有什麼蔬菜呢，首先我們想到的是菠菜，菠菜是一種耐寒性蔬菜，它的生長適溫在15℃～20℃，秋季的時候正是菠菜營養生長的最佳時期。2、黃瓜

黃瓜是一種是一年生蔓生植物，果實形成後全身長有小刺，在全國各地都有栽培，而且黃瓜含有豐富的營養物質，在醫學上也有很高的藥用價值，喜歡在溫暖溼潤的環境下生長，生長適溫在10℃～32℃左右，一般在秋季栽培最佳。

3、絲瓜

絲瓜成熟後肉質細嫩光滑，表面粗糙，它的花果期是在每年的夏秋季節，而且絲瓜是一種短日照植物，耐蔭能力比較強，在幼苗期間晝夜的溫差大有利植株的生長髮育，在20℃左右的時候生長茂盛。

4、香菜

香菜是一種帶有特殊香氣的植物，一般用以食用居多，而且香菜的香氣能消除肉質類的腥味，喜歡在涼爽溼潤的環境下生長，秋季也是香菜的營養生長的時期，在秋季食用香菜也是最有營養的。

5、冬瓜

冬瓜對比其他蔬菜來說它的體型較大，而且表面有細小軟毛，一般用以食用最佳，而且還具有很高的藥用價值，喜歡溫暖高溫的環境下生長，它的花果期是在每年的夏季，因此在秋季也是冬瓜大量上市的時候。

6、芹菜

芹菜是一種帶有香氣的一種蔬菜，含有豐富的營養物質，還對人體有很高的藥用效果，喜歡在冷涼溼潤的環境下生長，屬於一種半耐寒性蔬菜，秋季的氣候正是不冷不熱，這樣會更利於芹菜的生長髮育。

7、生菜

生菜是一年生或者二年生草本植物，生食清脆爽口，喜歡在冷涼環境下生長，它的生長適溫在15℃～20℃左右，此時也是生菜生長最為茂盛的時候，而且也會產量大品質佳。

8、莧菜也是我們生活當中最為常見的一種蔬菜，它的莖部粗壯，葉子主要以紅，綠色為主，而且莧菜軟滑味濃，在溫暖溼潤的環境下生長較為茂盛，生長適溫在23℃～27℃左右，一般在夏末是莧菜的採收期，到了秋季正是上市的時候。

9、萵苣

萵苣頂端呈尖形，在全國各地都有種植，而且口感清脆鮮美，是很多人都較為喜歡食用的一種蔬菜，喜歡在陰涼溼潤的環境下生長，在高溫環境下生長緩慢，秋季的溫度適宜，正是萵苣營養生長的時期，也是萵苣生長最為茂盛的時候。

10、空心菜蔬菜的植株莖稈部位呈現為空心，而且營養價值豐富，一般作為水生栽培，而且空心菜耐熱能力比較強，在夏末的時候生長速度最快，秋季也是食用空心菜的應季，而且還是空心菜最有營養的時期。

除了以上10種外，還有菜瓜，茄子，番茄，白菜，芥菜，榨菜，油菜，花菜，西蘭花，花椰菜，捲心菜，洋蔥，韭菜，馬鈴薯，山藥，蘿蔔，四季豆，刀豆，豌豆，豇豆，扁豆，蠶豆，毛豆，荷蘭豆，冬筍，蓮藕，菱角，蘑菇等，這些都是我們生活當中最為常見的，也是很多人都較為喜歡食用的蔬菜。

常言道：春種一粒粟，秋收萬顆子。所以秋天是收穫的季節，是碩果累累的季節，這個季節的蔬菜也一年中種類最為繁多的。

秋季涼爽的氣候環境，是很多蔬菜營養生長的最佳時期，在生活當中最為常見的主要有菠菜，絲瓜，香菜，芹菜，生菜，莧菜，萵苣，空心菜，它們不僅營養豐富，還對人體有很高的藥用價值。

除此之外，冬瓜，南瓜，菜瓜，茄子，番茄，白菜，芥菜，榨菜，油菜，花菜，西蘭花，花椰菜，捲心菜，洋蔥，韭菜，馬鈴薯，山藥，蘿蔔，四季豆，刀豆，豌豆，豇豆，扁豆，蠶豆，毛豆，荷蘭豆，冬筍，蓮藕，菱角，蘑菇等，也相繼成熟了，這些都是我們生活當中最為常見的，也是很多人都較為喜歡食用的蔬菜。

總之這個季節有很多蔬菜可以選擇。